أكلات و مشروباتمشروبات
معنى القهوه صايده
نحن نرغب في لفت انتباهكم إلى معنى القهوة الصايده. فالقهوة الصايده من ألذ المشروبات الدافئة التي استمتع بها الناس على مر العصور القديمة. يحبها الكثيرون ويعتز بها البدو خاصة. فعادة ما تساعد فناجين القهوة في حل المشكلات والنزاعات وتهدئة الأوضاع. سنشرح معنى القهوة الصايده ونقدم بعض المعلومات عنها في هذه المقالة على موقع موسوعة.
معنى القهوه صايده
- عند البدو، كلمة القهوة الصايدة تعني أن بها شيء غريب يؤثر على طعمها بشكل سيء.
- تعني الكلمة أن القهوة احتجزت أو صادت شيئا ما حولها مما أثر على طعمها، مثل حدوث حشرة أو ورقة نباتية أو شيء مماثل بداخلها.
قصة مقولة القهوه صايده كاملة
- تروي لنا هذه القصة أنه في زمن قديم خلال عهد الأمير محمد بن رشيد، أمر الأمير محمد بن رشيد بتجهيز القهوة للضيوف في مجلسه، وقدم القهوة إلى علوش بن ظويهر العنزي، الذي كان ملما تماما بكيفية صنع القهوة ومعرفة طعمها، ولكنه لم يتمكن من شربها، فاستغرب الأمير وسأله عن عدم شربها فأجاب علوش بن ظويهر بأن القهوة صالحة للشرب ولكن تحتوي على جسم غريب بداخلها.
عيوب قهوة البدويين
هناك العديد من العبارات المنتشرة بين البدو حول عيوب القهوة، وكل عبارة لها معنى، ومن بين هذه العبارات:
- القهوة صايده: تعني أن القهوة سقطت داخلها شيء، مما يجعل طعمها مختلفا.
- قهوة كثيرة الماء: تدل على زيادة نسبة الماء في القهوة، حتى لا يشربها شاربها.
- القهوة الشايشة: عند صب هذا النوع من القهوة بعد غليها، ستترسب بعض الرواسب على وجهها، لذلك من الأفضل انتظارها حتى تصبح طعمها لذيذا.
- القهوة الدافئة: يبدو أن درجة حرارة القهوة غير محبوبة
- قهوة الغْراق: عندما تكون القهوة غير محمصة جيدا، يصبح طعمها غير لذيذ
- قهوة الحْراق: قهوة محمصة جيدا حتى تصبح طعمها مرا للغاية
أنواع البن في العالم
تتنوع أنواع البن حول العالم من حيث أصل النوع أو مكان زراعته أو طريقة تحميص حبوبه وما يضاف إليها، ومن بين أنواع البن حول العالم:
- القهوة اليمنية: تعد القهوة اليمنية من أقدم أنواع القهوة، لكنها تختلف عن القهوة العربية الموجودة في دول الخليج العربي، وتتنوع القهوة اليمنية حسب نوعية البن المستخدم في تحضيرها وحسب المنطقة.
- القهوة السعودية: تتكون من الهيل المطحون والبن والزعفران والماء، وتتميز بلونها الأصفر المميز وتعرف باسم القهوة العربية.
- القهوة الإثيوبية: اعتماد اقتصاد إثيوبيا إلى حد كبير على البن، فهو أبرز المحاصيل المنتجة وأكثرها تصديرا للخارج، والبن الإثيوبي له طعم مميز وفريد.
- القهوة البرازيلية: تشتهر البرازيل بإنتاج البن، الذي يعد أحد الأسس الرئيسية لاقتصادها، ويكاد البن يرتبط دائما بالبرازيل بسبب شهرته العالمية، ويتميز البن البرازيلي بجودته العالية وطعمه الفريد.
- القهوة الكولومبية: يتميز بن الكولومبي بمذاقه الرائع، حيث يعتبر واحدا من أجود أنواع البن في العالم، ويتميز بمذاقه الفريد وارتفاع محتواه من الكافيين.
أساليب تحضير مشروبات القهوة
توجد العديد من الأنواع المشتقة من القهوة، وهناك الكثير من المشروبات التي تستخدم القهوة في صناعتها
- الإسبريسو: إنه نوع من القهوة يصنع في إيطاليا، حيث يكون البن المستخدم فيها قويا وغامقا للغاية، وهي واحدة من أشهر أنواع القهوة في جنوب أوروبا، وتستخدم كقاعدة لبعض المشروبات الأخرى مثل الكابتشينو والموكا والقهوة الأمريكية
- أمريكانو كافيه: تعتبر إضافة الماء الساخن إلى الإسبريسو تخفيفا له، ولكن هذا لا يقلل من قيمة القهوة واحترامها
- قهوة مكياتو: تسمى أيضا مكياطة، وهي قهوة إسبريسو مع إضافة قليل من رغوة الحليب.
