أكلات و مشروباتوصفات الطبخ
أسرار نجاح الطبخ
أسرار النجاح في الطبخ هي مجموعة بسيطة وفريدة من الإرشادات سهلة التطبيق التي تساعدك على تحسين طعم الأطعمة والمشروبات التي تحضرها وتوفير الوقت والجهد. تساعد جميع الأسرار المشار إليها في هذه المقالة من موسوعة عددا من أنجح الطهاة، ولا تتطلب مهارات كبيرة في الطهي. بالإضافة إلى ذلك، لا تحتاج إلى وقت إضافي للتحضير.
أسرار نجاح الطبخ
- طهي البيض المخفوق في الميكرويف.
- خبز البيض في قوالب الكب كيك بالفرن.
- استخدام قطاعة البيض لتقطيع الخضروات والفواكه الناعمة قليلا.
- اجمد بقايا المرق في قوالب الثلج واستخدمها بدلا من المرق الجاهزة.
- يمكن تجميد كمية من القهوة السوداء المركزة في قوالب الثلج، ثم استخدام المكعبات لتحضير قهوة كولد برو بسرعة.
- استخدم آلة تقطيع اللازانيا لتقطيع الكوسة والقرع وتناولهما كبديل قليل السعرات للمكرونة مع أي نوع من الصلصة الصحية.
- اخبز الكيك في وعاء يمكن وضعه في الميكرويف.
- تقشير الزنجبيل الطازج بملعقة.
- تجهيز مكونات الوصفة مسبقا ووضعها في قوالب الكب كيك يوفر الكثير من الوقت أثناء الطهي.
- استخدام وعاء حاد الحواف في تقطيع العجين.
- يتم لف كل حبة موز بقطعة من البلاستيك أو الألومنيوم؛ لأن ذلك يحمي الموز من الفساد لأطول فترة ممكنة.
- حفظ الخضروات في أكياس ورقية.
- تسخين أدوات المائدة التي ستقدم عليها الأطعمة الساخنة.
- قبل وضع الأطعمة أو المشروبات في الثلاجة، نضع أدوات المائدة التي سنقدم فيها الأطعمة والمشروبات الباردة لبعض الوقت.
- تسخين المقلاة قبل وضع الزيت فيها.
- نقع البطاطس في الماء الساخن لمدة 15 دقيقة ثم نقلها إلى الماء المثلج لبضع دقائق ومن ثم تقشيرها باليد.
- يتم إدخال ماصة في وسط ثمرة الفراولة من الأسفل، ثم يتم دفع الماصة لأعلى للتخلص من الأوراق والحفاظ في نفس الوقت على شكل الثمرة.
- ضع قليلا من رذاذ الطعام على أدوات القياس مثل الملاعق والأكواب قبل وضع المواد السائلة فيها مثل العسل.
- يتم وضع حبات الثوم في وعاء زجاجي مغلق، ثم يتم تحريك الوعاء بسرعة لبضع دقائق للتخلص من القشر.
- يتم تجهيز الرمان عن طريق إزالة جزء من القشرة العلوية ثم تقسيم الثمرة إلى 4 أجزاء قبل وضعها في الماء والضغط عليها بلطف.
- استخدام ماء التخليل بضع مرات في تخليل أنواع مختلفة مع إضافة قليل من الملح في كل مرة.
- قبل تقطيع قطعة اللحم الكبيرة، يجب تجميدها.
- اجمد الفواكه قبل استخدامها في عمل السموثي.
- قطيع الخضروات بقطاعة البيتزا أو المقص.
- قم بتسخين بضعة حبات من الفراولة أو التوت المجمد في الميكروويف واستخدمها مع البان كيك بدلا من الخليط السكري.
- قم بتحضير كمية من الصلصة الصحية للسلطة واحتفظ بها في وعاء في الثلاجة حتى تحتاج إلى استخدامها.
أسرار الطباخين
- نخفق البيض مع القليل من الحليب قبل طهيه.
- تقديم الأطعمة الساخنة في أطباق دافئة.
- تغليف قطع ملفوف بروكسل بزيت الزيتون ومن ثم طهيها عند درجة حرارة لا تقل عن 425 فهرنهايت.
- لكي تسلقي البيض جيدا، يجب مزج كمية متساوية من الماء والخل، ثم وضع المزيج على النار وتركه حتى يغلي قبل تقليل الحرارة وكسر البيض وغمره في المزيج.
- عند إضافة الملح إلى ماء سلق المكرونة، يجب رفعها من الماء عندما تكون متوسطة النضج، ثم استكمال نضجها في الصلصة.
- يتم إدخال شوكة في البطاطس غير المقشرة ثم يتم لفها بطبقة من الفويل قبل أن تخبز في الفرن.
- يتم تغليف شرائح البطاطس بالزيت والتوابل وقليها لبضع دقائق في مقلاة على النار قبل خبزها في الفرن.
- قم بتتبيل الأفوكادو قبل إضافته إلى الساندويتشات أو السلطة.
- اطهي الخضروات لبضع دقائق قبل سوتيتها.
