أكلات و مشروباتوصفات الطبخ
طريقة عمل الباكورة العمانية أسهل طريقة عمل الباكورة منال العالم
دليلك الخاص إلى طريقة تحضير الباكورة العمانية من قبل منال العالم، واحدة من أشهى الأطباق الهندية التي تقدم كمقبلات ساخنة ومقرمشة ويمكن تناولها كوجبة خفيفة أو مع الأطباق الرئيسية المختلفة من الخضار واللحم. إنها أكلة هندية، ولكن طريقة تحضير الباكورة العمانية ليست صعبة بل هي سهلة جدا، حيث تتوفر مكوناتها في مطابخنا العربية من الدقيق والبصل والثوم، بالإضافة إلى التوابل المتنوعة التي تميز المطبخ الهندي بإضافتها لتعطي طعما لذيذا للأطباق المختلفة. تعتمد على قطع العجينة المقلية، ويمكنك مشاهدة كيفية تحضير الباكورة العمانية على طريقة الشيف منال من خلال الموسوعة
طريقة عمل الباكورة منال العالم بالصور
المكونات
- كوبان من الدقيق الأبيض.
- شرائح كبيرة من بصلتان كبيرتان.
- نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
- كوبان من الماء.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو (بابريكا).
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- كمية مناسبة من زيت الذرة للقلي.
الطريقة
- نمزج الدقيق مع التوابل المكونة من الملح والفلفل والكمون والكركم والبيكنج باودر والشطة في وعاء عميق.
- في الخطوة التالية نمزج الماء مع الخليط السابق باستخدام المضرب الكهربائي حتى نحصل على عجينة سائلة متجانسة.
- ثم نضيف شرائح البصل إلى خليط الدقيق ونسخن الزيت في مقلاة على النار.
- نشكل كرات صغيرة من العجينة ونضعها مباشرة في الزيت مع التقليب حتى تنضج وتحصل على لون ذهبي.
- نضع قطع الباكورة في مناشف المطبخ حتى تمتص الزيت بشكل جيد، ثم نضعها في طبق التقديم.
طريقة عمل الباكورة الهندية
يمكنك تجهيز مكونات إضافية للباكورة الهندية التي سنعرضها لك في الطريقة التالية
المكونات
- كويان من الدقيق الأبيض.
- كوبان من دقيق الحمص.
- أضف 4 ملاعق كبيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة الطازجة.
- ملح وفلفل حسب الحاجة.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المطحون.
- 4 قطع كبيرة من البصل المفروم إلى شرائح رفيعة.
- ملعقتان صغيرتان من الكركم.
- نصف ملعقة من البيكنج باودر
- 4 فصوص مهروسة من الثوم.
- كوبان من الدقيق.
- قطع صغيرة من قرن الفلفل الأخضر (اختياري).
- زيت للقلي حسب الحاجة.
الطريقة
- نمزج في الخلاط الكهربائي الفلفل الأخضر والبصل والثوم والبقدونس والكزبرة.
- في الخطوة التالية، نضيف التوابل ونمزجها مع المزيج السابق من الملح والفلفل والكركم والكمون ومسحوق الخبز.
- نضع الخليط السابق في وعاء عميق ونضيف إليه دقيق الحمص والدقيق الأبيض والماء، ونمزج جميع المكونات جيدا حتى نحصل على القوام المطلوب للعجينة السائلة.
- نضع الزيت في مقلاة على النار، وبعد أن يسخن، نضع كرات الباكورة بعد تشكيلها سواء باليد أو بواسطة الملعقة مع التقليب المستمر حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي.
- نضع الباكورة على طبق التقديم ونقدمها ساخنة مع الصلصات المفضلة.
طريقة عمل الباكورة بالصلصلة
يمكنك الاستمتاع بنكهة الباكورة الشهية مع الصلصة الحارة التي سنقدم لك طريقة تحضيرها كما يلي:
المكونات
- كوب من الدقيق الأبيض.
- 4 أكواب من الحمص المطحون.
- ملعقتان صغيرتان من الكزبرة الجافة.
