كيفية تفريز المعجنات وحفظها أطول فترة ممكنة طازجة

بعض سيدات البيوت يحتاجن إلى معرفة كيفية تجميد المعجنات والاحتفاظ بها في حالة جيدة، ولكنهن قد لا يكونن على دراية كاملة بالطرق الصحيحة لفعل ذلك، وهذا ما سنتحدث عنه في مقالنا اليوم من الموسوعة

عندما نتحدث عن المعجنات، نجد أنها تلك العجينة التي يتم استخدامها في صناعة المخبوزات المختلفة، وتحتوي على حشوات متنوعة سواء كانت حلوة أو حادقة.

هناك أنواع مختلفة من العجين التي يمكن استخدامها في صنع البيتزا والفطائر بأشكالها المتنوعة، بالإضافة إلى أنواع أخرى مثل العجين الرقائقي والعجين العادي والعجين الهش وغيرها.

بعد تحضير المعجنات، يحتاج بعض الأشخاص إلى وضعها في الفريزر للحفاظ عليها واستخدامها حسب الحاجة، ومن هنا سنتعرف على طريقة تجميد أنواع مختلفة من المعجنات، فقط قم بمتابعتنا.

تفريز المعجنات

هناك أطعمة يمكن تجميدها، ويمكن استخدام الأكياس العادية للحفاظ عليها ووضعها في الثلاجة.

ولكن هناك أنواع أخرى من الأطعمة التي تحتاج إلى اهتمام خاص ومعاملة خاصة، ومن بينها المعجنات، فهي حساسة جدا لأنها تمتص الرطوبة بشكل أكبر وأسرع من الأطعمة الأخرى.

ونتيجة لهذه الرطوبة، ستكون عرضة للبلل وبالتالي تتلف ولا تكون صالحة للأكل، ومن هنا سنتعرف على طريقة حفظها وهي كالتالي:-

• يجب ترك المعجنات لبعض الوقت بعد خبزها حتى تبرد تماما، مع مراعاة أن المدة الزمنية تكون بين 3 إلى 4 ساعات، وبالتالي لا يحتوي على أي حرارة داخلية.
• يتم إحضار أكياس بلاستيك شفافة فارغة من الهواء، وتوضع فيها المعجنات المخبوزة التي تبردت، ثم يتم إغلاق الكيس بإحكام لكي لا يدخل الهواء إليها.
• توضع المعجنات في الفريزر، دون لصقها ببعضها، حيث تكون الأجزاء الجانبية من الفريزر أكثر برودة من الأجزاء الأخرى، وهذا قد لا يكون مناسبا للمعجنات.
• إذا كنت ترغب في استخدام المعجنات، يجب أن تخرجها أولا وتتركها لبعض الوقت حتى تذوب تماما.
• تجنب تعرضها لأي حرارة لكي لا يذوب الثلج فجأة ويحدث تلف أو فساد لها.
• يجب أن تخرج المعجنات من الكيس الخاص بها بعد التأكد من ذوبان الثلج حولها.
• توضع داخل الميكروويف لمدة تقريبا خمس دقائق.
• ستجد هنا المعجنات ذات مذاق لذيذ وطازجة ولا تشعر بأنها كانت مجمدة.

وضع المعجنات في الثلاجة

• تعتبر المعجنات من الأطعمة الشهية التي يحبها الأطفال والكبار، ويتم تحضيرها بسهولة، ويمكن استخدام أكثر من وصفة وطريقة.
• وهي واحدة من الأطعمة التي يمكن تحضيرها مسبقا ووضعها في الفريزر للاستخدام في أي وقت، ولكن يجب التأكد من طريقة الحفظ الجيدة لكي لا يتغير شكلها أو نكهتها.
• نجد أن التجميد يساهم في تحضير الطعام بشكل أسرع، خاصة إذا كانت المرأة غير متاح لديها الوقت الكافي، وخاصة خلال الاحتفالات أو شهر رمضان، في هذه الحالات، تقوم المرأة بجهود كبيرة لإعداد مجموعة متنوعة من الطعام، ويساعد تجميد العجينة في تسهيل عمل المرأة العاملة حيث يمكنها تجهيز الطعام مسبقا بيوم أو أكثر.
• بالتالي، المعجنات هي من الأطعمة الجيدة التي يمكن تجميدها بدون صعوبة أو تشقق أثناء التسوية.

