أكلات و مشروباتوصفات الطبخ
طريقة و مقادير عجينة البيتزا الطرية بالخطوات السهلة 2021
إحدى أهم المعجنات الشهية واللذيذة التي يرغب الكثيرون في تناولها هي البيتزا، وتتميز البيتزا بعجينتها، لذلك يمكنك تحضير عجينة البيتزا بسهولة في المنزل بدون الحاجة لشرائها من المطاعم أو المتاجر، ونقدم لكم أسهل وصفات تحضير عجينة البيتزا الطرية في المنزل.
طريقة مقادير عجينة البيتزا الطرية
نقدم لكم أسهل وأسرع الوصفات المتميزة لتجهيز عجينة البيتزا الطرية في المنزل في أقصر وقت، وبأقل مجهود، عن طريق اتباع المكونات المبسطة للعمل وخطوات التحضير الواضحة.
أولاً: الطريقة التقليدية لعمل عجينة البيتزا
مكونات عمل عجينة البيتزا الطرية
- ستة أكواب كبيرة من الدقيق الأبيض، مع تنقية الدقيق بشكل جيد للتخلص من جميع الشوائب الموجودة فيه.
- ست ملاعق كبيرة من زيت الذرة أو زيت عباد الشمس.
- ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض غير المطحون.
- ملعقتان حجم كبير من الخميرة الفورية.
- ملعقتان حجم صغير من ملح الطعام.
- يتم عجن كمية مناسبة من الماء، مع تسخين الماء جيدا على نار متوسطة.
طريقة التحضير
- أعد تجهيز وعاء كبير الحجم وعميق ومناسب لإعداد عجينة البيتزا الناعمة.
- أضيفي إلى الوعاء كلً من: اخلط الدقيق الأبيض المنخول بشكل جيد، والسكر الأبيض الخشن، وملح الطعام، ثم قم بخلط جميع المكونات مع بعضها البعض حتى تتجانس.
- ثم أضيفي إلى خليط الدقيق الأبيض والسكر الخميرة الفورية، واستمري في التقليب الجيد لجميع المكونات الجافة، ثم أضيفي زيت الذرة أو زيت عباد الشمس بشكل تدريجي، وحركي خليط المكونات الجافة مع الزيت بشكل جيد حتى يمتزج الزيت تماما مع المكونات الجافة.
- أضيفي الماء الدافئ تدريجيا إلى الوعاء مع العجن الجيد لجميع المكونات، واستمري في العجن السريع لمدة كافية لا تقل عن سبع دقائق تقريبا، حتى تحصلي على عجينة طرية وناعمة، مع قوام متماسك بشكل جيد.
- سد وعاء العجينة بغطاء محكم، واتركيه جانبا لفترة كافية تتراوح ما بين خمسين إلى ستين دقيقة تقريبا، حتى يحدث تخمير جيد للعجينة ويزداد حجمها، مع الاهتمام بوضع الوعاء في مكان دافئ ليتم التخمير بنجاح.
- بعد التأكد من أن العجينة قد اختمرت بشكل جيد، قومي بتحضير سطح صلب نظيف، ورشي عليه كمية مناسبة من الدقيق الأبيض، حتى يسهل تمددها، وتلاصق العجينة بالسطح الصلب.
- ضعي العجينة على سطح صلب، وابدأي بتقسيمها إلى عدة كرات حسب كمية البيتزا وحجمها المطلوب، ثم ابدأي بفرد العجينة جيدا.
- احضري صينية فرن مناسبة لتحضير البيتزا، وضعي العجينة المفرودة في الصينية وافرديها جيدا، ثم ضعي كمية مناسبة من صلصة البيتزا على سطح العجينة، وأضيفي المكونات المرغوبة للحشوة.
- وأخيرا، يتم خبز صينية البيتزا في الفرن عند درجة حرارة متوسطة لمدة كافية حتى تنضج البيتزا جيدا وتحصل على لون ذهبي.
ثانياً: طريقة مميزة وسريعة لعمل عجينة البيتزا الطرية بالحليب الجاف
مقادير عجينة البيتزا الطرية
- استخدم ستة أكواب كبيرة من الدقيق الأبيض المنخول بشكل جيد.
- ثمان ملاعق حجم كبير من الحليب الجاف.
- كوب صغير من الزيت النباتي المفضل لديك.
- ملعقتان حجم كبير من الخميرة الفورية.
- ملعقتان حجم صغير من ملح الطعام.
- ملعقتان حجم كبير من البيكنج باودر.
- كمية مناسبة من الماء الدافئ للعجن.
طريقة التحضير:
- احضري وعاء كبير الحجم وملائم لصنع عجينة البيتزا الناعمة.
- أضيفي إلى الوعاء كلً من: الطحين الأبيض المنخول، السكر الأبيض، الخميرة الفورية، الحليب المجفف، مسحوق الخبز، ملح الطعام.
- اخلطي جميع المكونات الجافة معا جيدا باستخدام ملعقة خشبية.
- أضيفي إلى مزيج المكونات الجافة الزيت النباتي المفضل لديك بشكل تدريجي، قم بتحريك مزيج المكونات الجافة جيدا مع الزيت، حتى يمتزج الزيت تماما مع المكونات الجافة.
- ثم أضيفي تدريجيا الماء الدافئ لخلط جميع المكونات، واستمري في خلط جميع المكونات مع بعضها البعض لفترة كافية لا تقل عن تسع دقائق تقريبا، وكلما طالت المدة زادت طراوة العجينة.
- قومي بتغليف وعاء عجينة البيتزا بكيس نايلون محكم، واتركي الوعاء جانبا لمدة كافية تتراوح بين خمس وأربعين دقيقة إلى ستين دقيقة تقريبا، حتى تتخمر بشكل جيد وتزيد حجمها وتصبح أكثر طراوة، ويفضل وضع الوعاء في مكان مظلم.