أكلات و مشروباتوصفات الطبخ
طريقة عمل فطائر هندية
طريقة عمل فطائر هندية
تعد الفطائر الهندية من أشهر أنواع المعجنات في الهند، والتي يعشقها الكثير من الناس في مختلف أنحاء العالم.
- تتميز الهند بتشكيلة مدهشة ومميزة من المعجنات التي تكون مقرمشة وحارة وغنية بالتوابل.
- كما انتشرت تلك المعجنات والأطباق الهندية بشكل كبير في العالم العربي وأصبحت من الأطباق المشهورة التي يتم تقديمها فيه.
- يقوم العديد من ربات البيوت بالعمل على تحضير هذا الطبق بنكهته الشهية والمميزة، ويحتوي على العديد من المكونات المحببة للكثير من الناس.
- يمكن التعرف على طريقة عمل الفطائر الهندية من خلال السطور التالية.
طريقة عمل الفطائر الهندية
يمكن التعرف على طريقة سهلة وبسيطة لتحضير الفطائر الهندية الشهية من خلال ما يلي:
مكونات العجينة
لإعداد عجينة هشة ورائعة للحصول على الطعم المرغوب، يمكن اتباع الخطوات التالية:
- أولا يمكنك إحضار أربعة أكواب ونصف من الدقيق الأبيض المخصص للعجين.
- إحضار كوب ونصف من الماء.
- تحضير ملعقة صغيرة من الملح.
- ثم قم بتحضير ست ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر.
مكونات الحشوة
- تتم ملء الفطائر الهندية بأربع قطع من البطاطس المسلوقة جيدا، ثم يمكنك تهريسها حتى تصبح ناعمة.
- إحضار بصلتان مفرومتان فرماً جيداً.
- اضف نصف ملعقة كبيرة من الكمون المطحون لإضفاء طعم رائع على الفطائر.
- يمكنك تحضير التوابل الخاصة بالحشوة وفقا لرغبتك من الملح والفلفل الأسود المطحون ويمكنك إضافة توابل أخرى وفقا لرغبتك الخاصة.
- ضعي نصف ملعقة صغيرة من الكركم التي تضفي طعم رائع للفطائر.
- قم بتحضير حبتين كبيرتين من الفليفلة المفرومة ويجب فرمها بشكل ناعم.
- ضع ملعقتان من الزيت، سواء زيت الزيتون أو زيوت نباتية أخرى، حسب الرغبة.
تحضير العجينة
لتحضير العجينة بسهولة وجمال ولتكون هشة وطعمها رائع، يمكنك اتباع الخطوات التالية:
- احضر وعاء فارغ ونظفه وجففه جيدا لضمان عدم وجود ماء فيه.
- قم بوضع بعض المكونات فيها مثل الملح والدقيق والماء وزيت الزيتون البكر، ثم اخلط كل المكونات مع بعضها البعض جيدا حتى تكون العجينة مشدودة إلى حد كبير ومتماسكة في قوامها.
- إذا شعرت أن العجينة سائلة جدا، يمكنك إضافة بعض الدقيق لتتماسك.
- يتم تقسيم العجينة إلى كرات متوسطة الحجم، ويفضل أن تكون الكرات متساوية الحجم، ويجب تركها لتختمر وتتضاعف لمدة لا تقل عن أربعين دقيقة، ويمكن تركها لمدة ساعة كاملة.
تحضير الحشوة
- العمل على تسخين وعاء على النار ومن ثم وضع شرائح البصل التي تم تحضيرها في الوعاء والعمل على تقليب البصل حتى يذبل وينكمش.
- ثم يتم إضافة البطاطس والفلفل، وبعد ذلك يتم إضافة الفلفل الأسود.
- ثم يتم إضافة التوابل إلى الخليط مثل الملح والكمون والكركم، ويمكن إضافة توابل أخرى حسب الرغبة ويتم تقليب المكونات جيدا للحصول على خليط متجانس.
- يتم العمل على فرد العجينة على سطح نظيف ومعقم، ويجب أن تكون صلبة وجافة، ويتم وضع كمية قليلة من الحشوة في وسط العجينة.
- يجب إغلاق العجينة بإحكام تام وفقا للطريقة المفضلة لك في إغلاق العجينة، ثم تكرار نفس الخطوات مع الكمية المتبقية من العجين.
- ثم يمكنك دهن العجينة بكمية قليلة من زيت الزيتون ووضعها في صاج ساخن وتركها حتى تتحمر من جميع الجوانب.
- ثم تكون الفطائر الهندية اللذيذة الشهية جاهزة.