كيف افرزن المعجنات

يمكنك تصنيف الخبز، أو الكرواسون أو الفطائر المحشوة عن طريق الآتي:-

• أولا، ضع الفطائر المحشوة أو الخبز أو الكرواسون على النار حتى ينضج ويستوي بشكل كاف، ولكن لا تضع البيض فوقها، لأنه هو الذي يعطيها اللون الذهبي، فعليك الانتظار قبل وضعه عندما تخرج المعجنات من الثلاجة وتستخدم.
• اترك العجينة لبعض الوقت حتى تبرد تماما.
• بعد تبريد المعجنات، تقوم المرأة بتغطيتها بأوراق الفويل أو البرشمان أو الألومنيوم أو غيرها.
• ثم، ضعهم في علبة بلاستيكية وأغلقها بإحكام، لكي لا يحدث تشقق أو جفاف داخل المعجنات أثناء عملية التجميد.
• ثم عند الحاجة للمعجنات، يجب أن تخرجها من الفريزر وتتركها لبضع ساعات، أو يوم كامل داخل الثلاجة.
• بعد انتهاء هذه المدة ، قم بإخراجها من الثلاجة.
• ضعي المعجنات في المطبخ ولا تخرجيها منه، لكي تحتفظ بصلابتها وبرودتها. وفي حالة الاستعجال، يمكنك وضع المعجنات في الميكروويف لمدة دقيقة إلى دقيقتين، ثم نخرجها.
• نبدأ بوضع البيض ودهنه فوق سطح المعجنات، ثم نخبزها في الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية، ونتركها لمدة تتراوح بين خمسة إلى عشرة دقائق، حتى تصبح لونها ذهبيا.
• من الجدير بالذكر أنه يمكن تجميد بعض المعجنات والحفاظ عليها لمدة تصل إلى أربعة أسابيع.

طريقة تفريز المعجنات والسمبوسه

• إذا كنت ترغبين في تجميد السنابل، فهنا عليك وضع الحشوة داخل كل واحدة منها ولفها جيدا.
• ثم نضع السمبوسك داخل علبة بلاستيكية ونغلقها بإحكام.
• ضع الصندوق في الفريزر واستخرجه عند الحاجة إليه.

تفريز القطايف

• قم بإعداد العجينة، وضع الحشو المفضل في كل واحدة منها، وأغلقها بإحكام.
• ضعهم في علب، ولكن تأكد من عدم لمسهم بعضهم البعض؛ لتجنب الالتصاق عند وضعهم في الفريزر.
• عندما تحتاج إلى قلي القطايف، يجب أن تخرجها من الفريزر وتضعها في الزيت مباشرة، دون تركها لتذوب.

طريقة تفريز الفطائر

• قبل خبز الفطير المحشو نضعه في صينية تحتوي على دقيق مرشوش.
• ضعي صينية الفطائر في الفريزر وانتظري لبعض الوقت.
• بعد التجميد، نبدأ في إخراجها من الفريزر، ووضعها في أكياس محكمة الغلق.
• نضع في كل كيس عددا متساويا من الفطائر؛ لكي يتم استخدامها بعد ذلك بسهولة.
• في كل كيس فطيرة، نضع ورقا لاصقا يحمل تاريخ التجميد ونوع الفطيرة، حتى لا يحدث خلط بين الأنواع المختلفة.
• قبل 60 دقيقة من الخبز، نقوم بإخراج الفطائر من الفريزر.
• ضع شرائح الفطائر في صينية بها زيت وابدأ في الخبز.
• إذا كانت الفطائر مخبوزة بالفعل وترغب السيدة في تجميدها، فيجب عليها الانتظار قليلا حتى تبرد الفطائر تماما ولا تكون ساخنة.
• ثم يتم وضعها في أكياس فريزر، ويتم إخراجها عند الحاجة.
• نتركها لمدة ربع ساعة.
• تسخينها بعد ذلك بواسطة الميكروويف أو الفرن.

