أشهر وصفات طبخ مصرية يجب تجربتها

المكونات

• نصف كيلو من اللحم المفروم.
• باذنجان مقطع إلى دوائر.
• ملح.
• فلفل أسود.
• عصير طماطم.
• طماطم مقطعة شرائح.
• ثوم مفروم.
• بهارات مشكلة.
• زيت نباتي.

طريقة الطهي

• نقوم بتسخين مقلاة على نار متوسطة، ونضع فيها كمية كبيرة من الزيت، ثم نقلي الباذنجان فيها حتى يصبح ذهبي اللون، ونقلبه على الوجهين. نكرر هذه العملية حتى ننتهي من الباذنجان، ثم نصفيه من الزيت الزائد ونتركه جانبا.
• نحضر مقلاة أخرى ونضع كمية من الزيت والثوم المفروم ونقلبهما قليلا حتى ينتشر رائحة الثوم، ثم نضيف اللحم المفروم ونقلب المكونات معا.
• نضيف للحم الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة ونقلب اللحم حتى ينضج تماما ونتركه جانبا.
• في قدر على نار متوسطة، نضع كمية من الزيت والقليل من الثوم المفروم ونقلبهما قليلا، ثم نضيف كمية من عصير الطماطم ونتركه حتى يغلي، ثم نضيف له معجون الطماطم والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة، ونضيف بعض البهارات.
• في صينية الفرن، نضع كمية من الزيت، ثم نضع شرائح الطماطم ونضيف كمية اللحمة المفرومة، ثم نضيف الباذنجان المقلي، ونكرر هذه العملية حتى ننفذ الكمية.
• أضف صلصة الطماطم إلى صينية الباذنجان، وضع الصينية في الفرن لمدة لا تقل عن ٢٠ دقيقة عند درجة حرارة تصل إلى ١٨٠ درجة مئوية.
• يتم تقديم المسقعة مع الخبز البلدي المصري وتقديمها ساخنة.

البصارة المصرية 

المكونات

• شبت مفروم.
• فول مقشر.
• بصل مفروم.
• فلفل أسود مطحون.
• كزبرة مفرومة.
• زيت نباتي.
• نعناع مجفف.
• كمون مطحون.
• ثوم مهروس.
• بقدونس مفروم.
• ثلاثة أكواب من الماء.

طريقة الطهي

• في مقلاة على نار متوسطة نضع كمية من الزيت ثم البصل المفروم والقليل من الثوم.
• نقوم بتقليب المكونات معا بشكل جيد حتى يذبل البصل ويصبح لونه ذهبيا، ثم نضيف كمية من الماء والفول.
• ضع كمية من الشبت والكزبرة والكمون والملح والفلفل الأسود على المكونات حسب الرغبة.
• أضف النعناع وقم بتخفيض الحرارة ودع المكونات تنضج لمدة لا تقل عن ساعة.
• ثم بعد أن ينضج الفول، نطفئ النار ونتركه جانبا.
• في مقلاة نضع فيها كمية من الزيت، وتقلى بها بصل مقطع شرائح.
• نضع مكونات البصارة في الخلاط الكهربائي ونقوم بطحنها جيدا حتى تصبح ناعمة.
• نعيد كمية الخليط إلى القدر، ونتركه على النار لمدة لا تقل عن ١٠ دقائق.
• في طبق التقديم، ضع كمية من البصارة وزينها بالبصل المقلي.

الكشري المصري 

المكونات

• زيت نباتي.
• ملح.
• فلفل أسود.
• سكر.
• معجون طماطم.
• عصير طماطم.
• مكعب مرق.
• ربع كوب من الخل.
• كزبره جافة.
• أرز.
• عدس.
• حمص.
• معكرونة.
• شعرية.
• بصل.
• هريسة شطه.
• ثوم.

طريقة التجهيز

• في مقلاة، نضع كمية من الزيت والبصل المفروم، ونقليه حتى يصبح لونه ذهبيا ونتركه جانبا.
• في نفس المقلاة، نضع كمية من الشعرية ونقليها حتى يصبح لونها ذهبيا، ثم نضيف للشعرية كمية من الأرز والقليل من الكمون والملح وفقا للرغبة.
• نقوم بنقع كمية من العدس ونغسله جيدا ثم نضعه في وعاء على نار متوسطة ونسلقه لمدة لا تقل عن ٢٠ دقيقة حتى يصبح ناضجا.
• نضيف كمية العدس إلى الأرز والشعرية، ونضع كمية من الماء المغلي ونتركه على نار هادئة.
• في وعاء آخر، نضع كمية المعكرونة حتى تنضج تماما وتصفى.
• نضع زيتا وثوما في مقلاة صغيرة، ونقلبهما حتى يصبح الثوم ذهبي اللون، ثم نضيف عصير الطماطم والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
• ضع كمية من الأرز في طبق التقديم، وأضف إليه كمية من المعكرونة وصلصة وحمص مسلوق. قدمه ساخنا مع هريسة الشطة.