تقدم لكم موسوعة القيمة الغذائية للفاصوليا البيضاء وأهميتها وفوائدها للجسم، فإن الفاصوليا البيضاء من أنواع البقوليات التي تحتوي على قيمة غذائية عالية، مما يجعلها وجبة رئيسية مهمة يتم تناولها. إنها غنية بنسبة عالية من البروتينات، التي تعادل البروتينات الموجودة في اللحوم، ولذلك يتناولها النباتيون بدلا من اللحوم في نظامهم الغذائي، حيث تمنحهم المعدل الكافي من البروتينات التي يحتاجها الجسم. يمكن تقديمها بأشكال ووجبات مختلفة، فقد تكون الطبق الرئيسي أو طبقا جانبيا أو مقبلة.
القيمة الغذائية للفاصوليا البيضاء نيئة
تحتوي كمية 150 جراما من الفاصوليا البيضاء النيئة على قيمة غذائية عالية ويمكن توزيعها على النحو التالي:
- الطاقة: 504 كالوري.
- البروتينات: 31.66 جرام.
- الدهون: 1.77 جرام.
- الكربوهيدرات: 93.38 جرام.
- الكوليسترول: خالية من الكوليسترول.
الفيتامينات
- الثيامين: 1.11 مليجرام.
- النياسين: 2.01 مليجرام.
- حمض البانثونيك:1.09 مليجرام.
- حمض الفوليك النهائي: 579 ميكروجرام.
- حمض الفوليك الغذائي: 579 ميكروجرام.
المعادن
- الكالسيوم: 259.5 مليجرام.
- الحديد: 11.6 مليجرام.
- الماغنسيوم: 274.5 مليجرام.
- الفسفور: 667.5 مليجرام.
- البوتاسيوم: 2313 مليجرام.
- الصوديوم: 18 مليجرام.
- الزنك: 4.21 مليجرام.
- النحاس: 0.95 مليجرام.
- المنجنيز: 1.92 مليجرام.
- السيلينيوم: 19.2 ميكروجرام.
الكربوهيدرات
- الكربوهيدرات: 93.38 جرام.
- الألياف: 37.35 جرام.
- النشا: خالي من النشا.
- السكريات: حالية من السكريات.
الأحماض الأمينية
- التربتوفان: 0.38 جرام.
- ثريونين: 1.33 جرام.
- يسوليوكيني: 1.4 جرام.
- لوسين: 2.53 جرام.
- يسين: 2.17 جرام.
- ميثيونين: 0.48 جرام.
- الفينيل ألانين: 1.71 جرام.
- حمض أميني أساسي: 1.66 جرام.
- الحامض الأميني: 0.88 جرام.
الأحماض الأمينية غير الأساسية
- ميثيونين: 0.48 جرام.
- السيستين: 0.35 جرام.
- الفينيل ألانين: 1.71 جرام.
- التيروزين: 0.89 جرام.
- أرجينين:1.96 جرام.
- ألانين: 1.33 جرام.
- الجلايسين: 1.24 جرام.
- البرولين: 1.34 جرام.
- سيرين: 1.72 جرام.
السعرات الحرارية
- مجمل السعرات الحرارية: 516.09 سعر حراري.
- السعرات الحرارية من الكربوهيدرات: 373.52 سعر حراري.
- السعرات الحرارية من الدهون: 15.93 سعر حراري.
- السعرات الحرارية من البروتينات: 126.64 سعر حراري.
القيمة الغذائية للفاصوليا البيضاء المسلوقة
تحتوي كمية 150 جرام من الفاصوليا البيضاء المسلوقة مع القليل من الملح على قيمة غذائية عالية ويمكن توزيعها كما يلي:
- الطاقة: 139 كالوري.
- البروتينات: 9.73 جرام.
- الدهون: 0.35 جرام.
- الكربوهيدرات: 25.09 جرام.
- الكوليسترول: خالية من الكوليسترول.
الفيتامينات
- الثيامين: 0.12 مليجرام.
- النياسين: 0.05 مليجرام.
- حمض البانثونيك: 0.23 مليجرام.
- حمض الفوليك النهائي: 81 ميكروجرام.
- حمض الفوليك الغذائي: 81 ميكروجرام.
- فيتامين ك: 3.5 ميكروجرام.
المعادن
- الكالسيوم: 90 مليجرام.
- الحديد: 3.7 مليجرام.
- الماغنسيوم: 63 مليجرام.
- الفسفور: 113 مليجرام.
- البوتاسيوم: 561 مليجرام.
- الصوديوم: 242 مليجرام.
- الزنك: 1.38 مليجرام.
- النحاس: 0.29 مليجرام.
- المنجنيز: 0.64 مليجرام.
