أكلات و مشروباتوصفات الطبخ
طريقة عمل المجدرة الشامية
في الفقرات التالية، سنعرض لكم خطوات طريقة تحضير المجدرة الشامية بالأرز في المنزل. إنها واحدة من الوجبات الشعبية المشهورة في المطبخ الشامي، وتتكون من الأرز والبصل والعدس. تعتبر هذه الوجبة مليئة بالفوائد الصحية والقيمة الغذائية العالية، حيث تزود الجسم بالفيتامينات والمعادن والكربوهيدرات، كما أنها لا تحتوي على نسب عالية من الكوليسترول الضار. وبالتالي، تعتبر طعاما صحيا ولذيذ المذاق.
ما يميز تلك الوجبة هو سهولة تحضيرها وعدم الحاجة إلى وقت وجهد كبير، لذا يمكن تحضيرها في وقت تناول العشاء مع العائلة أو تقديمها على السفرة الرمضانية، وسنعرض لك في الفقرات التالية طريقة سهلة لتحضير مجدرة لذيذة ومضمونة.
طريقة عمل المجدرة الشامية
المكونات:
- كوب من العدس البني كامل الحبة.
- ثلاثة أرباع كوب من الأرز.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- حبة بصل كبيرة.
- زيت نباتي.
- ملعقتان كبيرتان من الطحين.
- ملعقة ونصف من البقدونس المفروم.
طريقة التحضير:
- في البداية، نقوم بغسل الأرز جيدا تحت الماء، ونقوم بنقعه لفترة قصيرة، ويجب تغيير ماء النقع بانتظام للتخلص من النشويات والشوائب الموجودة فيه.
- ثم نقوم بغسل العدس جيدا للتخلص من الشوائب والأتربة، ثم نضعه في وعاء ونضيف إليه الماء، ثم نضعه على نار متوسطة حتى يغلي وينضج تماما.
- بعد أن ينضج العدس، نقوم بتصفيته من المياه، ومن ثم نضعه في إناء، ونضيف الأرز له، ونضيف المياه، ونضيف نصف ملعقة من الملح، وملعقة من الزيت.
- نضع الأرز على النار حتى ينضج تماما، ويجب أن نحرص على تقليب الأرز حتى لا يلتصق ببعضه.
- ثم نقوم بتقطيع البصل إلى شرائح صغيرة ونضع شرائح البصل في الطحين.
- الخطوة التالية هي وضع شرائح البصل في الزيت الساخن جدا، ويجب أن يكون الزيت ساخن للغاية.
- نقوم بقلي البصل حتى يصبح لونه ذهبيا ومقرمشا، ثم ننقله من الزيت ونضعه على المناديل الورقية الخاصة بالمطبخ للتخلص من الزيت المتبقي فيه.
- ونرش الملح والفلفل الأسود على البصل.
- ثم نضع المجدرة في أطباق التقديم.
- نزين الطبق بالبصل المقلي والبقدونس المفروم.
- وتُقدم المجدرة ساخنة مع السلاطة الخضراء.
طريقة عمل المجدرة بالارز على الطريقة السورية
إذا كنت ترغبين في معرفة كيفية إعداد المجدرة بالأرز بالطريقة السورية الصحيحة، فسوف نشرح لك ذلك بالتفصيل في الجمل التالية.
المكونات:
- كوبان كبيران من الأرز البسمتي طويل الحبة.
- كوب كبير من العدس البني كامل الحبة.
- بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح.
- زيت ذرة.
- مكعبات من مرقة الدجاج.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة من الكمون.
- أربعة أكواب من المياه.
- ملعقتان كبيرتان من الطحين.
طريقة التحضير:
- في البداية نقوم بغسل الأرز البسمتي جيدا للتخلص من الشوائب، ثم ننقع الأرز في الماء ونتركه جانبا.
- وفي إناء على النار نضع العدس بعد غسله جيدا، ونضيف المياه إليه.
- بعد أن يغلي العدس تماما وينضج، نقوم بتصفيته جيدا من الماء ونتركه جانبا.
- في إناء على النار، نضع ملعقتين من الزيت، ثم نضع الأرز المصفى من الماء، ونقلب الأرز جيدا.
- ثم نضيف مكعبات مرق الدجاج والملح والكمون والفلفل الأسود.
- ثم أضف الماء إلى الأرز وغطه واتركه على نار هادئة.
- بعد غلي الأرز وخروج الفقاعات منه، نقوم بإضافة العدس المسلوق ونقلبهما معا.
- ثم نقوم بتغطية الإناء ونتركه على نار هادئة حتى ينضج تماما.
- الآن نقوم بوضع إناء مليء بالزيت على النار، ونضع شرائح البصل في الطحين، ثم نضع البصل في الزيت.
- بعد قلي البصل وتحويله إلى اللون الذهبي، نقوم بإخراجه من الزيت وتصفيته جيدا.
- ثم نقوم بوضع المجدرة في أطباق التقديم ونزينها بالبصل المقلي وتقدم ساخنة.