- كابتشينو: مزيج القهوة والحليب هو واحد من المشروبات الأكثر طلبا في المقاهي على مستوى العالم .
- موكا: تحتوي على مزيج من القهوة السادة والشوكولاتة الساخنة والحليب، وتم اختيار هذا الاسم نظرا لميناء المخاء الذي يصدر البن اليمني إلى جميع أنحاء العالم.
- لاتيه: هو عبارة عن إسبريسو حليب مع رغوة كثيرة، وهذا المصطلح يختصر كلمة “كافي لاتيه” ويعني قهوة بالحليب.
- دوبيو: هي قهوة إيطالية قوية جدا تتألف من إسبريسو وكمية قليلة من الماء، وتحضر بنفس طريقة إعداد الإسبريسو.
- فلات وايت: هذا مشروب مكون من إسبريسو وحليب مبخر، ويتم تشكيل طبقة من الرغوة على السطح، وأستراليا هي من أول من ابتكره.
- كافيه أوليه: إنها قهوة فرنسية مصنوعة من القهوة والحليب المبخر، وتشبه إلى حد كبير اللاتيه ولكنها أخف قليلا.
أفضل أنواع حبوب البن عالميًا
هناك أنواع مشهورة من القهوة الفاخرة عالميا بسعر مرتفع بسبب جودتها وصعوبة تحضيرها، ومن هذه الأنواع:
- قهوة العاج الأسود: تعتبر هذه القهوة واحدة من أغلى أنواع القهوة في العالم، حيث يكلف تناول فنجان واحد منها 50 دولار كاملة، وتصنع هذه القهوة الثمينة من قبل شركة بلاك لفوري، وتتميز بطعمها القوي والمميز، وهي قهوة نادرة وبها ثمن غال، وقد لا يسهل العثور عليها، لذلك فهي تعتبر الأغلى في العالم.
- قهوة فينكا إل إنجيرتو: تعد هذه القهوة الثانية بالنسبة للأغلى أنواع القهوة في العالم، وهي غالية جدا في السعر، وتصنع من حبوب صغيرة جدا، وتنقى هذه الحبوب في آلة مخصصة لتحسين جودتها ونكهتها.
- قهوة هاسيند: يتم زراعة قهوة هاسيند على جبل بارو في بنما بجانب أشجار الجوافة التي تحسنت في مذاقها وطعمها ونكهتها
- قهوة سانت هيلينا: هذا البن القهوة يتميز بنكهة كراميل عالية الجودة، ولذا نال إعجاب نابليون بونابرت، وتم زراعته في جزيرة سانت هيلانة التي تقع في وسط المحيط الأطلسي
- قهوة جامايكان بلو ماونتين: تتميز هذه القهوة بطعمها الطيب والمميز وعدم وجود المرارة، وتزرع هذه البنة في جبال الجامايكا الزرقاء.
- ستاربكس كوادريجينوكتوبل فراب: تحتوي هذه القهوة على عدة مكونات تستخدم في تصنيعها، مثل مسحوق الصويا ومسحوق البروتين المزين بكراميل البروليه والفراولة وحبوب الفانيليا وحبتين من الموز.
- قهوة لوس بلانز: “يتميز بأنه منعش للجسم، ويتم مزج هذا البن مع العديد من النكهات مثل خيوط السكر البني واليوسفي والكراميل.
- قهوة هاواي كونا: تتمتع هذه القهوة بطعم لذيذ ورائحة طيبة، وتميل نكهتها إلى الزبدة والتوابل، وتزرع في جزيرة هاواي الكبيرة على سفوح البراكين.
طريقة الحصول على قهوه مثالية
هناك عوامل كثيرة تساعد في الحصول على قهوة مثالية، منها:
- طحن البن: يعتمد طعم ونكهة القهوة على طريقة طحنها وتخميرها، ويتأثر أيضا بنوع المطحنة المستخدمة لطحن القهوة
- نوع البن: يعتبر نوع البن المستخدم في تحضير القهوة من أهم العوامل التي تؤثر في نكهة القهوة وجمالها، بالإضافة إلى وجود الكافيين فيها
- تحميص البن: تعد هذه المرحلة من المراحل المهمة جدا لتجهيز القهوة، حيث يتم تحميص البن عند درجة حرارة محددة لمنعه من الاحتراق، ويجب تحديد وقت للتحكم في المذاق النهائي والرائحة للقهوة، لأن هذه المرحلة لها تأثير كبير على مذاق ورائحة القهوة.