- كوب من الماء.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
- 4 حبات كبيرة مفرومة من البصل.
- قطع صغيرة من قرن الفلفل الأخضر الحار (اختيارية).
- 4 ملاعق كبيرة من الكزبرة الطازجة.
- زيت للقلي.
مكونات الصلصلة:
- كوب صغير من الماء.
- ملح وفلفل حسب الحاجة.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- ملعقة صغيرة من الخل.
- نصف ملعقة صغيرة من الشطة (اختياري).
الطريقة
- في المضرب الكهربائي نمزج كل من الدقيق الأبيض ودقيق الحمص والبقدونس والكزبرة الجافة والطازجة.
- بعد ذلك، نقوم بقطع البصل والفلفل الحار، ثم نضيف التوابل من الملح والفلفل الأسود ومسحوق الخبز، ثم نضيف الماء تدريجيا حتى نحصل على عجينة سائلة.
- نضع كرات الباكورة في الزيت الساخن مع التقليب المستمر حتى تحصل على اللون الذهبي.
- بعد ذلك، نقوم بإعداد الصلصة عن طريق خلط المكونات السابقة في الماء، ثم صبها في طبق التقديم مع قطع الباكورة.
طريقة تحضير الباكورة بالبطاطس
من بين طرق إعداد الباكورة هو تناولها مع البطاطس وصلصة جوز الهند، وسنعرض لك طريقة تحضيرها فيما يلي:
المكونات
- كوبان من دقيق الحمص.
- قومي بتقطيع حبتي بطاطس إلى مكعبات صغيرة.
- ملعقتان صغيرتان من الكاري المطحون.
- ملح وفلفل أسود حسب الحاجة.
- كوبان إلا ربع من الماء.
- ملعقتان صغيرتان من بهارات المسالا (اختياري).
- حبة من البصل الأخضر المفروم وأخرى من البصل الأحمر.
- كزبرة طازجة وجوز هند للتزيين (اختياري).
مكونات الصلصة:
- كوب من الماء.
- عبوة من حليب جوز الهند.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- عصير ليمونة.
- القليل من الزيت.
- كوب من الكزبرة المفرومة الطازجة.
الطريقة
- نحضر أولا الصلصة عن طريق خلط المكونات السابقة من الماء وحليب جوز الهند وعصير الليمون والزيت والكزبرة المفرومة، ثم نسكب الخليط في وعاء التقديم.
- نسلق مكعبات البطاطس في وعاء به ماء مغلي، ثم نصفيها من الماء ونتركها لتبرد قليلا.
- ثم يتم خلط مكونات الباكورة في الخلاط الكهربائي، بما في ذلك دقيق الحمص والبصل الأحمر والأخضر، إلى جانب التوابل من بهارات المسالا والكاري والملح والفلفل الأسود والماء.
- نقوم بإضافة مكعبات البطاطس المقلية إلى الخليط السابق.
- على نار متوسطة، نضع كمية مناسبة من الزيت في مقلاة، ثم نضع الباكورة في الزيت بواسطة ملعقة كبيرة ونقلبها باستمرار على الجوانب حتى تحصل على اللون الذهبي.
- نضع قطع الباكورة على منشفة المطبخ حتى تمتص الزيت، ومن ثم نضعها في وعاء التقديم مع تزيينها بجوز الهند والكزبرة الطازجة، وتقدم مع صلصة جوز الهند.
وصفة عمل باكورة البصل
المقادير:
- حبة بصل صغيرة إلى متوسطة.
- نصف كوب دقيق النخي.
- 1/4 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- 1/4 ملعقة صغيرة كمون.
- 1/4 ملعقة صغيرة كركم.
- 1/4 ملعقة صغيرة بابريكا.
- 1/4 ملعقة صغيرة شطة
- 1/8 ملعقة صغيرة ملح
- 1/8 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/2 كوب ماء
- زيت ذرة للقلي
هذه المقادير تكفي فرد إلى ثلاثة أفراد
طريقة التحضير:
- استخدمي السكين لتقطيع البصلة إلى نصفين، ثم قومي بتقطيع كل نصف إلى شرائح عريضة نسبيا.
