ما هو خل البلسميك
- يعتبر خل البلسميك من أكثر أنواع الخل استخداما، حيث يتم تصنيعه من خلال استخلاص عصير العنب الطازج الذي يحتوي على بذور وقشور العنب، ثم يتم طهيه.
- باستخدام الخميرة، يتم تحضير خل البلسميك من عصير العنب الطازج في 3 خطوات، حيث يتم تحويل السكر الموجود فيه إلى إيثانول في الخطوة الأولى، ويتم تحويل الإيثانول إلى حمض الخليك بواسطة بكتيريا حمض الخليك في الخطوة الثانية، وفي الخطوة الثالثة يتم تعتيق الخل لمدة 12 سنة، مما يجعله يكتسب لونا بنيا غامقا وكثافة عالية.
مكونات خل البلسمك
- يتكون خل البلسمك بشكل أساسي من عصير العنب الأبيض المطبوخ.
فوائد خل البلسميك
لخل البلسميك العديد من الفوائد الصحية وهي:
- يساعد خل البلسميك في تحسين عملية الهضم، بفضل وجود حمض الخليك النشط الذي يعزز نشاط البكتيريا النافعة في المعدة والأمعاء، ولذلك ينصح بتضمينه في النظام الغذائي للتخلص من بعض مشاكل الهضم مثل الإمساك والصعوبة في الهضم.
- يساهم الخل البلسميك بشكل فعال في تحسين صحة الجلد، بفضل مضادات الأكسدة والمواد المضادة للميكروبات وحمض الخليك الموجودة فيه. ولكن يجب تجنب تطبيقه مباشرة على البشرة لتجنب ترك بقع.
- يحتوي خل البلسميك على مضادات الأكسدة، والتي تعمل على حماية خلايا الجسم من وصول السموم إليها، ومن ثم التحكم في نسبة الكوليسترول الضار في الدم، وبالتالي تقليل مخاطر الإصابة بالنوبات القلبية وتصلب الشرايين وأمراض القلب التاجية والسكتات الدماغية.
- يستخدم خل البلسمك على نطاق واسع لعلاج الجروح بسبب خصائصه المضادة للفطريات والبكتيريا والفيروسات.
- يعتبر تناول خل البلسمك مفيدا للراغبين في خسارة الوزن، حيث يساعد على زيادة الشبع لفترة أطول مما يقلل من كمية الطعام والسعرات الحرارية التي يستهلكها الشخص خلال اليوم.
- أثبتت إحدى الدراسات العلمية قدرة البلسمك على تنظيم مستوى السكر في الدم، وهذا يمكن أن يكون مفيدا لمرضى السكر من النوع الثاني.
- يعزز خل البلسمك من الدورة الدموية في الجسم ويمنع تراكم الصفيحات الدموية في الأوعية الدموية.
- الالتزام باستخدام خل البلسمك يساعد في ضبط مستويات ضغط الدم وبالتالي خفض ضغط الدم المرتفع.
- من فوائد خل البلسمك الصحية الأخرى علاج احتقان الأنف، ويمكن ذلك بتنشيط البخار المتصاعد من الماء الساخن المخلوط ببضع قطرات من خل البلسمك واستنشاقه.
- نظرا لاحتوائه على نسبة عالية من المعادن، يزود حمض الخل الجسم باحتياجاته منها، حيث يحتوي على الصوديوم والكالسيوم وهما المعدنان المسؤولان عن تنظيم وظيفة القلب وتخثر الدم والتحكم في حجمه بالجسم، كما يحتوي على الفسفور المعدن الهام لتكوين الأسنان والعظام.
- يقوم خل البلسمك بتعزيز تأثير الإنزيم الذي يقوم بتحطيم البروتين وتحويله إلى أحماض أمينية أصغر، وهذا الإنزيم هو البيبسين، ويحدث ذلك بفضل احتواء هذا النوع من الخل على البوليفينول، وهذا يساهم في تحسين عملية الهضم في الجسم.
