أكلات و مشروباتنباتي
الفرق بين القمح المنبت والقمح الكامل
الفرق بين القمح المنبت والقمح الكامل
- القمح المنبت والقمح الكامل يتواجدون مثل الدقيق والخبز وأيضا المنتجات المستخدمة في المخابز.
- يعتبر القمح المنبت والقمح الكامل أكثر صحة وأفضل من القمح العادي أو المكرر.
- هناك العديد من الأشخاص الذين يعتبرون القمح المنبت أفضل وأكثر صحة من القمح الكامل، على الرغم من أنهم يحتوون على نفس العناصر الغذائية.
- يمكن أن يختلفوا في كمية العناصر الغذائية الموجودة في كل منهم.
- الفرق الرئيسي بين القمح المنبت والقمح الكامل يكمن في أن القمح المنبت يحتوي على العديد من العناصر الغذائية المختلفة وتكون أكثر من القمح الكامل.
ما هو القمح المنبت
- القمح المنبت هو الحبوب التي بدأت بالنمو أو تكوين البراعم، وذلك لضمان قطفها في الوقت المناسب.
- لا بد لك من غمس الحبوب والعمل على تغذيتها بشكل جيد ووضعها في بيئة مناسبة ورطبة ودافئة إلى حد كبير حتى تنمو بصورة صحية وسليمة.
- وبالتالي، يمكن تنفيذ كل ذلك بسهولة من المنزل، ويمكن أيضا تنفيذه في جرة تحتوي على فتحات لتعزيز التهوية.
- يمكن العثور على القمح المنبت في المتاجر ويمكنك شراؤه، كما يتم تصنيعه باستخدام العديد من المعدات والآلات الخاصة به.
- ومن الجدير بالذكر أن تناول القمح المنبت أو النيء ليس شيئا صحيا أو جيدا، حيث يمكن أن تساعد البيئة الرطبة على نمو البكتيريا بشكل كبير جدا.
- وبالتالي، تتم قتل تلك البكتيريا عن طريق الطبخ أو التسخين، ولكن تناولها دون طهي أو تسخين يمكن أن يسبب العديد من التأثيرات الجانبية المختلفة.
- يمكن أن يتوفر القمح المنبت على شكل طحين وخبز، ويمكن أيضا أن يتوافر على شكل مواد غذائية أخرى مثل الكعك والمقرمشات وغيرها.
- تحتوي الحبوب التي توجد في القمح المنبت على العديد من الفوائد الصحية المختلفة بسبب عملية الإنبات.
- عملية الإنبات تساعد في تفتيت النشا، مما يساعد على زيادة العناصر الغذائية والفوائد فيه.
- يحتوي القمح المنبت على نسبة أقل من النشا ويكون أسهل هضما من القمح العادي، لذلك فهو أفضل للجهاز الهضمي.
الفوائد الصحية للقمح المنبت
- يحتوي القمح المنبت على كمية أقل من الكربوهيدرات والسعرات الحرارية كما له تأثير قليل على نسبة السكر في الدم.
- باختلاف أنواع الأخبار، يمكن أن تؤثر بشكل كبير على مستويات السكر في الدم.
- بالتالي، القمح المنبت يساعد في فقدان الوزن الزائد والحفاظ على وزن مثالي.
- القمح المنبت غني بالعناصر الغذائية المختلفة، بما في ذلك البروتينات والألياف والفيتامينات المتنوعة، وأيضا حمض الفوليك.
- ومن الجدير بالذكر أن التبرعم قد يؤدي إلى تقليل مضادات المغذيات، حيث يحدث العديد من التغيرات الكيميائية على الحبوب أثناء عملية التبرعم.
- وبالتالي تساعد هذه العناصر الغذائية الموجودة في الحبوب على أن تكون متاحة تماما لامتصاصها من قبل الجسم.
- كما أن القمح المنبت يكون أكثر سهولة في الهضم، حيث أن جميع الحبوب المنبتة تحتوي على نسبة أعلى من الإنزيمات، وتحتوي على كمية أقل من الليكتين مقارنة بالحبوب غير المنبتة.
- يحتوي خبز القمح المنبت على نسبة أقل من الجلوتين من الخبز المصنوع من الحبوب غير المنبتة، وبالتالي يساعد على تحسين القدرة على التحمل.
- يجب على الأشخاص المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية، أو حساسية القمح أن يتجنبوا تناول الحبوب التي تحتوي على نسبة عالية من الغلوتين.
