أفكار لعمل الفطائر

المقادير 

• لبن رائب.
• خميرة فورية.
• ملح.
• ماء دافئ.
• طحين.
• بيضه.
• سكر.
• زيت زيتون.
• صينية فرن مرشوشة بالطحين.

الحشوة

• زيتون اسود مقطع.
• جبنه حلوم.
• بقدونس مفروم.
• زيت زيتون.
• حبة البركة.
• زيت زيتون.
• جبنه موتزاريلا.

صوص الفطائر

• ثوم مفروم.
• زيت زيتون.
• زعتر مفروم.
• فلفل احمر حار.
• ملح.

طريقه الطهي

• في وعاء نضع الزيتون المقطع والبقدونس المفروم، ونضيف إليه حبة البركة والجبن الحلوم والموتزاريلا، وزيت الزيتون، نمزج المكونات معا جيدا.
• في إناء آخر، نحضر كمية من الطحين ونضعها فيه، ثم نضيف اللبن الرائب والخميرة والماء الدافئ، والخميرة والسكر القليل، ونعجن العجينة لمدة ٥ دقائق حتى تتجانس.
• بعد ذلك نقوم بإضافة الملح إلى العجينة لمدة لا تقل عن ٦ دقائق، ثم نضعها في وعاء به قليل من الزيت ونتركها تتخمر.
• نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة ٢٦٠ درجة مئوية.
• ثم نضع العجينة على طاولة مرشوشة بالقليل من الطحين، ونمدها جيدا ونقسمها إلى أقراص متساوية.
• نضع الحشوة داخل العجينة ثم نغلق أطراف العجينة حتى تتم تغطية الحشوة بالكامل.
• نضعها في الفرن ونتركها حتى تنضج لمدة لا تقل عن ١٠ دقائق، ثم بعد أخراجها من الفرن نضيف لها صلصة الفطائر ونقدمها.

فطيرة الجوز والعسل

المكونات

• حليب بودر.
• خميرة.
• زيت نباتي.
• كوب من الماء.
• كوب من الطحين.

مكونات الحشوة

• كوب من العسل.
• كوب من الجوز.

طريقه التحضير

• في وعاء عميق، نضع كمية الطحين ثم الخميرة والحليب البودرة ونضيف الماء تدريجيا حتى تتجانس العجينة.
• يتم ترك العجينة لتتخمر لمدة لا تقل عن ساعة في مكان دافئ.
• ثم نحضر الحشوة ونضع العسل مع الجوز ونترك الحشوة جانبا.
• نأخذ العجين ونبسطها بشكل جيد ثم نشكل العجينة على الشكل المطلوب.
• نضع الفطائر في صينية مدهونة بالزيت وندهنها بالبيض قليلا.
• نضع الصينية في الفرن ونتركها حتى تصبح الفطائر ذهبية اللون، ثم نخرجها من الفرن ونقدمها، ويمكن تزيينها ببعض السكر البودرة.

الفطائر المحلاة بالموز

المقادير

• سكر.
• دقيق.
• ملح. 
• بيكنج بودر.
• بيضه مخفوقة.
• حبتا موز مهروس.
• كوب من الحليب.
• زيت نباتي.

طريقه التحضير

• نخلط بشكل جيد الدقيق والسكر والملح ومسحوق الخبز في وعاء.
• نقوم بخفق الحليب مع الزيت والموز في وعاء آخر.
• ثم نضع الدقيق على مزيج الحليب والموز ونمزجهم جيدا حتى يتجانسوا تماما.
• في مقلاة على نار متوسطة، نضع القليل من الزيت ونضع المكونات ونتركها تنضج من كلا الجانبين، ثم نقدمها ساخنة.

فطائر محلاة بجوز الهند

المكونات

• ست بيضات.
• بيكنج بودر.
• ملح.
• زيت جوز الهند.
• نصف كوب من حليب اللوز.
• طحين ذرة.

طريقة التحضير

• نقوم بخلط بياض البيض في الخلاط الكهربائي حتى يصبح الخليط جامد القوام.
• في وعاء آخر، اخفق صفار البيض مع زيت جوز الهند وحليب اللوز جيدا.
• نضيف إلى الخليط الطحين والملح ومسحوق الخبز.
• نخلط جميع المكونات معا حتى تتجانس ثم نضع بياض البيض تدريجيا.
• نحمص الفطائر تدريجيا في مقلاة على نار هادئة بوضع قليل من الزيت.
• اخبز الفطائر لمدة ٣ دقائق على كل جانب.
• تقدم الفطائر ساخنة مع التوت والفطر.