- السيلينيوم: 1.3 ميكروجرام.
الكربوهيدرات
- الكربوهيدرات: 25.09 جرام.
- الألياف: 6.3 جرام.
- النشا: خالي من النشا.
- السكريات: 0.34 جرام.
الأحماض الأمينية
- التربتوفان: 0.12 جرام.
- ثريونين: 0.41 جرام.
- يسوليوكيني: 0.43 جرام.
- لوسين: 0.78 جرام.
- يسين: 0.67 جرام.
- ميثيونين: 0.15 جرام.
- الفينيل ألانين: 0.53 جرام.
- حمض أميني أساسي: 0.51 جرام.
- الحامض الأميني: 0.27 جرام.
الأحماض الأمينية غير الأساسية
- ميثيونين: 0.15 جرام.
- السيستين: 0.11 جرام.
- الفينيل ألانين: 0.53 جرام.
- التيروزين: 0.27 جرام.
- أرجينين: 0.6 جرام.
- ألانين: 1.33 جرام.
- الجلايسين: 0.38 جرام.
- البرولين: 0.41 جرام.
- سيرين: 0.53 جرام.
السعرات الحرارية
- مجمل السعرات الحراية: 142.43 سعر حراري.
- السعرات الحرارية من الكربوهيدرات: 100.36 سعر حراري.
- السعرات الحرارية من الدهون: 3.15 سعر حراري.
- السعرات الحرارية من البروتينات: 38.92 سعر حراري.
الفاصوليا البيضاء وتنقية الجسم
- يوجد العديد من الفوائد التي يحصل عليها الجسم من الفاصوليا البيضاء وأنواع أخرى من الفاصوليا، ومن أبرز فوائد الفاصوليا البيضاء قدرتها على تطهير الجسم من السموم.
- تحتوي الفاصوليا البيضاء على تركيز عال من المعادن التي تقوي الجسم وتعزز حركة الإنزيمات في الجسم، مما يحفز الجسم ويزيد قدرته على التخلص من السموم.
الفاصوليا البيضاء وتنظيم معدل السكر في الدم
- الفاصوليا البيضاء من الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات التي يتم هضمها ببطء، مما يعني أن امتصاصها في الجسم لا يؤدي إلى زيادة مستوى السكر في الدم.
- بسبب قدرتها على تنظيم مستوى السكر في الدم، فإنها تحمي الجسم من الإصابة بمرض السكر، وهو واحد من أمراض العصر المزمنة.
- تحتوي على كمية كبيرة من الألياف التي تساعد الجسم على تقليل خطر الإصابة بمرض السكر أيضا.
- بالإضافة إلى عدم احتوائها على نسبة من السكر عند الطهي، تعتمد نسبة السكر فيها بعد الطهي على نسبة السكر الموجودة في المكونات المضافة لها، حيث تعتبر الفاصوليا البيضاء من البقوليات التي لا تحتوي على سكر ونشا.
- تم إجراء دراسة على مجموعة من مرضى السكر، وتم اكتشاف أن تناول كمية من الفاصوليا البيضاء يوميا يزود الجسم بإنزيم الأميليز الذي يساعد في تنظيم مستوى السكر في الدم وخفض مستوى السكر المرتفع.
الوقاية من الالتهابات والأمراض المزمنة
- بتناول الفاصوليا البيضاء بانتظام وبكميات محددة، يمكن تقوية الجسم للوقاية من بعض الأمراض المزمنة، حيث تعمل كمضادات للالتهابات بفضل احتوائها على مادة الفينول.
- من بين الأمراض المزمنة التي تحمي الفاصوليا البيضاء من الإصابة بها، تعتبر أمراض القلب والتهاب المفاصل ومشاكل الجهاز المناعي ومرض الخرف والزهايمر.
- تعود فائدتها الكبيرة في الوقاية من الأمراض المزمنة إلى قدرتها على مكافحة الشوارد الحرة في الجسم، وتحمي خلايا الجسم وتحافظ عليها من التلف، مما يعرض الجسم للعديد من الأمراض.
الفاصوليا البيضاء ومحاربة مرض السرطان
- بسبب احتوائها على نسب عالية من مضادات الأكسدة ومجموعة واسعة من المعادن والفيتامينات مثل الزنك والمغنيسيوم والحديد والبوتاسيوم والكالسيوم والسيلينيوم التي تلعب دورا هاما في مكافحة العديد من الأمراض.
- إنها تحافظ على الجسم عموما وتحميه من العديد من الأمراض، ومن بين أخطر تلك الأمراض التي تحمي الجسم من الإصابة بها هو سرطان.