تفريز البيتزا

يُمكننا تفريز البيتزا من خلال القيام بالآتي:-

• تقوم السيدة بعجن العجين، ثم تشكيله على شكل دوائر.
• نحضر صينية مرشوشة بالدقيق، ونضع فيها دوائر العجينة.
• بعد ذلك، يمكنك استخراج قطع العجين في أي وقت ووضع الحشوة في داخلها، ثم تدهن كل قطعة بزيت خفيف جدا لتجنب التصاق العجينات.
• يتم وضع كل كرة عجين في كيس منفصل ويجب إغلاقه بإحكام.
• نضع الصينية في الفريزر حتى تتجمد.
• بعد مرور 60 دقيقة نقوم بإخراج الدوائر، وسنجدها مجمدة كل واحدة على حدة، نضعها في حافظة طعام، ثم نغلق الكيس عليها بإحكام، وستكون عبارة عن مجموعة من الكرات المتساوية في الحجم.
• نضعها في الفرن؛ لعمل البيتزا.

تفريز البف باستري

• جهزي العجينة وقطعيها إلى عدد من القطع المناسبة، وضعي داخل كل قطعة خضار، لحم، جبن أو أي حشوة أخرى ترغبين فيها.
• ادخلِ الصينية كما هي داخل الفريزر.
• بعد تجميدها، أخرجيها مرة أخرى وضعيها في العلب البلاستيكية.
• قبل خبزها بثلاثين دقيقة، يجب أن تخرجها من الفريزر لتحتفظ بحرارتها وتكون مثل درجة الغرفة.

كيف احافظ على المعجنات طرية

• بالتأكيد يحب الأفراد تناول الأطعمة والمعجنات الناعمة والساخنة.
• مع مرور الوقت، نجد أن المعجنات تفقد هشاشتها ونكهتها الخاصة، ويمكن أن تجف العجينة إذا تعرضت لغاز الأكسجين.
• إذا لم يتم تغليفها بشكل مناسب، نجد أن المعجنات أصبحت صلبة.

وبالتالي، قد يحتاج السيدة إلى معرفة الطرق التي تساعدها في الحفاظ على المعجنات، وهي كالتالي:-

• لا تخبز المعجنات لفترة طويلة، حتى لا تصبح جافة وتجف السوائل الموجودة بداخلها، يجب أن تكون العجينة طرية.
• يتم الحفاظ على العجينة وجودتها عن طريق إغلاق الأكياس الورقية بإحكام، ثم نبدأ في وضعها في علبة التخزين لمدة تصل إلى 5 أيام.
• تخزن المعجنات الطازجة في غرفة بدرجة حرارة عادية، وتوضع داخل كيس بلاستيك للحفاظ على رطوبتها.
• كما ذكرنا سابقا، يعتبر الفريزر من أفضل الأماكن لتخزين المعجنات، حيث يحتفظ برطوبتها وجودتها حتى بعد مرور خمسة أيام.
• ولكن يجب استخدام أكياس تخزين الطعام المخصصة للفريزر، لأنها تعمل كحاجز ضد الرطوبة.
• من الضروري ذوبان الثلج قبل تسخين المعجنات.
• عندما تحتفظ بالمعجنات في الفريزر، يجب عليك تجنب تحمير أو تسوية أي نوع من المعجنات، ولكن هذا يتم فقط بعد إخراجها من الفريزر والبدء في استخدامها.

وهكذا نصل إلى نهاية مقالنا وتحدثنا من خلاله عن طرق تجميد العجائن المختلفة، نأمل أن يكون مقالنا مفيدا لك، ونتركك الآن في رعاية الله وحفظه.