- قم بقلي الدجاج مرتين مع فارق زمني قدره 10 دقائق.
- اغمس شرائح الدجاج في الماء المملح والتوابل وعصير الليمون لمدة لا تقل عن نصف ساعة قبل طهيها في الفرن.
- يمكن حفظ الخضروات والأعشاب الطازجة لعدة أيام عن طريق غسلها وتصفيتها وتقطيع أطرافها، ثم تغليفها بطبقة من البلاستيك وحفظها في الثلاجة.
- ضع غطاء على وعاء الأرز في جميع مراحل الطهي.
- امزجي قليلا من الحليب الكامل الدسم أو الكريمة الحامضة عند إعداد سلطة البقوليات.
- شحذ السكاكين دوريًا.
- اخلط المكونات السائلة جيدا قبل إضافة المكونات الصلبة والمتكتلة تدريجيا.
- سخن الفرن جيدا قبل إدخال الأطعمة فيه.
- أخرج اللحم والدجاج والسمك من الثلاجة واتركهم حتى يصلوا لدرجة حرارة الغرفة قبل أن تبدأ في طهيهم.
- غمر البصل في ماء مثلج لمدة 10 دقائق قبل تقطيعه.
- قلص قليلا تحميص الأعشاب المجففة قبل استخدامها في تتبيل السلطة.
- إضافة الأعشاب الطازجة في النهاية.
- أضف الصلصة إلى السلطة قبل تقديمها مباشرة.
- غمر قطع الدجاج في حليب المكسرات لبضع ساعات قبل شوائها.
- عدم غمر المكرونة في الماء بعد سلقها.
- خبز الخضروات على درجة حرارة مرتفعة.
- يتجمد شاي الأعشاب، والقهوة المركزة، والفواكه، وعصير الفواكه، ويستخدمون في تعزيز طعم المشروبات بدلا من إضافة مكعبات ثلج.
- تتبيل الباربيكيو بالصويا صوص.
- استبدال المايونيز والكريمة الحامضة والزبادي اليوناني باللبنة.
- ضع بيوريه القرنبيط بدلا من الكريمة في الحساء.
- اتركي الكوكيز حتى تبرد قبل تزيينها أو تقديمها.
- تكسير المكسرات قبل استخدامها في إعداد الأطعمة والمشروبات.
- استخدم الزبدة عندما تكون في درجة حرارة الغرفة.
أسرار وخفايا الطبخ
- تغمر السلمون في ماء منكه بالتوابل لبعض الوقت قبل طهيه.
- عند إعداد الكريم كراميل، يتم إضافة القليل من الزبدة والكريمة.
- إعداد البان كيك بحليب المكسرات.
- استعمال التوابل المطحونة حديثًا.
- تمليح الدجاج قبل بضع ساعات من طهيه.
- أضف القليل من الخل إلى الطعام إذا كنت تزيد من إضافة الملح.
- تجنب وضع الكثير من الأطعمة في المقلاة أثناء الطهي.
- إضافة قليل من عصير الفواكه الحمضية المخفوق مع الأعشاب العطرية والقليل من زيت الزيتون إلى اللحوم والدواجن والسمك بعد الشواء أو خبزها في الفرن.
- ضع الفواكه الحمضية المقطعة نصفين في الميكرويف لمدة 15 ثانية قبل عصرها لتتبيل الأطعمة.
- قم بتجهيز صلصة الطماطم مسبقا مع إضافة قليل من بيوريه الشمندر.
- طهي الأرز بالقليل من زيت جوز الهند.
- يبرد الأعشاب الطازجة مثل البقدونس بعد خفقها مع القليل من زيت الزيتون، ويستخدم مكعبات الثلج لتنكيه الحساء.
- اضغط بقوة على حبات الثوم قبل تقشيرها وفرمها.
- تتبيل ماء إعداد المخلل بالخل والأعشاب.
- استخدام ماء سلق الخضروات في تحضير الحساء وتتبيل اللحوم والأسماك.
- إضافة بيوريه الأفوكادو كبديل صحي للزيت عند إعداد الصوص والمخبوزات.
- استخدم صوص التفاح بدلا من الزيت عند إعداد الحلوى.
- أضف الزبادي اليوناني مع صوص الفواكه بدلا من الكريمة.
- يمكن تحضير البودنج ببذور الشيا أو بذور الكتان.
- استبدال السكر بالفاكهة المطهية على درجة حرارة منخفضة مع القليل من التوابل كالقرفة والزنجبيل.
- اخفق ملعقة كبيرة من الماء مع ملعقة كبيرة من نشا الذرة لزيادة كثافة الصلصة.
- تجميد الكمية المتبقية من الصلصة للاستخدام في وقت لاحق.
- اخفق البن مع الحليب في الخلاط قبل إعداد القهوة ليعطيها قواما كريميا.
- أضف كمية قليلة جدا من الملح عند تحضير السموثي الأخضر.
جرب الإرشادات الموجودة في مقالة أسرار نجاح الطبخ ومن ثم شارك تجربتك معنا عبر صفحتنا على موقع تويتر.
المصادر: 1، 2، 3، 4، 5، 6، 7، 8.