أكلات و مشروباتوصفات الطبخ
كم دقيقة يحتاج سلق الشمندر
نوضح في هذا المقال مدة سلق الشمندر، فالشمندر أو البنجر يعد من أكثر النباتات التي يحرص الكثيرون على إدراجها في النظام الغذائي نظرا لاحتوائه على العديد من العناصر الغذائية التي تحقق فوائد صحية عديدة للجسم. وفي هذا المقال على الموسوعة، سنوضح مدة الوقت التي يستغرقه البنجر للنضج أثناء عملية السلق.
كم دقيقة يحتاج سلق الشمندر
سلق الشمندر أو البنجر خطوة أساسية في تحضيره، لكي يمكن تحضيره كطبق جانبي مع أطباق السلطة.
- يحتاج الشمر عند سلقه إلى مدة تتراوح من 20 دقيقة إلى 40 دقيقة حتى ينضج تماما، ثم يمكن استخراجه وتقطيعه وتناوله.
- وتجدر الإشارة إلى أن حجم حبة الشمندر يلعب دورا أساسيا في تحديد وقت نضجها.
- إذا كانت البذور كبيرة الحجم، فستحتاج إلى حوالي 40 دقيقة للنضج، وإذا كانت متوسطة الحجم، فستحتاج إلى 30 دقيقة، وإذا كانت صغيرة الحجم، فلن تستغرق أكثر من 20 دقيقة للنضج الكامل.
مدة سلق الشمندر في طنجرة الضغط
يعتمد الكثير من ربات المنزل على طهي الطعام في قدر الضغط، لأنه يوفر الكثير من الوقت ويقلل وقت الطهي إلى النصف تقريبا.
- يمكن الاستفادة من خصائص قدر الضغط وطهي الشمندر فيه.
- يحتاج الشمندر إلى حوالي 15 إلى 20 دقيقة عند سلقه في قدر الضغط حتى ينضج تماما.
طريقة سلق الشمندر للسلطة
تُعد أطباق الشمندر المسلوق من العناصر الأساسية في موائد الطعام لدى الكثير، إذ أنها ضمن السلطة المُفضلة عند تناول الطعام ولا يمكن الاستغناء عنها، ويمكن سلق الشمندر بطريقة سهلة وذلك على النحو التالي:
- في البداية، ينصح باختيار حبات الشمندر ذات الحجم المتوسط لسهولة نضجها ولضمان نضج جميع الحبات في وقت واحد، ويجب تجنب الشمندر ذو القشرة الجافة أو الذي يحتوي على عيوب.
- بعد أخذ حبات الشمندر، يتم قطع أطرافها وأعلى سيقانها باستخدام السكين لإزالتها، ويمكن إزالة أوراقها الخضراء أو الاحتفاظ بها واستخدامها في تزيين الطبق.
- باستخدام فرشاة الخضار، يتم تدليك سطح الشمندر الخارجي لتنظيفه من الأوساخ والرواسب، ثم يتم غسله بالماء البارد، ويمكن غمره فيه لمدة 5 دقائق حتى يتخلص من جميع الأوساخ.
- يوضع قدر به كمية وفيرة من الماء على نار عالية، ثم تغمر فيه حبات الشمندر، وتضاف إليه ملعقتان من عصير الليمون أو الخل.
- اترك القدر على النار لمدة 10 دقائق حتى يغلي، ولتسريع غلي الماء، ينصح بتغطية القدر وتركه مرفوعا على النار.
- بعد الغليان، يجب تقليل درجة حرارة النار إلى المتوسط، ثم يترك القدر مغطى لمدة تتراوح بين 30 إلى 40 دقيقة.
- بعد مرور تلك الفترة، يمكن التأكد من نضج الشمندر عن طريق استخدام شوكة وغرسها في حبة الشمندر، فإذا اخترقتها بسهولة، فهذا يعني أن الحبات نضجت.
- ترفع القدر عن النار وتخرج حبات الشمندر في صحن أو إناء خارجي ثم تترك لتبرد، أو يمكن تبريدها تحت صنبور الماء البارد.
- بعد تبريد حبات الشمندر، يتم تقشيرها وتقطيعها إلى شرائح أو مكعبات حسب الرغبة.
فوائد الشمندر
يحتوي الشمندر على العديد من العناصر الغذائية المفيدة لصحة الجسم مثل الألياف الغذائية والمركبات النباتية والفولات والكالسيوم والألياف وفيتامين ج وغيرها من العناصر، ومن أبرز فوائده الصحية ما يلي:
- أشارت إحدى الدراسات العلمية إلى فاعلية البنجر في تعزيز صحة الكبد وحمايته من الإصابة بالأمراض، نظرا لاحتوائه على مضادات الأكسدة والحديد وفيتامين ب 6 وفيتامين أ، وهي عناصر تقلل من حدوث التأكسد الزائد ومن مخاطر الإصابة بالتهاب الكبد، وتزيد من قدرة الكبد على تطهير الجسم من السموم.
