أكلات و مشروباتوصفات الطبخ
وصفات طبخ الجمبري
وصفات طبخ الجمبري
الجمبري هو واحد من أكثر أنواع الأطعمة البحرية المحببة للجميع، وخاصة بالنسبة للدول الساحلية، ويمكن إعداده بأكثر من طريقة، ويقدم في العديد من الولائم والاحتفالات الخاصة، ويعتبر أحد الأطباق الأسهل في التحضير وطرق الطهي، ويتوفر الجمبري بأحجام مختلفة، ويمكن تقديمه كطبق رئيسي أو كمقبلات، وأصبح طهي الجمبري بطرق لذيذة شهيرا في العديد من المطاعم الغربية والعربية.
طريقة عمل الجمبري بالزبدة
المكونات
- زبدة.
- كريمة طهي.
- نصف كيلو جمبري.
- جبن موتزاريلا.
- بقدونس مفروم.
- زعتر جاف.
- ملح.
- فلفل أسود.
- بهارات سمك.
- ثوم مفروم.
طريقة الإعداد
- في وعاء، نضع كمية الجمبري بعد تنظيفه بشكل جيد، ونفتحه إلى نصفين.
- ثم نضيف له الزعتر والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة، ثم نضع له كمية من البهارات، ونخلط المكونات جيدا.
- في صينية الفرن، نرص الجمبري بشكل متساو، ثم نقوم بحشو الجمبري بالثوم المفروم والبقدونس، ونضع عليه الزبدة.
- نضع الصينية في الفرن لمدة تقريبا ١٠ دقائق، ثم نضيف كريمة الطهي والجبنة ونوزعهما بشكل متساو، ثم ندخل الصينية مرة أخرى.
- نترك الصينية لمدة حوالي ١٠ دقائق حتى يذوب الجبن ويصبح لونه ذهبيا.
- نقوم بتقديم الجمبري من الصينية ويمكن تزيينه بالبقدونس المفروم، كما يمكن تقديمه مع الأرز الأبيض.
طريقة عمل شوربة الجمبري بالكريمة
المكونات
- كريمة طهي.
- جمبري مقشر.
- مكعب مرق خضراوات.
- ملح.
- فلفل أسود.
- زبدة.
- ثوم مفروم.
طريقة الطهي
- نسخن قدرا متوسطا على النار ونضع فيه كمية من الزبدة ونتركها تذوب.
- نقوم بوضع الثوم المفروم مع الزبدة ونقليه حتى يتحمر، ثم نضع الجمبري بعد تنظيفه جيدا من الأتربة، ثم نضيف له الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة، ونخلط المكونات معا.
- نضيف كريمة الطهي للجمبري ونمزج المكونات، في كوب ماء دافئ نضع كعكة المرق، ونتركها حتى تنحل.
- نضع كوب المرق في كريمة الطهي، ونخلط المكونات جيدا حتى تتجانس.
- نترك الخليط على نار هادئة لمدة لا تقل عن ٣٠ دقيقة.
- بعد التأكد من نضج الجمبري، أطفئ النار عن القدر.
- صب الشوربة في طبق التقديم، ويمكن تقديمها مع الخبز المحمص.
طريقة عمل كبسه الجمبري
المكونات
- أعواد قرفه.
- قرنفل.
- ملح.
- فلفل أسود.
- جمبري مقشر.
- أرز طويل الحبة.
- ثوم مفروم.
- بصل مقطع.
- زيت نباتي.
- كركم.
- كاري.
- بهارات سمك.
طريقة الطهي
- نحضر وعاءا كبيرا على نار هادئة، ثم نضع فيه كمية من زيت النبات، ونضيف الثوم المفروم ونقلب المكونات جيدا.
- ثم نضع الجمبري المقشر والمنظف ونحرك المكونات جيدا ونضيف البصل المقطع ونخلط المكونات.
- نضيف الأرز مع الجمبري وأعواد القرفة والقرنفل، نضع الكاري ونمزج المكونات.
- نضع كمية من الماء حتى يغمر الأرز ثم نضيف بهارات السمك والكركم.
- نقوم بخلط المكونات معا جيدا حتى تتجانس، ثم نغلق القدر على الأرز ونخفض درجة الحرارة ونتركه لمدة نصف ساعة حتى ينضج.
- بعد انتهاء المدة، نتأكد من كامل نضج الأرز ثم نطفئ النار.
- نضع الكبسة في طبق التقديم.
طريقة طهي الجمبري المقلي
المكونات
- نصف كيلو من الجمبري المقشر.
- ثوم مفروم.
- كمون.
- ملح.
- فلفل أسود.
- زيت نباتي.
- بهارات سمك.
- عصير ليمون.
- دقيق.
- بقسماط.
- بيضة.
طريقة التحضير
- يجب غسل الجمبري جيدا للتخلص من الأتربة بشكل كامل.
- ثم نخلط له كمية من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة، ونضيف الكمون، ثم نضيف بهارات السمك وقليلا من عصير الليمون ونمزج المكونات جيدا.
