ما هي الدهون المشبعة وغير المشبعة ، هناك العديد من العناصر الغذائية الأساسية التي لا يمكن الاستغناء عنها مثل الدهون المشبعة والتي تسمى أيضا “الأحماض الدهنية” وتتكون من سلسلة من الذرات الكربونية ذات الروابط الفردية غير القابلة للتحلل والتكسر ، وبالتالي تتراكم في الجسم ، وهناك اعتقاد شائع بأن الدهون ضارة للصحة ، حيث تعتبر العدو الأول للرشاقة وتزيد من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة.
لكن في الحقيقة، الدهون لها أنواع صحية وغير صحية، وهي ضرورية لتحقيق التوازن الغذائي. في موسوعة يمكنكم معرفة فوائد وأضرار الدهون المشبعة ومصادرها الغذائية.
ما هي الدهون المشبعة وغير المشبعة
تختلف نسبة الدهون في جسم الإنسان من شخص لآخر، ولكن جمعية القلب الأمريكية أشارت إلى أن الكمية اليومية الموصى بها من الدهون المشبعة تتراوح بين 5% و 6% من إجمالي السعرات الحرارية. وتعادل هذه النسبة حوالي 13 غراما من الدهون المشبعة، أي ما يقرب من 120 سعرة حرارية. وفيما يلي سنستعرض أنواع الدهون المشبعة
انواع الدهون المشبعة
تنقسم الدهون المشبعة إلى نوعين وهم:
- دهون مشبعة صحية: مصدرها اللحوم الحمراء وزبدة جوز الهند، إلى جانب منتجات الألبان وزيت جوز الهند والنخيل.
- دهون مشبعة ضارة: هي الدهون التي تنتج من الزبدة ودهن وجلود الحيوانات، إلى جانب اللحوم البيضاء.
فوائد الدهون المشبعة
- تناول الأطعمة التي تحتوي على الدهون المشبعة يساعد على إمداد الجسم بالطاقة اللازمة، مما يعزز حيوية ونشاط الجسم.
- تلعب الدهون المشبعة دورا أساسيا في تكوين هرمونات الجسم.
- تعزز الشعور بالشبع لفترة أطول، بالإضافة إلى المساهمة في تباطؤ عملية الهضم، وهذه فوائد هامة لأولئك الذين يرغبون في فقدان الوزن.
أضرار الدهون المشبعة
- يؤدي تناول الكثير من الأطعمة الغنية بالدهون المشبعة إلى تداعيات خطيرة مثل الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية مثل تصلب الشرايين، وذلك بسبب ارتفاع نسبة الكوليسترول الضار في الدم الذي يؤدي إلى الإصابة بالأمراض.
- يؤدي الإسراف في استهلاك الدهون المشبعة أيضا إلى الإصابة بالتهابات العظام والمفاصل، بالإضافة إلى زيادة احتمالية الإصابة بمرض السكري.
الفرق بين الدهون المشبعة والدهون الغير مشبعة
تختلف الدهون غير المشبعة عن الدهون المشبعة في روابطها الكيميائية. تنقسم الدهون غير المشبعة إلى نوعين: الدهون المشبعة أحادية مثل زيت الزيتون والمكسرات وزبدة الفول السوداني، والدهون المشبعة متعددة مثل زيت بذور الكتان والكانولا وزيت السمك. تحتوي هذه الدهون على أحماض دهنية مثل أحماض أوميغا 3، بالإضافة إلى الدهون المتحولة التي هي ضارة وتوجد في الوجبات السريعة. ووفقا لمنظمة الصحة العالمية، يجب ألا يتجاوز استهلاك الدهون المشبعة نسبة 1% من إجمالي السعرات الحرارية اليومية.
طرق التقليل من نسبة الدهون المشبعة
- في حالة اتباع نظام غذائي صحي يساعد على التخلص من الدهون المتراكمة، يمكن ممارسة التمارين الرياضية لمدة نصف ساعة يوميا، مثل الركض والسباحة.
- الاهتمام بتناول الحليب خالي الدسم.
- يجب تجنب تناول الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون بكميات كبيرة مثل اللحوم الحمراء والآيس كريم، ومنتجات الألبان الكاملة الدسم.
- يجب الاهتمام بتناول الأطعمة التي تحتوي على الأحماض الدهنية الصحية مثل أحماض أوميغا 3، مثل الأسماك مثل التونة والماكريل والسلمون والرنجة والسردين.
- يجب تجنب تناول المشروبات المحلاة التي تحتوي على نسبة عالية من السكر مثل المشروبات الغازية.
- تجنب تناول الأطعمة التي تحتوي على الزيوت المهدرجة .
المراجع