فوائد سمك الكنعد للجسم
سمك الكنعد هو نوع من أنواع الأسماك العظمية، وهو معروف أيضا بإسم الماكريل الأسباني واسمه العلمي “سكمبيرومورس كميرسو”، ويعتبر مصدرا غذائيا ذا قيمة غذائية عالية، وينتمي إلى عائلة الأسماك التونية وهو من أسماك الهجرة التي تهاجر دائما بحثا عن البيئة الملائمة لها، وتتأثر هذه الأسماك بدرجات الحرارة، وتوجد على طول السواحل مثل المحيط الهندي وخليج عمان وبحر العرب والخليج العربي،
- يساعد تناول هذا النوع من الأسماك على تقوية الجهاز المناعي، وتحسين الذاكرة بشكل كبير، وذلك لأنه يحتوي على كميات كبيرة من الأوميجا 3.
- يقلل من خطر الإصابة بالجلطات والسكتات الدماغية.
- يعمل على تنظيم معدل ضربات القلب، ويساعد على الوقاية من خطر التعرض لأزمات القلب وتصلب الشرايين.
- يساهم بشكل كبير في تنظيم ضغط الدم ومستوى الكوليسترول في الدم، كما يقلل من مستوى الدهون الثلاثية في الدم.
- يعالج التهابات المفاصل والعظام، ويساعد في حالة التهابات اللثة بفضل احتوائه على مواد مضادة للالتهابات متعددة.
- ينصح الأطباء النساء الحوامل بتناول هذا النوع من الأسماك بسبب احتوائه على العديد من الفيتامينات الهامة والضرورية للحوامل مثل فيتاميني أ و د، كما يحتوي على اليود والفسفور والكالسيوم الضروريين لنمو الجنين.
- يساهم في الحفاظ على صحة المفاصل والعظام، حيث يقلل من إفراز مادة البروستاجلاندين التي تسبب الألم في المفاصل أو الالتهابات عن طريق تناوله.
- يعتبر سمك الكنعد مفيدا للبشرة والجلد، حيث يحتوي على نسبة عالية من أوميغا 3، وبالتالي يساهم في ترطيب البشرة.
- يحمي من الإصابة بمرض السرطان بسبب احتوائه على أحماض دهنية وأوميغا 3
ما هو سمك الكنعد
يتميز سمك الكنعد بجسمه المستطيل المضغوط نسبيا، وحواف ذيلية وزعانف ضئيلة، ولديه زعنفة ذيلية متفرعة، وأسنانه تأخذ شكل مخروطي، ويتميز أيضا بلون ظهره الأزرق المشابه للقوس قزح، ويحتوي على تموجات وشرائط عمودية رفيعة.
القيمة الغذائية لسمك الكنعد
يحتوي هذا النوع من الأسماك على..
| العنصر الغذائي | القيمة الغذائية |
| الحديد | 0.74 مليغرام |
| المغنيسيوم | 38 مليغرام |
| البوتاسيوم | 554 مليغرام |
| السيلينيوم | 40.6 ميكروغراما |
| الكالسيوم | 13 مليغراما |
| السعرات الحرارية | 158 سعرة حرارية |
| الدهون | 6.32 غرامات |
| الماء | 68.48 مليلترا |
| فيتامين أ | 109 وحدة دولية |
| الفسفور | 271 مليغرام |
| البروتين | 23.59 غراما |
طرق طبخ سمك الكنعد
سمك كنعد مقلي
المقادير
- كوب من الدقيق.
- بهارات.
- زيت ذرة.
- شرائح سمك الكنعد.
طريقة التحضير
- نخلط البهارات مع الدقيق جيدًا.
- ضع شرائح السمك في خليط الدقيق والتوابل واطوها بشكل جيد.
- نضع الشرائح المغلفة في الزيت المغلي على النار، ويحمر الشرائح حتى ينضجوا تماما.
- يمكن تقديم شرائح الكنعد المقلية مع البطاطس المقلية.
سمك الكنعد في الفرن
المكونات
- 8 شرائح من سمك الكنعد .
- 2 فلفل رومي مقطع شرائح.
- 2 من البصل المتوسط الحجم.
- 8 من حبوب الثوم.
- كمية قليلة من الكزيرة الخضراء والشبت.
- بهارات سمك.
- بهارات أساسية.
- فنجان من عصير الليمون.
- 4 من البطاطس المتوسطة الحجم.
- 4 معالق كبيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- تتم وضع شرائح السمك في الماء، بعد خلط الماء بقليل من الملح والكركم لمدة 10 دقائق.
- تخلط الثوم، وزيت الزيتون، وعصير الليمون، وملعقتين من بهارات السمك، ومعهم ملعقتين صغيرتين من الملح والفلفل الأسود ونخلطهم مع 4 ملاعق من الماء.
- نتبل شرائح السمك جيدا بهذا التتبيلة ثم نتركها في التتبيلة.