- في وعاء عميق، ضعي الدقيق والبيكنج بودر والكمون والكركم والبابريكا والشطة والملح والفلفل. ثم أضيفي الماء تدريجيا مع استخدام المضرب السلكي في الخفق حتى تتشكل العجينة.
- في قدر عميقة، وعلى نار متوسطة، قومي بغلي زيت الذرة.
- ضع قطع البصل مع العجينة وامزجها جيدا حتى تغطيها.
- خذ عدة شرائح من البصل بأطراف أصابعك وضعها متلاصقة في الزيت.
- استكملي البصل المتبقي بنفس الطريقة، حتى تحصلي على مجموعات من البصل، ولا ترفعيها عن النار حتى يصبح لونها ذهبيا.
- ضعي الطعام على ورق نشاف ثم قدميه بعد تصريف الزيت.
وصفة باكورة بالفرن
هذا الكمية من المكونات تكفي لشخصين، وتحتاج ساعة للتحضير والطهي
المقادير
- 1/8 كوب من الدقيق الأبيض.
- 1/2 كوب من دقيق الحمص.
- عدد 2 بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح.
- 2 حبة فلفل أخضر حار مقطع إلى شرائح.
- 1/8 كوب كزبرة.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
- ملعقة صغيرة كركم.
- 1/8 ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملح.
- ثلث كوب ماء.
- زيت
طريقة التحضير
- ضعي كلا من دقيق الحمص والدقيق الأبيض في وعاء واخلطيهما جيدا.
- أضيفي الماء ومسحوق الخبز والملح والتوابل واستمري في الخلط جيدا.
- أحضري إناء آخر، واخلطي شرائح البصل مع شرائح الفلفل الأخضر جيدا
- ضعي خليط البصل والفلفل في العجينة السابقة، ثم اخلطيهما.
- استخدمي ملعقة كبيرة لوضع العجين في أكواب الكب كيك، ثم ضعيها في صينية في الفرن أو الميكروويف لمدة نصف ساعة حتى تنضج.
- أخرجها من الفرن، اتركها تبرد، ثم قدمها للأكل.
طريقة عمل باكورة البيض
المقادير
- 5 بيضات مسلوقين
- 1 كوب ونصف كوب دقيق الحمص
- 1/2 كوب دقيق عادي
- ملعقة ملح
- فلفل أسود مطحون
- فلفل أحمر مطحون
- سنوت
- قليل من الكركم
- كزبرة
- ماء للعجن
- زيت للقلي
طريقة التحضير
- نحضر وعاء لخلط نوع من الدقيق جيدا فيه
- نقوم بإضافة الملح والفلفل الأسود والفلفل الأحمر والكركم والكزبرة ونمزجهم جيدا
- نقوم بإضافة السنوت، ثم الماء، ونمزج بواسطة مضرب السلك حتى تصبح العجينة متماسكة.
- تترك العجينة قليلاً لتخمر.
- نحضر البيض المسلوق ثم نكسو كل بيضة بالعجين حتى يغطيها تماما.
- نقوم بقلي الباكورة في الزيت حتى تصبح لونها ذهبيا.
- بعد تحميرها، قم بنقلها على ورق نشاف لتصفية الزيت.
- نقوم بتقطيعها إلى نصفين أو تقديمها كوجبات مستقلة كما هي.
طريقة عمل الباكورة العمانية (الفلافل)
المقادير
بالإضافة إلى المكونات السابقة المذكورة، يتم إضافة حبة كوسة وحبة جزر وحزمة بصل أخضر وحزمة بقدونس وملعقة ونصف خميرة فورية.
طريقة التحضير
- بعد مزج جميع المكونات في وعاء حتى تصبح العجينة متوسطة، يترك للتخمر لمدة نصف ساعة.
- تضاف جميع الخضروات المبشورة إلى العجينة بعد التخمير، ويمكن إضافة البطاطس أيضا.
- نأخذ قطع صغيرة من العجين ونقليها في الزيت حتى تحصل على لون ذهبي.
- تقدم مع صوص حار، أو كاتشب.
للمزيد يمكنك متابعة : –