طريقة عمل الفطائر الهندية الحارة
الفطائر الهندية الحارة هي من ألذ وأشهى الفطائر، وترغب الكثير من الناس في معرفة طريقة تحضيرها. إنها انتشرت في العديد من دول العالم المختلفة، وليست مقتصرة على الهند فقط، بسبب تبادل الثقافات بين البلدان. يمكن معرفة طريقة تحضير الفطائر الهندية الحارة من خلال السطور التالية:
مكونات العجينة
لكي تتمكن من تحضير عجينة هشة ولذيذة للحصول على فطائر رائعة، يمكنك استخدام المقادير التالية:
- أحضر ثلاثة أكواب ونصف من الدقيق الأبيض المخصص للعجائن.
- احضر خمس ملاعق صغيرة من السكر الأبيض الناعم.
- حضري أربع ملاعق صغيرة من الكريمة القابلة للخفق.
- وتحضير ملعقتان صغيرتان من الملح.
- وملعقتان من الخميرة الفورية.
- وملعقتان صغيرتان من البيكنج بودر.
- يتطلب تحضير ربع كوب من الزيت، سواء كان زيت الزيتون البكر أو أي زيت نباتي آخر حسب الرغبة.
- إحضار كوب وربع من الماء الفاتر.
مكونات الحشوة
- قم بتحضير أربع حبات كبيرة الحجم من البطاطس المسلوقة جيدا ، ثم قم بتهريسها جيدا حتى تصبح ناعمة.
- إحضار بصلتين مفرومتين، ويجب تقطيعهما بشكل ناعم
- ضع حبتين من الطماطم الطازجة المفرومة بشكل ناعم.
- تحضير حبتان من الثوم المهروس.
- وضع الملح حسب الرغبة الخاصة بك.
- ملعقتان صغيرتان من معجون الطماطم.
- وضع ملعقتان صغيرتان من الكركم والكاري.
- ووضع ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأحمر المطحون حتى يضفي عليها المذاق الحار.
- وضع أربعة قرون من الفلفل الأخضر الحار.
طريقة تحضير العجينة
- عند تحضير العجينة، يجب اتباع الخطوات بشكل جيد حتى تحصل على النتيجة المرغوبة.
- أولا، يجب خلط الدقيق والملح والسكر والخميرة الفورية والبيكنج بودر والحليب البودرة في وعاء نظيف، ثم عليك خلطهم معا جيدا.
- ثم يمكنك إضافة الزيت والماء الفاتر إلى المكونات وخلطها وعجنها جيدا للحصول على عجينة متماسكة ومتجانسة.
- وفي حالة إذا كانت العجينة سائلة يمكن وضع كمية من الدقيق حتى تتماسك وتحصل على القوام المطلوب.
- العمل على ترك الخميرة لمدة نصف ساعة لتختمر، ويمكن وضعها لمدة ساعة حسب الرغبة.
- وبعد مرور تلك المدة لا بد من العمل على عجن العجينة مرة أخرى والقيام بدهنها بالقيل من زيت الزيتون البكر.
- بعد ذلك، يجب تغطية العجينة بكيس نايلون وتركها لمدة ساعة كاملة لتختمر العجينة مرة أخرى وتصبح هشة.
طريقة تحضير الحشوة
يمكنك بسهولة تحضير الحشوة الحارة الخاصة بالفطائر الهندية، ويمكنك معرفة الطريقة من خلال الأسطر التالية:
- احضر مقلاة عميقة وادهنها بكمية قليلة من الزيت، واعمل على وضع البصل واتركه حتى يذبل وينكمش.
- ثم يمكن إضافة الثوم والطماطم والفلفل الأخضر الحار والعمل عليها بعد ذلك.
- يجب ترك المكونات الخاصة حتى تذبل على النار، ثم إضافة الملح والكاري ومعجون الطماطم والفلفل الأحمر، ويتم مزج الخليط جيدا حتى يتماسك.
- اترك الخليط حتى يبرد، ثم أضف البطاطس المهروسة والكركم واعمل على خلط جميع المكونات جيدا مع بعضها البعض.
- استو العجين على سطح صلب، ومن الضروري رش كمية قليلة من الدقيق على السطح لتجنب إلتصاق العجين.
- وتقطيعها إلى شكل دوائر وملئها بكمية مناسبة من الحشوة وإغلاقها بالطريقة المناسبة.
- اخفق البيضة ثم أضف بضع قطرات من الخل، وضعها على الفطائر من الخارج.
- ضع الفطائر في الصينية واخبزها في الفرن المسخن مسبقا لمدة ربع ساعة حتى تتحمر من جميع الجوانب.
- وبالتالي تكون الفطائر الهندية الحارة جاهزة.