- تناول الشمندر مفيد للأشخاص المعرضين للإصابة بالأمراض القلبية، نظرا لدوره الفعال في تقليل مستوى الدهون الثلاثية.
- من المهم أن يشرب الأشخاص الذين يمارسون الرياضة عصير الشمندر عدة مرات في اليوم وبعد التمرين، نظرا لدوره في تقليل آلام العضلات بعد الركض والقفز.
- أثبتت دراسة علمية أن تناول الرياضيين عصير الشمندر يزيد من امتصاص العضلات لكمية الأكسجين أثناء التمرين، بالإضافة إلى أن تناول كميات كبيرة من عصير الشمندر يحسن أداء راكبي الدراجات بفضل احتوائه على النترات.
- تناول الشمندر الخام يساعد في خفض ضغط الدم للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم، نظرا لاحتوائه على أحادي أكسيد النيتروجين الذي يساهم في توسيع الأوعية الدموية وبالتالي خفض ضغط الدم.
- يعتبر الشمندر من الأطعمة المفيدة للحوامل، سواء كان مسلوقا أو نيئا، بسبب احتوائه على عناصر هامة يحتاجها الحوامل مثل الفولات والحديد، ولكن يجب تجنب تناوله بكميات كبيرة خلال فترة الحمل.
- ينصح الأطباء دائما مرضاهم الذين يعانون من فقر الدم بتناول الشمندر أو شرب عصيره، وذلك بفضل احتوائه على كمية كبيرة من الحديد الذي يعتبر أساسيا لكريات الدم الحمراء.
- من الضروري أن يتناول مرضى السكري من النوع الثاني الشمندر، حيث يساعد غناه بالألياف في تنظيم مستوى السكر في الدم، حيث تساهم تلك الألياف في تباطؤ عملية الهضم وبالتالي تقليل ارتفاع مستويات السكر في الدم.
- فوائد الشمندر الصحية لا تقتصر على الكبار فقط، بل يستفيد منه الأطفال أيضا بفضل احتوائه على عناصر غذائية هامة لبناء جسم الطفل، مثل الفولات وفيتامين أ والبوتاسيوم والمغنيسيوم. ينصح بعدم إطعام الشمندر للطفل قبل بلوغه 8 أشهر، وعدم زيادة حصته عن ملعقتين.
- أثبتت الدراسة العلمية أن البيتالين الموجود في الشمندر يعزز وظائف المفصل ويخفف آلام الركبة.
- يعمل الشمندر على تقليل التأكسد، وبالتالي يقلل من إصابة الكلى بالتهابات، وذلك بسبب وجود صبغة البيتالين التي تحتوي على خصائص مضادة للتهابات.
- يقلل الشمندر من مخاطر الإصابة بالسرطان بسبب احتوائه على مركبات تمنع حدوث الطفرات السرطانية.
ماء سلق الشمندر
يتساءل الكثيرون عن فوائد سلق الشمندر، وهل يؤدي سلقه إلى فقدان فوائده وخصائصه؟
- ويجب الإشارة إلى أن المغذيات النباتية الملونة الموجودة في الشمندر تتسرب منها إلى الماء الذي يسلق فيه عندما تطول فترة السلق.
- ولذلك، فإن أفضل طريقة لطهي الشمندر مع الاحتفاظ بفوائده وخصائصه هي طهيه بالبخار لبضع دقائق، أو تشويحه أو تحميصه.
- نظرا لتسرب العناصر الغذائية المهمة الموجودة في الشمندر إلى الماء الذي يتم غليه، يمكن استخدام هذا الماء في العديد من الاستخدامات.
- يمكن دمجه في وصفات العناية بالبشرة، حيث يحمي فيتامين ج البشرة من التصبغات ويساعد في توحيد لونها، ويحمي أيضا من حب الشباب ويعالج الجفاف الذي يصيب البشرة خاصة في فصل الشتاء، كما يمكن استخدامه كمكون طبيعي للخدود والشفاه.
- بالإضافة إلى فعالية ماء سلق الشمندر في علاج الهالات السوداء التي تظهر تحت العينين، وتأخير ظهور علامات تقدم السن على البشرة.
أضرار البنجر المسلوق
على الرغم من الفوائد المتعددة للبنجر المسلوق، إلا أن تناوله قد يتسبب في أضرار صحية وهي:
- يمكن أن يؤدي استهلاكه إلى تكوين حصوات في الكلى بسبب احتوائه على كميات كبيرة من الأوكسالات، وزيادة إفراز الأوكسالات البولية بسبب احتوائه على الكالسيوم.
- تناول الشمندر يزيد من انخفاض ضغط الدم لدى مرضى ضغط الدم المنخفض.
- قد تظهر أعراض الحساسية عند تناول الشمندر، مثل الحكة والحمى والطفح الجلدي.
- تناول الشمندر عندما يعاني الشخص من اضطرابات في الجهاز الهضمي يمكن أن يؤدي إلى تفاقمها والإصابة بالإسهال أو الإمساك والانتفاخ والمغص.
اقرأ أيضًا: فوائد الشمندر الأحمر للجسم