الأسماك هي وجبة محببة ومفضلة لدى الكثيرين، وهناك العديد من أنواع الأسماك. ومن هذه الأنواع سمك الهلبوت، وهو سمك كبير يحتوي على العديد من العناصر الغذائية مثل فيتامين د وأوميجا 3. وبسبب غناه بالعناصر الغذائية، فإنه ينصح بتناوله، حيث يساعد الجسم على مكافحة بعض الأمراض ويقويه ويحميه. لذلك، سنقدم لكم أهم فوائد هذا السمك والقيمة الغذائية له، بالإضافة إلى وصفة شهية لتحضيره على موقع الموسوعة.
معلومات عن سمك الهلبوت
- يعتبر سمك الهلبوت من أكبر أسماك الجسم المسطحة.
- يعيش بعينين لمدة 6 أشهر، ثم بعد ذلك يصبح لديه عين واحدة.
- لون النصف العلوي رمادي، وفي منطقة الظهر يميل إلى اللون الأسود، ولون النصف السفلي أبيض ويميل إلى الاصفرار عند البطن.
- يتغذى على القشريات والهلبوت الصغير والرنجة والقد والكبلين وسرطان البحر وأسماك بحرية أخرى كثيرة.
- ينتشر في خليج ألاسكا وموجود أيضا في اليابان وروسيا وكندا، وأفضل الأنواع موجودة في كندا.
- فترة التكاثر لديه يبدأ في فصل الشتاء من شهر ديسمبر إلى شهر فبراير.
- تضع الإناث ما يقارب من 2 إلى 3 مليون بيضة في السنة.
فوائد سمك الهلبوت
- يقوي عضلة القلب ويمنع تصلب الشرايين والأزمات القلبية، حيث يجعل الأوعية الدموية أكثر مرونة لتسهيل تدفق الدم وتقليل مستوى مادة الترا جليسريد في الشرايين.
- يدعم خلايا المخ ويحميها من التلف، مما يقلل من خطر الإصابة بالزهايمر، حيث يحتوي على العناصر الغذائية الغنية مثل أوميغا ٣ وفيتامين ب.
- يحتوي على سعرات حرارية قليلة، لذلك ينصح بتناوله للأشخاص الذين يرغبون في فقدان الوزن ويساعد في عملية الأيض ويزيد من نشاط الجسم.
- يساهم في التخلص من التوتر والاكتئاب وتحسين الحالة المزاجية وتقوية الجهاز العصبي.
- يتم تنقية الجسم من السموم عن طريق السيلينيوم الموجود فيه، حيث ينشط ويحفز الكبد على طرد المواد الضارة من الجسم.
- يحتوي على بروتينات تساعد في تطوير الأنسجة العضلية داخل الجسم وتساعد في شفاء الجروح، بالإضافة إلى فيتامين هـ الذي يقلل ظهور التجاعيد ويعالج حب الشباب.
موانع تناول سمك الهلبوت
- المصابين بأمراض البنكرياس، والمرارة، والكلى.
- من لديهم حساسية من الأسماك.
- مرضى التهاب الكبد، والمعدة.
- مرضى الضغط المرتفع.
القيمة الغذائية
يحتوي كل 500 جرام من سمك الهلبوت علي:
- بروتين _ 104.05 جرام.
- دهون _ 11.45 جرام.
- كالسيوم _ 235 ملجرام.
- حديد _ 4.2 ملجرام.
- صوديوم _ 270 ملجرام.
- كوليسترول _ 160 ملجرام.
- فيتامين أ _ 785
- السعرات الحرارية _ 519
- فيتامين ب6 _ 1.72 ملجرام.
- حمض الفوليك _ 320 ملجرام.
- فيتامين ب 12 _ 5.9 ميكروجرام.
- فيتامين ي _ 5.9 ملجرام.
- فيتامين د _ 1145
- ماغنسيوم _ 415 ملجرام.
- فسفور _ 1110 ملجرام.
- بوتاسيوم _ 2250 ملجرام.
- زنك _ 2.1 ملجرام.
- سيلينيوم _ 182.5 ميكرو جرام.
طريقة عمل الهلبوت بالمشروم
المكونات
- 8 قطع فيليه من سمك الهلبوت.
- 4 ملاعق من الزبدة.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- بصل أخضر مقطع بدون الأعواد.
- شرائح المشروم.
- 6 ملاعق من الدقيق.
- 2 كوب من الحليب.
- 1 كوب من مرقة الدجاج.
- نصف ملعقة من توابل السمك.
- 6 ملاعق زبدة لعمل الصلصة.
الطريقة
- يسخن الفرن على درجة حرارة 200.
- تتبل شرائح السمك بالملح والفلفل.
- تدهن الصينية بملعقتين من الزبدة ويوضع فيها السمك.
- إدخال الصينية الفرن لمدة 20 دقيقة.
لعمل الصلصة
- يسخن 4 ملاعق من الزبدة في إناء ويضاف إليها الماشروم ويقلب لبعض الوقت.
- يضاف البصل الأخضر ويقلب.
- أضف الدقيق وقلبه حتى يصبح لونه ذهبيا.
- يضاف الحليب والمرقة والتوابل ويقلب جيدًا.
- صب خليط الصلصة فوق شرائح السمك وضعها في الفرن حتى تصبح ذهبية.
- يخرج من الفرن ويقدم.