عادة ما ينصح الجدات بتناول الخبز المصنوع من النخالة، كما كانوا يتقنون صنعه بفضل معرفتهن الجيدة بفوائده الصحية، والنخالة تشير إلى الطبقة الخشنة المغلفة بذور القمح التي يتم إزالتها أثناء عملية طحن القمح لصنع الطحين.
وبسبب كونها القشرة الخارجية للقمح، يعتقد الكثيرون أنها غير مهمة وأنها مرمى ومهمل، لكن الحقيقة تختلف تماما، حيث تلعب النخالة دورا فعالا في مكافحة الأمراض وتعزيز صحة الجسم، لنتعرف سويا على فوائدها وأضرارها في موسوعة.
النخالة
أظهرت الأبحاث والدراسات مدى أهمية النخالة ودورها في علاج الانتفاخ والحرقة أكثر من غيرها من أنواع الفواكه والخضروات، وهي إحدى العناصر الغذائية المثالية لمتبعي الحميات الغذائية لفقدان الوزن.
فوائد النخالة
تترتب على تناول النخالة حدوث فوائد صحية عديدة لجميع أعضاء الجسم ووظائفهم التي سنذكرها بالتفصيل فيما يلي:
حماية القلب من الأمراض
- تناول خبز النخالة وأطعمة أخرى تدخل في صناعتها وتكوينها تقليل مستوى الكوليسترول الضار في الدم والتصلب والانسداد في الشرايين.
- النسبة العالية من الألياف الموجودة فيها تؤدي إلى انخفاض نسبة الدهون الثلاثية والتي تعتبر عاملا رئيسيا في الإصابة بأمراض القلب والنوبات القلبية.
مكافحة تكون الخلايا السرطانية
- تساعد النخالة على مقاومة الإصابة بأنواع مختلفة من السرطان، ولا سيما سرطان القولون.
- تحتوي العديد من مضادات الأكسدة على خصائص فعالة في منع تكون الأورام السرطانية وتأخير تظهر علامات الشيب وشيخوخة الجسم.
- تتم إنتاج الأحماض الدهنية الصحية قصيرة السلاسل من خلال بكتيريا الأمعاء وهي تعزز صحة القولون وتحميه من الأمراض.
فوائد النخالة للمعدة
يحدث الاستمرار في تناوله بشكل يومي تحقيق الفوائد العديدة للمعدة والجهاز الهضمي بشكل عام، وسوف نشرح ذلك بالتفصيل في النقاط التالية:
- إفراز العصارات الهضمية بصورة أكبر.
- تعزز حركة الأمعاء وتحل مشاكل الهضم العسر.
- تعتبر واحدة من أفضل الملينات الطبيعية التي تساعد على التخلص من الفضلات وعلاج الإمساك.
خبز النخالة
يتم إنتاج الخبز الأسمر في كثير من الأحيان لتجنب الآثار السلبية للخبز المصنوع من الدقيق الأبيض مثل زيادة الوزن بسبب احتوائه على سعرات حرارية عالية. وقد أشار الطبيب العالم (الفردمكان) إلى فوائد الخبز الأسمر التي يمكن أن تعادل جميع العناصر الغذائية التي يحتاجها الإنسان.
دور نخالة القمح في الرجيم
- تحتوي على نسبة عالية من الألياف الغذائية التي تمد الجسم بالعناصر الأساسية التي يحتاجها أثناء فترة تقليل الوجبات واتباع حمية لفقدان الوزن.
- النخالة تلعب دورا مشابها للشوفان في تشبع المعدة واشباعها لفترات طويلة، حيث تزيد حجمها في المعدة وتطيل مدة الشبع وتؤخر الرغبة في تناول الطعام.
- تعيق الجسم من امتصاص الدهون الضارة وتساهم في امتصاص الدهون المفيدة فقط.
اضرار النخالة
قد تسبب تناولها بعض الأعراض والآثار الجانبية نتيجة وجود بعض العناصر الغذائية فيها، بما في ذلك:
- الإصابة بقرحة المعدة والتهاب القولون.
- تقليل قدرة الجسم على امتصاص الزنك والكالسيوم والحديد.
- يزيد احتمالية الإصابة بهشاشة العظام بسبب عدم قدرة الجسم على استفادة الكالسيوم.
- بالنسبة لمن يعانون من متلازمة القولون العصبي، يمكن أن يؤدي احتوائها على الفركتوز إلى تخمرها في القولون والإصابة بالانتفاخ والغازات.
- تحتوي هذه المادة على الغلوتين، وهو مادة يعاني بعض الناس من حساسية تجاهها وصعوبة هضمها.