فوائد خل البلسمك مع زيت الزيتون
- أظهرت دراسة علمية أن استخدام خل البلسمك مع زيت الزيتون يحمي الجسم من الإصابة بمختلف الأمراض مثل السرطان وأمراض القلب والمشاكل الهضمية.
- يعمل خليط خل البلسمك وزيت الزيتون على الوقاية من الإصابة بالأورام السرطانية في الجلد والثدي والقولون، بفضل احتوائه على مضادات الأكسدة.
فوائد خل البلسمك للشعر
من أبرز فوائد خل البلسمك للشعر ما يلي:
- يساهم خل البلسمك في تنعيم الشعر ومنحه لمعانا، وللاستفادة منه يتم خلط ربع كوب من الخل مع ربع كوب من الماء لتخفيفه، وبعد غسل الشعر بالماء والشامبو، يتم وضع المزيج على الشعر وتركه لبضع دقائق، ثم يتم غسل الشعر بالماء الدافئ، وينصح بتكرار هذه الوصفة مرتين في الأسبوع للاستفادة الكاملة.
- من فوائد خل البسملك للشعر، أن له دورا مساعدا في التخلص من قمل الشعر، حيث يكسر حمض الخل الموجود فيه أغطية الحماية التي تحمي القمل من المواد الكيميائية الأخرى، وبالتالي يسهل إزالة القمل ويقلل من انتشاره، وللاستفادة من فوائده في التخلص من القمل، يتم استخدام خل البسملك على الشعر ومشطه بمشط ضيق الأسنان.
- نظرا لاحتواء خل البلسمك على المعادن والعناصر الهامة لتغذية الشعر، فإنه يعالج جفاف الشعر ويفك تشابكه.
- يعزز البوتاسيوم الموجود في خل البلسميك قوة بصيلات الشعر ويحميه من التساقط.
- يساعد خل البلسمك على زيادة طول الشعر بسرعة وتقوية جذوره.
- يعمل على إزالة القشرة من فروة الرأس.
- يرطب الشعر، ويغذيه، ويزيد من المواد المفيدة فيه.
استخدامات خل البلسمك
من أبرز استخدامات خل البلسمك ما يلي:
- يضاف على بعض أنواع السلطات الحامضة أو الحلوة.
- يتم إضافة توابل إلى بعض أنواع الجبن، مثل جبن الفيتا وجبن البارميزان.
- عندما تضيف قليلا من خل البلسمك إلى أنواع معينة من الحساء، ستمنحها طعما خاصا.
- يستخدم خل البلسمك في المطبخ الفرنسي، حيث يضاف إلى بعض الأطباق مثل طبق الدجاج بالبصل، حيث يعطي مثل هذه الأطباق نكهة غنية.
- يتم إضافة خل البلسمك إلى المشروبات المركزة لتقليل تركيزها.
- في بعض المطابخ، يتم نقع اللحوم في خل البلسمك والخردل لتخليتها.
- يمكن سكبه على بعض الأطباق بعض طهيها، مثل الستيك وسمك السلمون، لإعطائها نكهة مميزة.
أضرار خل البلسمك
على الرغم من الفوائد المتعددة لخل البلسمك؛ إلا أن له عدة آثار صحية سلبية تشمل ما يلي:
- قد يؤدي استخدامه إلى حدوث مشاكل في المريء.
- يمكن أن يؤدي إلى إصابة بالتهاب في الحلق.
- من الأضرار الصحية التي يمكن أن يسببها استخدام خل البلسمك هي حدوث ضرر في المعدة، إذا تم تناوله بشكل خام دون تخفيف.
- يحتوي خل البلسمك على حمض قد يؤذي مينا الأسنان ويؤدي إلى تآكلها.
- إذا تم إضافته مباشرة إلى الجلد دون تخفيفه يؤدي إلى إلحاق الأضرار به.
بديل خل البلسمك
- بالنسبة للبديل المثالي لخل البلسمك في أغراض الطهي، يوجد خل التفاح وخل الأبيض وخل الأرز.
المراجع