فطيرة حلوة

المقادير

• بيكنج بودر.
• حليب مجفف.
• بيض.
• فانيليا سائلة.
• ماء.
• ملح.
• دقيق.
• زبيب مفروم.
• جوز مجروش.
• مشمش مفروم.
• جوز هند ناعم.
• زيت ذرة.

طريقه التحضير

• في الخلاط، نضع الدقيق ومسحوق الخبز، ثم الملح والحليب، ونخفق العجينة لمدة دقائق حتى تمتزج المكونات معا.
• ثم نضيف الفانيليا والماء والبيض ونمزج المكونات معا لمدة ٥ دقائق.
• نضع زيت الذرة في وعاء عميق، ثم نقوم بتشكيل العجينة إلى كرات صغيرة ونضعها في الوعاء ونغلقه، ثم نترك العجينة لتخمر لمدة ساعة.
• في مقلاة واسعة، نضع كمية وفيرة من الزيت، ثم نحضر العجينة ونقسمها إلى دوائر.
• نضع المشمش المفروم وباقي الحشوة داخل العجينة ونغلقها.
• بعد ملء العجين بالكامل نضعها في الزيت، ثم بعد إخراجها نضعها على مناديل حتى نتخلص من الزيت الزائد.
• نقدم الفطائر ساخنة ويمكن تزيينها ببعض السكر البودرة أو الفاكهة المجففة.

فطيرة التفاح

المقادير

• دقيق.
• زبدة.
• سكر.
• ملح.
• حليب بارد.
• بيكنج بودر.
• قرفة.
• عصير ليمون.
• دقيق.
• تفاح مقطع.
• جوزة الطيب.
• جوز مقطع.
• بيضه.

طريقه التحضير

• نضع بعض المواد الجافة مثل الدقيق والملح ومسحوق الخبز في الخلاط.
• ثم نضع الدقيق على الطاولة ونضيف البيضة المخفوقة بالحليب ونعجن العجينة حتى تتماسك.
• بعد تجانس العجينة، نقسمها إلى ثلاثة أجزاء ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة لترتاح.
• ثم نقوم بتحضير الحشوة، حيث نضع عصير الليمون وقطع التفاح والماء في وعاء.
• في وعاء آخر، نضع السكر والدقيق والقرفة وبعضا من جوزة الطيب، ثم نضيف هذا الخليط إلى التفاح.
• نخرج العجينة من الثلاجة، ثم نفردها ونضعها في صينية الفرن، ثم نحشو العجينة بالتفاح، ويمكننا إضافة بعض قطع الزبدة.
• ثم نقوم بتقطيع العجين إلى شرائح رفيعة ونقوم بتزيين الفطيرة بها، ثم نمسح الفطيرة ببعض الحليب وصفار البيض.
• نضع الفطيرة في الفرن حتى تصبح لونها ذهبيا، ويمكننا رش بعض السكر البودرة على وجهها.

فطيرة بالجبن والسوسيس

المقادير

• سوسيس مقطع.
• دقيق.
• خميرة فوريه.
• سكر.
• ماء دافئ.
• جبن مبشور.
• بصل مفروم.
• ثوم مفروم.
• فلفل اخضر مفروم.
• معجون طماطم.
• زعتر.
• زبدة.

طريقة الإعداد

• نستعد ونأخذ وعاءا عميقا ونضع فيه الدقيق والسكر والخميرة الفورية، ثم نضيف الماء تدريجيا حتى يتجانس العجين.
• نترك العجينة في مكان دافئ حتى تخمر لمدة ساعة.
• لإعداد الحشوة، نقوم بتسخين مقلاة على نار متوسطة ونضع فيها قطع السجق والزبدة، ثم البصل والثوم حتى يذبل، ثم نضيف بعض الملح والزعتر إلى الحشوة، ومعجون الطماطم والفلفل الأخضر.
• نترك الحشوة حتي تهدا جانبا.
• نحضر العجينة ونفردها في صينية الفرن، ثم نضع الحشوة داخل العجينة ونغطيها جيدا.
• نضع الفطيرة في الفرن لمدة لا تقل عن نصف ساعة حتى تصبح لونها ذهبي.
• يمكننا تقديم بعض البطاطس المقلية جنبا إلى جنب مع الفطيرة.

أسئلة شائعة