ما هو القمح الكامل
- القمح الكامل هو القمح الذي يحتوي على القشرة الخارجية والطبقة الخارجية وهو ناضج.
- يحتوي الدقيق الكامل للقمح وأيضا المنتجات الأخرى على عدة أشكال مختلفة، مثل نواة الحبوب والنخالة الأصلية والجنين والسويداء والنخالة، التي تعد الطبقة الليفية الخارجية للنواة والتي تحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن المختلفة.
- حيث تحتوي على فيتامين هـ وفيتامين ب، وتضم أيضا العديد من مضادات الأكسدة والدهون الصحية المتنوعة.
- وبالنسبة للسويداء، فهي الجزء الأكبر من النواة وتحتوي على العديد من الكربوهيدرات النشوية، وعادة ما تحتوي على القمح المكرر أو الدقيق الأبيض.
الفوائد الصحية للقمح الكامل
- تضم القمح الكامل العديد من الفوائد الصحية المختلفة، وذلك بسبب ترك النخالة على نواة القمح عند طحنها.
- يمكن الحفاظ على مستوى الألياف من خلال تناول القمح الكامل بانتظام وكاملا، حيث يتمتع بتأثيرات مختلفة على الجسم.
- القمح الكامل يساعد في عملية هضم الكربوهيدرات، ويوفر العديد من الفوائد للجسم من خلال توفير الفيتامينات المختلفة المطلوبة لهضم الجلوكوز واستخراج الطاقة من الطعام.
- هذا القمح مفيد جدا لمرضى السكر, حيث يحتوي على كمية مناسبة من الزنك والمغنيسيوم, والتي تساهم في استجابة الأنسولين من خلال تقليل مقاومة الأنسولين, وبالتالي يمكن لمرضى السكر تضمين خبز القمح الكامل في نظامهم الغذائي للحفاظ على صحتهم.
- تساهم في تحسين وظائف المخ، حيث يحتوي الدقيق الكامل على مادة النياسين التي تعزز وظائف الدماغ، وبالتالي تقليل مستوى الدهون الثلاثية في الجسم، مما يساعد على الحفاظ على نضارة البشرة وتقليل التهاب المفاصل والأمراض المختلفة للقلب.
- يحتوي على العديد من مضادات الأكسدة، حيث يحتوي على فيتامين B1 في دقيق القمح الكامل ويعمل كمضاد للأكسدة في الجسم ويساعد على إزالة السموم.
- يعتبر مصدرا جيدا للبروتين، ولكنه لا يحتوي على نسبة عالية من البروتين ولكنه يحتوي على كمية مناسبة لكل وجبة وبالتالي يساعد في بناء أنسجة الجسم ومساعدة في إصلاح الخلايا التالفة.
الاختلافات بين القمح المنبت والقمح الكامل
| القمح المنبت | القمح الكامل |
| هي حبوب القمح التي بدأت في الإنبات بوجود البراعم. | هي حبوب القمح الكاملة التي تحتوي على جميع الأجزاء المختلفة مثل النخالة الأصلية والجنين والسويداء. |
| يعتبر القمح المنبت هو أسهل في الهضم. | القمح الكامل أصعب في الهضم من القمح المنبت. |
| يتميز المنتجات المصنوعة من القمح المنبت بطعمها الترابي وقوامها الخشن. | تتمتع المنتجات المصنوعة من القمح الكامل بقوام أدق من القمح المنبت. |
| يحتوي القمح المنبت على العديد من الفيتامينات، حيث ينتج عن عملية التبرعم تغيرات كيميائية في الحبوب. | يحتوي القمح الكامل على كمية أقل من الفيتامينات مقارنة بالقمح المنبت. |
التشابه بين القمح المنبت والقمح الكامل
- على الرغم من وجود العديد من الاختلافات بين القمح والأعشاب والقمح الكامل.
- تم إثبات أن القمح المنبت أفضل من القمح الكامل ويحتوي على العديد من الفيتامينات والعناصر الغذائية المختلفة.
- ومع ذلك، يعتبر الأنواع الاثنين من القمح أفضل وأكثر صحة من القمح العادي أو القمح المكرر.
- يجدر بالذكر أن القمح المنبت والقمح الكامل لهما نفس العناصر الغذائية والفيتامينات، ولكن الاختلاف يكمن في كمية تلك العناصر الغذائية في كل منهما.