ما هو اصل الشاورما

ما هو اصل الشاورما

تأتي الشاورما من الإمبراطورية العثمانية، وتعود أصولها إلى الوطن العربي بشكل عام وبلاد الشام بشكل خاص، وتوجد رواية تقول أن أصل الشاورما يعود إلى الدولة العثمانية وتحديدا إلى محافظة بورصة، ويعود تاريخها إلى عامي 1850 و 1870 ميلادية على يد مخترع الشاورما محمد إسكندر أفندي، وهي من الأطعمة اللذيذة.

• اسم الشاورما مشتق من اللغة التركية، وهو يعني الدوران، وذلك يرجع إلى القرص الدوار الذي تجهز عليه الشاورما.
• زادت انتشار الشاورما حول العالم بشكل كبير، وأصبحت واحدة من الأطباق العالمية المشهورة، وتعد الشاورما من أنواع الأطعمة السريعة التحضير الأكثر شهرة.
• وفقا لرأي سكان سوريا بشكل خاص، يعتقدون أن الشاورما تنتمي إليهم، وكانوا ملتزمين بهذا الرأي.
• كان دليلهم على ذلك أن التوابل المستخدمة في الشاورما تأتي من بلاد الشام، وأن هذه التوابل غير موجودة في تركيا.
• وكان دليلهم الآخر هو أن الخبز العربي الذي يستخدم في تغليف الشاورما غير متوفر في تركيا.
• يعتقد بعض السوريين أن أصل الشاورما هو عثماني، ولكنها في الحقيقة أصلها سوري، ويرون أن الشاورما السورية لها طعم أفضل من الشاورما التركية.
• نورمان قادر هو رجل من أصل تركي يعيش في ألمانيا، وينسب إليه اختراع الشاورما.
• وأكد سكان هذا البلد أنهم هم من ابتكروا هذه الوجبة، والتي تعرف باسم دونر في الثقافة المايا.
• كان بإمكانه طهي الشاورما من خلال خبزها في فرن في برلين، وهذا هو السبب الرئيسي لشهرتها وشعبيتها في تلك المدينة.

ما هي شاورما

تعد الشاورما من الأطعمة المشهورة في كثير من شوارع دول الشرق الأوسط، وأصبحت حاليا مشهورة في العالم بأسره، وهي مصنوعة من اللحم المتبل مثل لحم الضأن ولحم البقر، وأحيانا تصنع من الدجاج.

• يتم ترتيب اللحم بشكل مخروطي شبه مكدس على مشواة رأسية تدور.
• عادة ما يتم تقديم الشاورما في طبق أو على شكل شطيرة، أو لفائف من خبز معين.
• عادة ما يتم تقديمها مع التبوية أو الفتوش وبعض الإضافات الأخرى مثل الحمص والمخللات أو بعض الخضروات.

معلومات عن الشاورما

تختلف طرق إعداد الشاورما حيث يتم وضع اللحم أو الدجاج أو اللحوم المختلطة على السيخ، وعادة ما يكون السيخ عموديا ويمكن رؤيته في المطاعم.

• يمكن أن تستغرق عملية إعداد الشاورما يوما كاملا، حيث يتم تقطيع اللحم وتقديمه، ويتم تجهيز اللحم المتبقي على السيخ.
• كما يتم تقديم الشاورما مع الثومية وبعض أنواع السلطة أو يمكن صنعها كساندويش، وعادة ما تؤكل في لبنان مع التبولة وخبز الطابون.
• يتم تقديم بعض الأطباق الجانبية للشاورما مثل الحمص والطحين والمخلل.
• في معظم المطاعم، يتم تحضير الشاورما عن طريق تكديس قطع اللحم على السيخ، ويمكن إضافة البصل أو الطماطم للتزيين.
• يتم تحميص اللحم عن طريق دوران السيخ ببطء، بواسطة قفص خشبي، وكان هذا في الماضي، أما الآن يتم شويه بواسطة الحرارة الكهربائية.
• مثلما يتم تجهيز بعض المطاعم نوعين من الشاورما، مثل شاورما الضأن أو لحم البقر، أو الشاورما المصنوعة من الدجاج.
• يستمر تسوية الشاورما لمدة من الوقت وتكون بطيئة، وتضاف إلى اللحم بعض الدهون لتعطيها طعما أفضل، وتكون الطبقة الخارجية مصدرا للحرارة التي تحمص الطبقة الخارجية.

