سر قرمشه الباكورة العمانية بالصور
سر قرمشه الباكورة العمانية بالصور
من خلال هذا المقال في موسوعة، يمكنك أن تتعرف على سر قرمشة الباكورة العمانية بالصور. الباكورة العمانية معروفة باسم الفلوري وهي واحدة من أشهر الأطباق الهندية. إنها مقبلة لذيذة يمكن تحضيرها مع مختلف أصناف الطعام. كما أن طبق الباكورة مناسب للنباتيين حيث لا يحتوي على لحم ويشمل الخضار. يتكون طبق الباكورة من مجموعة من الكرات الساخنة والمقرمشة المحضرة من دقيق الحمص. تغمس هذه الكرات في صلصة الباكورة الخاصة التي تحتوي على الفلفل والزبادي والثوم والتوابل. إنها وصفة سهلة ولا تستغرق وقتا طويلا للتحضير.
سر قرمشة الباكورة
سر قرمشة الباكورة يكمن في المكونات والطريقة التي تمنحها المذاق اللذيذ، وهنا يمكنك معرفة مكونات الباكورة بالتفصيل
طريقة تحضير الباكورة العمانية
المكونات
- 4 أكواب من دقيق الحمص.
- كوبان وربع من الماء الفاتر.
- 6 ملاعق طعام من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من كربونات الصوديوم.
- معلقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة صغيرة من الكاري.
- ملعقتان صغيرتان من الكمون.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- كمية مناسبة من الفلفل الأسود.
- 4 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
- كوب من قطع البصل.
- 4 ملاعق شمر.
- حبتان قطع الفلفل.
- قطع صغيرة من حبة كبيرة من البصل.
- 4 ملاعق كبيرة من الكزبرة المفرومة.
الطريقة
- نحضر وعاء كبير ونضع فيه دقيق الحمص، ثم نضيف إليه الدقيق الأبيض.
- نمزج المكونات جيدا، ثم نضيف للخليط التوابل مثل الملح والفلفل والكمون وكربونات الصوديوم.
- نضيف بعدها الخميرة والماء الفاتر مع تحريك جميع المكونات جيدا.
- أضف إلى الخليط السابق مكونات الخضار مثل البصل الأحمر والأخضر والبقدونس والكزبرة والشمر والفلفل.
- نمزج جميع المكونات جيدا حتى تتجانس ويتشكل لدينا قوام من العجينة.
- يتم ترك العجين في الوعاء وتغطيته جيدا لمدة تصل إلى ساعة واحدة حتى يتخمر.
- بعد تخمير العجينة، نبدأ في تشكيل كرات من عجين الباكورة.
- لنبدأ بتسخين مقلاة على النار ووضع كمية كبيرة من الزيت فيها.
- ننتظر بضع دقائق حتى يسخن الزيت ثم نبدأ بإضافة كرات عجين الباكورة إليه.
- نقلب الباكورة بشكل مستمر لكي لا تلتصق الكرات ببعضها البعض.
- نقلب كرات الباكورة لتتحول إلى اللون الذهبي.
- نقوم بإخراج الباكورة من الزيت ووضعها على مناديل المطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
- نضع الكرات الساخنة من الباكورة في طبق التقديم ونقدمها ساخنة.
طريقة إعداد صلصة الباكورة العمانية
قبل تحضير كرات الباكورة، يمكنك البدء بتحضير صلصة الباكورة عن طريق اتباع المكونات والطريقة التالية:
المكونات
- 6 حبات من الفلفل المفروم سواء كان حارا أو عاديا.
- ملعقتان كبيرتان من الزبادي.
- 4 فصوص صغيرة من الثوم.
- ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
- كميات مناسبة من التوابل بما في ذلك الملح والكزبرة والكمون.
الطريقة
- نبدأ في إعداد صلصة الباكورة عن طريق وضع قطع الفلفل الأخضر والثوم والمايونيز والزبادي في الخلاط الكهربائي.
- اخلط المكونات جيدا ثم أضف التوابل إلى الخليط مثل الملح والكزبرة والكمون وكمية مناسبة من الماء.
- نمزج جميع المكونات جيدا حتى نحصل على قوام ناعم ثم نضع الخليط في صحن صغير لتقديمه بجانب صحن كرات الباكورة.
الباكورة الهندية
يمكنك تحضير الباكورة بالطريقة الأصلية الهندية من خلال الاطلاع على المكونات والطريقة التالية:
المكونات
- 3 أكواب من دقيق الحمص.
- كوبان من الدقيق الأبيض.
- كوبان من الماء.
- شرائح من حبتان كبيرتان من البصل.
- ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من الكركم.
- قطع صغيرة من الفلفل الأخضر.
- 4 ملاعق كبيرة من الكزبرة الخضراء.
- 4 فصوص من الثوم.
- 4 ملاعق كبيرة من البقدونس.
الطريقة
- نستخدم الخلاط الكهربائي لمزج البصل والثوم والكزبرة والفلفل الأخضر والبقدونس.