- تحتوي على مضادات الأكسدة التي تزيد من قدرة الجسم على مكافحة سرطان الثدي، وتثبط وتقلل نمو الخلايا السرطانية في الجسم.
الفاصوليا البيضاء وفقدان الوزن
- تتميز بالاحتواء على نسبة قليلة من السعرات الحرارية ونسبة عالية من الألياف، مما يساعد على الشعور بالشبع والامتلاء وعدم الرغبة في تناول المزيد من الطعام.
- تعمل على تقليل كمية الدهون المتراكمة في الجسم بشكل فعال، حيث تكون خالية من الدهون. لذلك، يمكن تناولها أثناء الرجيم أو اتباع نظام غذائي يهدف إلى فقدان الوزن وتقليل نسبة الدهون المخزنة في الجسم.
- تنتج بعض الإنزيمات في الجسم لمنع تحلل النشويات وتحويلها إلى سكريات، بالإضافة إلى عدم احتوائها على نشا وسكريات، مما يعني أنها تحلل السكريات والنشويات الموجودة في الجسم.
فوائد الفاصوليا البيضاء للأطفال
- توفر الأطفال جميع العناصر الغذائية اللازمة لهم، حيث تحتوي على نسب عالية من المعادن المهمة مثل المغنيسيوم والحديد والكالسيوم والفسفور والبوتاسيوم والصوديوم.
- تحتوي على البروتينات التي يحتاجها الأطفال في مرحلة نمو أجسامهم لتعزيز بناء العضلات بطريقة صحية وتوفير الطاقة اللازمة لهم لمواصلة الحركة والأنشطة بدون الشعور بالإرهاق أو التعب.
- تساعدهم على تجنب زيادة الوزن، حيث تحتوي على سعرات حرارية منخفضة وغنية بالألياف التي تزيد من الشبع والامتلاء لفترة طويلة. تساعد الألياف أيضا في تنظيم الهضم وخالية من النشويات والسكريات، مما يحافظ على مستوى السكر في الدم ويحميهم من الإصابة بمرض السكر في سن مبكرة.
الفوائد العامة للفاصوليا البيضاء
- يساعد الجسم على التخلص من نسبة الكولسترول الزائدة والتي تعرضه للعديد من الأمراض.
- تحمي الإنسان من خطر الإصابة بمرض الزهايمر الذي يظهر مع التقدم في العمر.
- تمنح الجسم الطاقة اللازمة لممارسة الرياضة والقيام بالأنشطة اليومية دون الشعور بالتعب والإرهاق.
- تمنح العظام القوة بفضل احتوائها على نسبة عالية من الكالسيوم وتحمي من الإصابة بمرض هشاشة العظام، خاصة لدى كبار السن.
- تحتاج المرأة الحامل إلى تناول الأطعمة التي تحميها من الإصابة بتسمم الحمل ، وتحتوي الفاصوليا البيضاء على مكونات غذائية توفر الحماية الكافية للمرأة الحامل من خطر تسمم الحمل ، بفضل العناصر الغذائية المتواجدة فيها من فيتامينات ومعادن وأحماض أمينية.
- تحتوي على نسبة عالية من حمض الفوليك الذي يحتاجه النساء الحوامل والأجنة، وهذا الحمض يحمي الجنين ويحافظ على سلامته من التشوهات الخلقية.
- فإنها تحفز الجسم على إفراز هرمون السيروتونين، وهذا الهرمون يعمل على تحسين الحالة المزاجية، مما يؤدي إلى تقليل تعرض الإنسان للشعور بالاكتئاب، وتحفز الجسم للتغلب على مشكلة الأرق وضمان الحصول على القسط الكافي من النوم والراحة.
بعد أن نتعرف على القيمة الغذائية للفاصوليا البيضاء، سواء كانت نيئة أو مسلوقة مع إضافة قليل من الملح، وكيفية فوائدها للجسم وحمايتها للجسم من الإصابة بالعديد من الأمراض وتوفير الطاقة اللازمة للأطفال، يعلم الجميع أن الأطعمة الجافة قبل الطهي تختلف في القيمة الغذائية عن بعد الطهي وإضافة باقي المكونات. لذا، عند حساب السعرات الحرارية لأي طعام بعد الطهي، يجب حساب السعرات الحرارية لجميع المكونات. للاستمتاع بالقيمة الغذائية والفوائد المهمة للفاصوليا البيضاء، يفضل طهيها بالطرق الصحية.
للتعرف على المزيد من المعلومات عن الفاصوليا البيضاء وكيف يمكن الاستفادة منها وبعض الطرق لإعداد أطباق الفاصوليا المختلفة نقدم لكم هذه الموضوعات عبر موقع الموسوعة العربية الشاملة:
المراجع