طريقة طبخ راس الخروف
طريقة طبخ راس الخروف
تعتبر وصفة رأس الخروف من الوصفات التي يبحث عنها الكثيرون عبر محركات البحث، وذلك بفضل الفوائد المتعددة التي توجد في رأس الخروف، وبالتالي سنوضح من خلال الجدول التالي، كيفية طهي رأس الخروف
| المكونات | الطريقة |
|---|---|
| 1_رأس الخروف. 2_ ورقتان من الغار. 3_ نصف ملعقة كبيرة من حبات الهيل. 4_عودان من القرفة. 5_ملعقة صغيرة من القرنفل. 6_ نصف ملعقة صغيرة من الملح. 7_ نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. 8_ نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة. |
1_ نقوم بوضع رأس الخروف في وعاء بخار لتسريع عملية الطهي. 2_ ثم نضع الماء على رأس الخروف حتى يغمر بالماء. 3_ ثم نضيف البصل والتوابل وورق الغار وحبات الهيل والقرفة وحبات القرنفل، وقليلا من الملح والفلفل الأسود والتوابل المشكلة. 4_ ثم يتم ترك هذه المكونات على نار متوسطة الحرارة في البداية حتى تغلي، ثم يتم تخفيض النار لمدة لا تقل عن ساعة. 5_ ثم نرفع المكونات عن النار ونتأكد من نضجها. 6_ ثم يتم تصفية الشوربة في وعاء عميق، ويتم تقديم الرأس وعادة لا يتم التخلص من الشوربة حيث يتم استخدامها في فتة الرأس. |
طريقة عمل فتة رأس الخروف
بعد أن شرحنا في الفقرة السابقة كيفية طهي رأس الخروف، سنوضح أيضا من خلال الجدول التالي كيفية صنع فتة رأس الخروف وذلك على النحو التالي:
| الطريقة | المكونات |
|---|---|
| 1_ نصف ملعقة من الملح. 2_فصان كبيران من الثوم المهروس. 3_ملعقتان كبيرتان من الطحينة. 4_ عصير ليمونة. 5_ كوب من شوربة رأس الخروق أو أكثر حسب الرغبة. 6_كوبان من اللبن الرائب. ثلاثة أكواب من الخبز المقطع إلى مربعات صغيرة. 7_ بقدونس مفروم وصنوبر وبعض حبات الرومان؟ |
1_ نقطع الخبز إلى مربعات صغيرة ونضعه في طبق مسطح، ثم نصب كمية مناسبة من شوربة رأس الخروف عليه. 2_ثم نمزج اللبن الرائب مع عصير الليمون والطحينة والثوم المهروس والملعقة ونقلبها جيدا حتى تصبح متجانسة تماما. 3_ ثم نضع هذا الخليط فوق قطعة الخبز، ونزين الفتة بالبقدونس المفروم والصنوبر وحبات الرمان، ويفضل أن تأكل الفتة وهي ساخنة. |
طريقة عمل طاجن لحم رأس الخروف
تعد طاجن لحم الخروف وصفة شهية تعتبر من الأطباق الرئيسية، وذلك بسبب القيمة الغذائية العالية التي تحتويها هذه الوصفة، ومن ثم نوضح في الجدول التالي كيفية إعداد طاجن لحم الخروف، وذلك على النحو التالي
| المكونات | الطريقة |
|---|---|
| 1_رأسان من الخروف. 2_ خمس حبات من البطاطس متوسطة الحجم. 3_ ثلاث حبات من الكوسا متوسطة الحجم. 4_ ثلاث حبات من البصل متوسطة الحجم. 5_ ثلاث حبات من الباذنجان متوسطة الحجم. 6_ حبتان من الطماطم متوسطة الحجم. 7_ قرنان من الفلفل الأخضر الحار. 8_ ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم. 9_ رشة من الملح. 10_ رشة من الفلفل الأسود. 11_ ربع كوب من الزيت النباتي للقلي. |