- في وعاء، نضع كمية من الدقيق، وفي وعاء آخر نضع البقسماط، وفي وعاء صغير نضع البيضة مع قليل من الفلفل الأسود ونمزجها جيدا.
- نقوم بتحضير الجمبري ووضعه في الدقيق وتغليفه جيدا، ثم نقوم بوضعه في كمية من البيض والطبقة الأخيرة تكون من البقسماط وتغليفه بشكل جيد.
- بعد تكرار العملية حتى انتهاء كمية الجمبري، نضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة أو أكثر حتى تتماسك طبقة البقسماط جيدا.
- في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، نضع كمية كبيرة من الزيت ونتركه حتى يسخن، ثم نضع الجمبري ونقليه على كلا الجانبين لمدة حوالي ٥ دقائق ونخرجه عندما يصبح لونه ذهبيا.
- تقدم الجمبري المقلي مع الكاتشب أو الصلصة المستردة.
طريقة تحضير الجمبري المشوي بالثوم
المكونات
- زيت زيتون.
- كزبرة خضراء مفرومه.
- عصير ليمون.
- ثوم.
- ملح.
- جمبري مقشر.
- زبده.
طريقة التحضير
- يتم هرس الثوم جيدا مع الملح، ثم يضاف إليه الزبدة والزيت والكزبرة وتخلط المكونات جيدا، ثم يضاف إليها عصير الليمون.
- نأخذ كمية من الجمبري المقشر ونقوم بعمل شقوق فيه حتى تدخل التتبيلة في هذه الشقوق.
- نضع الجمبري على شواية مسخنة مسبقا، ونتركه لمدة قصيرة حوالي ١٠ دقائق حتى ينضج، ويمكن تقديمه مع باقي كمية التتبيلة.
جمبري مشوي حار
المقادير
- فلفل حلو.
- زيت زيتون.
- شرائح من الليمون.
- عصير ليمون.
- جمبري مقشر.
- ملح.
- ثوم.
- فلفل حار.
طريقة التحضير
- نقوم بتسخين الشواية جيدا على درجة حرارة متوسطة.
- نحضر طبقا صغيرا ونهرس فيه الثوم جيدا، ثم نضيف إليه الفلفل الحلو والفلفل الحار ونقوم بتحريك المكونات جيدا.
- نضيف إلى الخليط السابق عصير الليمون وزيت الزيتون ونقوم بالتحريك حتى يتحول الخليط إلى شكل معجون.
- نضع الجمبري في وعاء كبير ثم نضيف إليه التتبيلة ونخلطه جيدا حتى يتغلف بشكل متساو.
- نقوم بدهن الشواية بزيت قليل ثم نضع الجمبري لمدة ٣ دقائق لكل جهة حتى يتغير لونه ويصبح ناضج تماما.
- نضع الجمبري في طبق التقديم ساخنا ويقدم مع شرائح الليمون.
طريقة تحضير المعكرونة مع الجمبري
المكونات
- معكرونة أي نوع.
- جمبري مقشر.
- ملح.
- فلفل أسود.
- زبدة.
- معجون طماطم.
- كمون.
- زيت نباتي.
- بهارات سمك.
- مكعب مرق خضار.
طريقة التحضير
- نقوم بإعداد قدر على نار متوسطة ونضع كمية من الماء والملح والزيت ونترك الماء حتى يغلي.
- بعد غلي الماء، نضع المعكرونة ونتركها حتى تستوي، بعد انقضاء وقت السلق، نصفي المعكرونة ونضعها جانبا.
- نضع في وعاء كمية من الزيت، ثم نضيف الجمبري المنظف والمقشر ونقلبهم جيدا، ثم نضيف لهم كمية من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة، ثم الكمون ونمزج المكونات معا.
- في إناء على نار متوسطة نضع كمية من الزيت ومعجون الطماطم وبهارات السمك، ونترك المكونات تتجانس، ثم نضيف كمية من الماء ومكعب المرق ونخلط المكونات جيدا.
- ثم نضع الجمبري في الصلصة ونتركه لمدة ٥ دقائق، ثم نخفض النار ونضيف المعكرونة ونترك المكونات سوية لمدة ١٠ دقائق حتى تنضج تماما.
- بعد وضع الجمبري مع السباغيتي، نضعهما في طبق التقديم ويمكن تزيينه بالبقدونس المفروم.
أسئلة شائعة
كيف اطبخ الجمبري المجمد؟
في قدر كبير على النار، نضع كمية من الماء ونتركها حتى تغلي جيدا، ثم نضيف لها الجمبري، ثم نغطي القدر ونترك الجمبري لمدة لا تقل عن 10 دقائق، ثم نتأكد من انتهاء نضجه.
ما هي مدة استواء الجمبري؟
يجب طهي الجمبري لمدة حوالي دقيقتين حتى يتحول للون الوردي، أما إذا كان غير مقشر، فسيحتاج إلى طهي لمدة 15 دقيقة.
هل يمكن اكل الجمبري بدون تنظيف؟
يعيش الجمبري في قاع المياه ويبتلع حبات الرمل التي تتراكم في أمعائه، وإذا لم يتم تنظيف الجمبري بشكل جيد فإن طعمه سيكون رمليا.