- نقوم بتقشير البطاطس وتقطيعها، ثم نضعها مع قطع البصل في صينية الطهي. نضيف لها زيت الزيتون والكركم والملح والفلفل الرومي. نقلبها جيدا ونرصها بشكل مناسب.
- ثم نضع شرائح السمك المتبلة في الصنية فوق البطاطس، ونضع أعلى ذلك شرائح الفلفل وقليلا من زيت الزيتون، ثم نضعها في الفرن حتى تنضج تماما.
كبسة سمك الكنعد
المكونات
- سمك كنعد.
- مقدار من الأرز حسب الحاجة.
- 3 حبات من البصل المقطع قطع على شكل مكعبات.
- 3 حبات من الفلفل الأخضر المقطع.
- 2 من فصوص الثوم المهروس.
- كمية من البقدونس المفروم.
- لب ليمون أسود ” حسب الحاجة”.
- بهارات.
طريقة التحضير
- تحمص قطع البصل بدون زيت، وبعد أن يصبح لونه ذهبيا تضاف إليه قليل من الزيت ثم الفلفل الأخضر والثوم وتقلب المكونات جيدا حتى تتبل.
- ثم يتم وضع ملعقة واحدة من البهارات على المكونات وتخلط بباقي كمية البهارات مع الدقيق ويغمس السمك في الطحين المخلوط بالبهارات ويقلب جيدا.
- يتم تحمير السمك في الزيت بعد تغليفه بالدقيق، ثم يوضع الخضار في قاع الصينية ويوضع الأرز فوقه ويترك لمدة 15 دقيقة على النار ليستوي.
- بعد طهي الأرز والخضروات تقلبها فوق السمك المقلي.
أضرار سمك الكنعد
على الرغم من أن الكنعد يحتوي على العديد من الفوائد، إلا أنه يمكن أن يسبب العديد من الأضرار مثل باقي أنواع الأسماك، ومن بين هذه الأضرار:
- يحتوي سمك الكنعد على نسبة من الزئبق، وبالتالي تناوله بكميات كبيرة يمكن أن يؤدي إلى تسمم بمركب ميثيل الزئبق، مثل باقي أنواع الأسماك التي تحتوي على نسبة من الزئبق.
- في بعض الاحيان يحتوي سمك الكنعد على العديد من الملوثات الضارة بخلاف الزئبق، حيث إن هذه الملوثان يمكن أن تتراكم في الجسم لفترات طويلة وتكون السبب في حدوث العديد من المشكلات الصحية مثل التأثير على النمو لذي الرضع وذلك في حالة تعرض الأم لتناول سمك الكنعد وبه الملوثات، ومن هذه الملوثات ما يلي:
- مركب ثنائي الفينيل متعدد الكلور.
- الإيثرات ثنائية الفينيل متعددة البروم.
- مركبات الديوكسين.
- ومبيدات الآفات التي تحتوي على الكلور.
- بعض المركبات الملوثة التي توجد في سمك الكنعد قد تكون السبب في تغير دم الإنسان وحدوث الكثير من المشكلات في الكبد ووظائف جهاز المناعة، ويمكن أيضا أن ينتقل مركب ثنائي الفينيل متعدد الكلور إلى الأجنة إذا وصل إلى الجنين عبر المشيمة.
- كل هذه الأضرار لا تظهر إلا في حالة تناول كميات زائدة من سمك الكنعد ولا تقلل من أهميته بأي شكل من الأشكال
محاذير تناول سمك الكنعد
هناك بعض الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه الأسماك، وهي نوع من الحساسيات المزمنة التي تستمر مدى الحياة، وقد يصاب الإنسان بهذه الحساسية خلال فترة البلوغ، والحل لهذه الحالة هو الابتعاد عن تناول الأسماك واستبدالها بمواد أخرى في أي نظام غذائي.
تتمثل أعراض هذه الحساسية فيما يلي:
- الأزيز هو الصوت الصافر الذي يخرج من المجاري الهوائية أثناء التنفس.
- حدوث مشكلات في التنفس.
- الإصابة بالكحة.
- وجود بحة في الصوت.
- وجود ضيق في الحلق.
- ظهور ألم في المعدة.
- حدوث بعض الاضطرابات في القناة الهضمية مثل: الإسهال والانتفاخ والقيء.
- وجود حكة وتورم في العين
- ظهور بعض البقع على الجلد
- انخفاض في ضغط الدم وفقدان الوعي
أسئلة شائعة
هل سمك الكنعد يزيد الوزن؟
من الجدير بالذكر أن سمك الكنعد يحتوي على كمية قليلة من الدهون وعدد من البروتينات، والتي تساعد في الشعور بالشبع وفقدان الوزن.
هل سمك الكنعد دهني؟
سمك الكنعد يحتوي على نسبة عالية من الأحماض الدهنية التي تساعد في الحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية وتقليل ضغط الدم، كما يقلل من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية أو النوبات القلبية.