- أضف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل وبيكربونات الصوديوم إلى الخليط السابق.
- في وعاء، نمزج كلا من دقيق الحمص والدقيق الأبيض، وبعد ذلك نضيف خليط الدقيق إلى الخليط السابق حتى نحصل على عجينة متجانسة.
- نضع كمية كبيرة من الزيت في مقلاة، وبعد أن يتم تسخين الزيت نشكل كرات من عجينة الباكورة باستخدام ملعقة كبيرة.
- نقلب الكرات باستمرار ونضعها على مناديل المطبخ حتى تصبح ذهبية، ثم نضعها في طبق التقديم.
طريقة عمل باكورة البصل
مقبلة البصل هي واحدة من أشهر المقبلات الهندية السهلة في التحضير، ويمكنك معرفة مكوناتها وطريقة تحضيرها فيما يلي:
المكونات
- كوبان من الدقيق الأبيض.
- بصلتان متوسطتان.
- نصف ملعقة كبيرة من الكمون.
- نصف ملعقة كبيرة من البايكنج بودر.
- نصف ملعقة كبيرة من الكركم.
- نصف ملعقة كبيرة من البابريكا.
- ربع ملعقة صغيرة من الشطة.
- كمية مناسبة من الملح والفلفل.
الطريقة
- نحضر وعاء كبير ونضع فيه شرائح البصل، ثم نضيف الدقيق ونخلط المكونات جيدا.
- بعد ذلك، نقوم بإضافة التوابل إلى الخليط السابق من الملح والفلفل والكمون والبابريكا والشطة مع التحريك جيدا.
- نضيف بعدها مسحوق الخبز ومن ثم الماء.
- باستخدام المضرب الكهربائي، نمزج جميع المكونات حتى نحصل على عجينة ناعمة.
- نقوم بتسخين الزيت في المقلاة، ثم نضع 3 شرائح من خليط البصل والدقيق في المقلاة.
- قم بتقليب الشرائح جيدا حتى تحصل على اللون الذهبي، ثم ضعها على ورق المطبخ قبل وضعها في طبق التقديم.
طريقة تحضير باكورة البصل والجزر والسبانخ
المكونات
- 1/8 كيلو من دقيق الحمص.
- نصف كيلو من دقيق القمح.
- كوب من الماء.
- ملعقة كبيرة من الكمون.
- قطع صغيرة من حبة البطاطس.
- شرائح صغيرة من حبة البصل.
- قطع صغيرة من الجزر.
- نصف كيلو من السبانخ المفروم.
- قرن فلفل حار (اختياري).
- كمية مناسبة من كربونات الصوديوم.
- كمية مناسبة من الكركم.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
الطريقة
- نأخذ وعاء كبير ونضع فيه مكونات الخضار مثل البطاطس والسبانخ والبصل والفلفل الحار والجزر، ثم نقلب المكونات جيدا.
- أضف للخليط السابق دقيق الحمص ودقيق القمح مع الاستمرار في التحريك.
- ثم نضيف التوابل من الملح والكمون والكركم، ومن ثم نضيف كربونات الصوديوم.
- نضيف إلى الخليط السابق الماء بتدريج حتى يتشكل لدينا قوام ناعم ومتجانس من العجين.
- نقوم بتسخين كمية كبيرة من الزيت في مقلاة، ثم نضيف ملعقة كبيرة من خليط الباكورة إلى الزيت، ونقلب حتى تحصل الباكورة على اللون الذهبي.
طريقة تحضير باكورة البيض
المكونات
- 10 بيضات مسلوقة.
- كوب من الدقيق الأبيض.
- 3 أكواب من دقيق الحمص.
- كمية مناسبة من الماء.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- الكمية المناسبة من الكركم والفلفل الأسود والأحمر.
الطريقة
- في وعاء كبير، نمزج دقيق الحمص والدقيق الأبيض.
- نضيف إلى الخليط السابق التوابل مثل الكركم والملح والفلفل الأسود والأحمر
- ثم نضيف الماء تدريجيا حتى يتكون لدينا عجينة متماسكة.
- نبدأ بتسخين كمية كبيرة من الزيت في المقلاة، ثم نغمس البيضة في خليط العجين.
- نقوم بوضع البيض في الزيت ونقلبه جيدا حتى يحصل على اللون الذهبي.
- نضع الباكورة البيضاء على المناشف الخاصة بالطبخ قبل تقديمها في صحن التقديم.
شرحنا لك طريقة إعداد الباكورة العمانية بالتفصيل وكيفية إعداد صلصة الباكورة، بالإضافة إلى طريقة إعدادها على الطريقة الهندية الأصلية وكيفية إعداد باكورة البصل والبيض. تفضل بمشاهدة الصور لمعرفة سر قرمشة الباكورة العمانية.
ويمكنكِ الإطلاع على المزيد عن وصفات الباكورة في المقال التالي من الموسوعة العربية الشاملة:
طريقة عمل الباكورة العمانية أسهل طريقة عمل الباكورة منال العالم