طريقة عمل المطبق مثل المطاعم الطريقة الأصلية
هنا لك طريقة إعداد المطبق، وهو أحد أشهر الأطباق الخليجية في السعودية، وعلى الرغم من أنها تعود إلى الأصول التراثية الماليزية، إلا أنها أصبحت الآن من أشهر الأطباق السعودية بسبب مذاقها الخاص وشهيتها وفوائدها الرائعة.
في هذا المقال، سنستعرض طريقة عمل المطبق السعودي الأصلي كما يقدم في المطاعم، بالإضافة إلى طريقة عمل المطبق الحلو وشرح الطريقة الصحيحة لتحضير عجينة المطبق بالتفصيل عبر موسوعة، تابعونا.
طريقة عمل المطبق مثل المطاعم
نقدم لك أيها القارئ العزيز طريقة تحضير المطبق السعودي كما هو مقدم في المطاعم بأصله الأصيل وطعمه الشهي. قبل الحديث عن المطبق، يجب الإشارة إلى الطريقة الأصلية لتحضير عجينة المطبق بالتفصيل كما يلي:
وصفة عجينة المطبق
من أبرز مميزات المطبق المعد في المطعم هو طيبة العجينة وقوامها المناسب والجيد، وإليكم المقادير بالتفصيل:
مقادير عجينة المطبق
- كأسين ونصف من الدقيق الأبيض.
- ربع كوب من الزيت ويفضل النباتي.
- رشة من الملح أو ما يعادل ملعقة صغيرة.
- 10 غرامات من مسحوق الخبز أو ما يعادل باكو.
- بيضة متوسطة الحجم.
- كأس من الماء.
مقادير حشو المطبق باللحم
- 500 جرام من لحم الغنم المفروم ناعم.
- ثمرة بصل واحدة كبيرة الحجم.
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم ناعماً.
- عدد 4 بيضات ذات حجم متوسط.
- استخدم ملعقة صغيرة واحدة من الفلفل الأسود والملح والبهار المشكل.
- ملعقتين كبيرتين من السمن أو الزبدة.
طريقة تحضير العجينة
- قم بتجهيز الدقيق الأبيض واختر نخله بعناية حتى يدخل الهواء فيه، ثم أضف البيكينج بودر ورشة الملح وقم بتحريكه بلطف لكي لا يخرج الهواء من الدقيق.
- نستعد المحضر الغذائي ونضع الزيت النباتي والبيض ونخلطهم جيدا، ثم نبدأ في إضافة الدقيق تدريجيا ونخفقهم جيدا.
- نبدأ بإضافة الماء الفاتر إلى الدقيق حتى تبدأ العجينة في الالتصاق لنحصل على عجينة غير لينة بل ملتصقة إلى حد كبير.
- ونترك العجين لمدة لا تقل عن ساعة لترتاح في كيس مصمم للأطعمة.
تحضير حشو المطبق
- نقوم بتحضير قدر ووضعه على نار متوسطة، ثم نضيف ملعقتين من السمن ونقلب البصل المفروم حتى يتغير لونه ويصبح شفافا.
- نبدأ بوضع اللحم المفروم الناعم مع الفلفل الأسود والبهار والملح ونقلبه جيدا حتى يتغير لونه جيدا وينضج جيدا.
- نحضر البيض ونبدأ بإضافته إلى خليط اللحم ونقلبه جيدا حتى يمتزج، ثم نطفئ النار.
تحضير المطبق
- نضع طبقة رقيقة من الزيت على السطح المخصص للتمديد ونحضر العجينة ونبدأ في ترقيقها حتى نحصل على شرائح متساوية الحجم.
- نضع الحشو داخل العجين ونبدأ في تطبيقه على شكل مربعات، ونكرر نفس الخطوات حتى ننفذ الكمية.
- نحضر الصينية المستخدمة للخبز وندهنها بالزيت، ثم نقوم بترتيب المطبق في الصينية ونحرص على وجود مسافة كافية بين كل حبة وأخرى.
- يوضع في الفرن على حرارة متوسطة ويخبز جيدا حتى يحصل على لون شهي وجميل.
- يمكننا وضع كمية من الجبن فوق البريوش وإعادتها إلى الفرن حتى يذوب الجبن أو حسب الرغبة.
- ويقدم ساخنا مع طبق من السلطة وبألف هنا.
طريقة عمل المطبق الحلو
من بين ألذ الحلويات الخليجية التي يتم تقديمها على الموائد السعودية، وبإمكانك التحكم في نوع الحشوة حسب رغبتك، وعادة ما يتم وضع الجوز في حشوة المكسرات، وإليكم الطريقة بالتفصيل:
المقادير
- نصف كيلو من عجينة المطبق.
- كوب من الجوز المجروش خشن.
- نصف كوب من السكر البني أو الأبيض حسب التوفر.
- ملعقة كبيرة من القرفة الناعمة.
- رشه من جوزة الطيب المطحونة.
- مقدار من القطر الثقيل.
الطريقة
- نحضر وعاء صغيرا ونمزج فيه السكر مع القرفة والجوز المجروش، ونقلبه جيدا ثم نتركه جانبا.
- نقوم بدهن الطاولة بالزيت ونبدأ في تمديد العجينة للحصول على مربعات متساوية، أو إذا أردت صنعها على شكل كرات فنقوم بتقطيع العجينة إلى كرات صغيرة الحجم.
- نبدأ في ملء العجين بالسكر والجوز والقرفة وجوز الطيب ويغلق بشكل جيد.
- إذا كانت الرقعة مربعة، يتم ترطيب الأطراف بالماء لتتماسك، وإذا كانت كورية، نمررها على أصابع مبللة بالماء.
- قم بتحضير الصينية المستعملة للخبز وادهنها بالزبدة أو السمنة.
- وترتب الكرات داخلها أو تطبقها بحيث يكون هناك مسافات كافية بين كل واحدة والأخرى.
- تدخل الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى تحمر.
- يصب العسل أو القطر البارد على المطبق وهو ساخن وتزين بالجوز المجروش وتقدم، وبألف هنا.
للمزيد يمكنك متابعة : –