طريقة تجهيز الشاورما

الشاورما هي واحدة من الأطعمة المشهورة في شوارع الشرق الأوسط، وعادة ما يتم تقديمها كسندويش، وقد تطورت بشكل كبير في الولايات المتحدة، وتتنوع طرق إعدادها بين استخدام اللحم أو الدجاج، وعادة ما تقدم مع الثومية في خبز سوري، وهذا هو العامل الذي يحدد سعراتها الحرارية.

مكونات الشاورما

• بهارات مشكلة.
• صدور من الدجاج.
• عصير ليمون.
• فلفل أحمر.
• ملح.
• طماطم مقطعة.
• بصل كبير الحجم.
• سلطة ثومية.
• فلفل أسود.
• زيت للقلي.

طريقة التحضير

• نقوم بتتبيل الدجاج في وعاء كبير، ونضيف عصير الليمون الحامض والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة، والزيت وكمية قليلة من الفلفل الأحمر، ونقلب المكونات جيدا، ثم نترك الدجاج ليتبل لمدة يوم حتى يتم تتبيله بشكل جيد.
• نغطي الوعاء جيدا بغطاء بلاستيكي ثم نضعه في الثلاجة.
• بعد تتبيل الدجاج لفترة من الوقت، يتم إخراجه من الوعاء وتقطيعه إلى قطع صغيرة أو متوسطة الحجم حسب الرغبة.
• نقوم بتجهيز كمية من أعواد الخشب للشواء وتثبيتها في بصلة كبيرة الحجم، ثم نضع دائرة من الألمنيوم في وسطها.
• ثم نضع شرائح الدجاج داخل السيخ على شكل أفقي وعمودي، حتى نحصل على سيخ شاورما معتاد، ثم ندهنه بكمية من الزيت.
• يجب أن يتناسب ارتفاع العود الخشبي مع ارتفاع الفرن، نضع السيخ في الفرن ونتركه حتى يتحول لون الدجاج إلى اللون الأحمر.
• عندما تنضج الشاورما بشكل كامل، نخرج السيخ من الفرن، ثم نحضر رغيفا من خبز الشاورما السوري ونضع فيه كمية من الثومية وبعض الخضراوات.
• نضع الشاورما فوق الخضروات ونلف الخبز ونضعه في المقلاة ليحمص الخبز قليلا، ونقدمه ساخنا.
• يمكن تقديم خبز الشاورما بجانبها البطاطس المقلية والمخلل.

الشاورما حول العالم

عندما يتم ذكر اسم الشاورما، يتبادر إلى الذهن صورة من شرائح الطماطم والخضراوات المتنوعة والمخللات المختلفة، ويتم تقديمها مع كمية من الصلصة وجميع الوصفات المذكورة لإعداد الشاورما في خبز. ولم يتم توسيع إعدادها بشكل كبير إلا في الوقت الأخير، وتختلف طرق إعداد الشاورما من ثقافة إلى أخرى.

الشاورما التركية

تقدم الشاورما كطبق رئيسي ليس فقط كوجبة سريعة وتقدم مع الأرز والسلطة، وتعود أصل الشاورما الأصلي إلى تركيا، ولكن هذه ليست معلومة مؤكدة، حيث يشتمل العديد من الأشخاص على أن أصل الشاورما هو من بلاد الشام.

الشاورما اللبنانية

يتم تقديم الشاورما اللبنانية بطريقة فريدة عن الآخرين، حيث يتم إضافة بعض الأعشاب وصلصة الطحينة إليها، داخل خبز البيتا، ونقوم بإضافة كمية من لحم الضأن، وتقدم مع صلصة الثوم اللبنانية.

الشاورما السعودية

هناك تشكيلة متنوعة من الشاورما المختلفة في المملكة العربية السعودية، وذلك يعود إلى ثقافة السكان، بالإضافة إلى وجبات الشاورما التقليدية، كما يتم تقديم الشاورما مع الخبز الفرنسي وبعض الصلصات التقليدية، والتي تقدم مع بعض الوجبات الأوروبية.

الشاورما العراقية

في مدينة العراق، يتم تقديم الشاورما في الخبز العربي الكبير الحجم، ويكون رقيقا ويسمى اللفة، وتقدم مع الحمص والطماطم والخيار، ونقدم الشاورما العراقية في وعاء من الفتوش والتبولة.

أسئلة شائعة