1_نضع رأس اللحم في وعاء به ماء، ونتركه على النار حتى ينضج تماما، ثم نقوم بنزع العظام منه. 2_ بعد ذلك نقطع حبات البطاطس والكوسا والباذنجان إلى حلقات، ثم نقليها في زيت ساخن في مقلاة واسعة. 3_ بعد ذلك، نحضر الصلصة ونضع البصل المقطع إلى شرائح في مقلاة مع الزيت ونقلبه حتى يذبل. 4_ ثم نضيف الفلفل والطماطم المقطعة إلى مكعبات وكذلك صلصة الطماطم، ونضيف إليها الملح والفلفل مع ربع كوب من الماء. 5_ ثم نقوم بتوزيع الخضار المقلية في قاع الصينية ونضع عليها اللحم والصلصة. 6_ ثم نغطي الصينية بورق الألومنيوم، ونضعها في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة 15 دقيقة، ثم نقدم هذا الطاجن مع الأرز المفلفل. |
طريقة طبخ رأس الخروف بقدر الضغط
من المعروف أن طبخة رأس الخروف من الأكلات المحببة لدى الكثيرين، وخاصة الرجال، حيث يحبون الأكلات الدسمة والصعبة التي لا تفضلها النساء كثيرا. وتشعر الكثير من النساء بالقلق من إعداد رأس الخروف، لأنه يتطلب الكثير من الإعدادات وفترة طويلة ليتم طهيه بشكل كامل. لتسهيل الأمر على النساء، سنوضح في الجدول التالي طريقة طبخ رأس الخروف باستخدام قدر الضغط
| المكونات | الطريقة |
|---|---|
| 1_ رأس خروف متوسطة الحجم ومقطعة إلى أربع أجزاء. 2_ أربع حبات من البصل. 3_ ملح وفلفل أسود حسب الرغبة. 4_ ماء ليطهو رأس الخروف. 5_ واحد مكعب من مرق الدجاج. 6_ أربع ورقات من الغار. 7_ 5 إلى 6 حبات من الهيل. 8_8 ملاعق كبيرة من بودرة الثوم والكاري والكركم. 9_نصف كوب من زيت الزيتون. 10_ قرنان من الفلفل الحار. |
1_ينظف رأس الخروف بصورة جيدة بالماء والخل ثم يغسل تحت الماء الجاري. 2_ ثم يتم إضافة زيت الزيتون والفلفل الحار إلى طنجرة الضغط، ويتم وضع رأس الخروف وتقليبه على النار حتى يتغير لونه. 3_ ثم يتم وضع الملح وإضافة باقي التوابل إلى رأس الخروف، ويترك على النار لمدة سبع دقائق مع التقليب المستمر. 4_ يتم إضافة الماء ومكعب المرق ويترك حتى يغلي. 5_ ثم يضاف البصل المقطع إلى المكونات السابقة، ثم يغلق قدر الضغط بإحكام. 6_ ثم يترك القدر على النار لمدة عشرين دقيقة, حتى تمام النضج. 7_ وبهذه الطريقة نعد طبخة رأس الخروف التي يتم تقديمها مع الأرز الأبيض والخبز وصلصة الثوم. |
كيفية تنظيف رأس الخروف
من المعروف أنه يجب تنظيف رأس الخروف بشكل جيد قبل إعداده للطهي، ونوضح الآن بعض النقاط حول طريقة تنظيف رأس الخروف على النحو التالي:
- نقوم بتنظيف رأس الخروف من الشعر، عن طريق غسلها بالماء عدة مرات حتى نتأكد من إزالة الشعر الموجود عليها بالكامل.
- نضع رأس الخروف في إناء كبير مليء بالماء الساخن، ونضيف عليها بيكربونات الصوديوم، ونتركه في هذا الحاوية لمدة 15 دقيقة، ثم نصفيه من الماء.
- ثم نحضر سكينا حادة لنزيل الشعر المتبقي، ثم نغسل الرأس عدة مرات أخرى بالماء البارد.
- نقوم بعد ذلك بتنظيف الأنف والفم بسكب الماء في فتحاتهما من صنبور المياه، ليتم تنظيفهما بشكل كامل.
- ثم نفرك أسنان الخروف بفرشاة صغيرة، ثم نغسل رأس الخروف بالماء الساخن بالكامل، ثم نصفيه جيدا.
أسئلة شائعة عن رأس الخروف
كم مدة طبخ رأس الخروف في الفرن؟
يحتاج رأس الخروف مدة خمسة عشر دقيقة في الفرن لكي يتم طهيه ونضجه بشكل كامل.
هل لحم رأس الخروف مفيد؟
نعم، لحم رأس الخروف يعتبر من الأطعمة الغذائية العالية القيمة، حيث يحتوي على كمية غنية من الأوميغا 3 ومادة الفوسفاتيل كولين التي تعزز الجهاز العصبي بشكل كبير.
كم عدد السعرات الحرارية لرأس الخروف؟
رأس الخروف يحتوي على 122 سعر حراري و66 مليجرام من الكوليسترول و21 جرام من البروتين.