طريقة إعداد الكبدة الاسكندراني
سنتعرف من خلال هذا المقال على فوائد الكبدة وكيفية إعدادها بأكثر من طريقة، فالكبدة هي وجبة لذيذة يفضلها الكبار والصغار، ويمكن أن تكون طبقا جانبيا على المائدة، حيث يقدم بجانبها الأرز أو المعكرونة، أو يمكن أن تكون الوجبة الرئيسية ويتم تناولها مع الخبز والسلطة.
تحتوي الكبدة على العديد من القيم الغذائية، بما في ذلك الفيتامينات والحديد والنحاس والزنك، بالإضافة إلى احتوائها على نسبة منخفضة من الدهون مما يجعلها صحية وآمنة. في مقال اليوم على الموسوعة، سنعرض لكم فوائد الكبدة وطرق تحضيرها.
الكبدة
فوائد الكبدة
- تتنوع أنواع الكبدة وتختلف مصادرها، وتتغير النكهة وطريقة الطهي وفقا لكل نوع.
- نظرا لاحتواء الكبدة على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للجسم، فإن تناولها يساهم في زيادة عدد كرات الدم الحمراء مما يساعد في تكوين هيموجلوبين الدم.
- تحسن وظائف الجهاز العصبي والعضلي وتقوي العظام وتحميها من التلف والضعف، وهي أيضا ضرورية لوظائف الغدد وصحتها، لذلك تعد الكبدة طعاما رائعا للأطفال في فترة النمو.
- وأيضا لأولئك الذين يعانون من فقر الدم، وتساقط الشعر، وضعف الأظافر.
- بالإضافة إلى ذلك، الوجبة المثالية للرياضيين تمنحهم الطاقة والحيوية والنشاط، وتساعدهم في بناء عضلاتهم.
هناك العديد من الطرق التي تتيح لك إعداد طبق الكبد المميز، منها:
طريقة عمل الكبدة الاسكندراني
المكونات
- يتم تقطيع نصف كيلو من الكبدة البقرية إلى قطع متوسطة الحجم.
- أربعة فصوص من الثوم المفروم.
- ثمرتان من الفلفل الأخضر الرومي.
- ثمرة من الفلفل الحار على حسب الرغبة.
- ملعقتان من عصير الليمون.
- ثلاث ملاعق من الخل.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة من الكزبرة الجافة.
- ذرة شطة.
- ذرة فلفل أسمر.
- خمس ملاعق كبيرة من الزيت.
طريقة التحضير
- نحضر مقلاة ونضع فيها الزيت، ثم نضع فيها الكبدة ونقلبها حتى يتغير لون الكبدة.
- ثم نضيف الفلفل الرومي والحار، ونستمر في التقليب لمدة خمس دقائق.
- ثم نضيف الثوم المفروم، وبعدها الخل والليمون مع التقليب.
- عندما تنضج الكبدة، نقوم بإضافة الملح والفلفل الأسود والشطة والكمون والكزبرة، ونقلبها مرة أخيرة لتتشبع بالتوابل، ثم نطفيء النار ونحضر الكبدة ونضعها في أطباق التقديم.
طريقة عمل الكبدة بالبصل والطماطم
المكونات
- كيلو كبدة مُقطعة قطع متوسطة.
- ثمرتان من البصل المفروم على شكل حلقات.
- ثمرتان من الطماطم المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- أربعة فصوص من الثوم المهروس.
- ثمرتان من الفلفل الحار.
- ربع كوب من البقدونس الأخضر الطازج.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة من الفلفل الأسمر.
- نصف ملعقة من الكمون.
- ربع ملعقة من الشطة.
- ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
- ملعقة صغيرة من السماق.
طريقة التحضير
- نقوم بتنظيف الكبدة أولا، ثم نصفيها، ثم نحضر وعاء، ونضع فيه عصير الليمون، والخل، والثوم المفروم، ونقلبهم جيدا، ثم نضع فيه الكبدة، ونتركها في هذا الخليط لمدة نصف ساعة، أو أكثر.
- نجهز مقلاة ونضع فيها أربع ملاعق كبيرة من الزيت، ثم نضيف البصل ونقلب جيدا حتى يصبح لونه ذهبيا، ثم نضيف الفلفل الحار ونستمر في التقليب، ثم نضع الكبدة في الخليط المنقوع بها ونقلب جيدا حتى تتغير لون الكبدة وتكاد تنضج.
- ثم نضع شرائح الطماطم، ثم الملح، والفلفل الأسمر، والكمون، والبقدونس، والشطة، ونقوم بالتحريك لتوزيع التوابل على الكمية بالكامل.
- ثم نقوم بعد ذلك بتهدئة النار وترك الكبدة لمدة عشر دقائق ووضع السماق ودبس الرمان في المرحلة الأخيرة، ثم التقليب ورفعها من على النار ووضعها في أطباق التقديم.
هناك العديد من الوصفات الأخرى التي تحتوي على الكبدة مثل الكبدة بالردة، والكبدة البانيه، وشاورما الكبدة، وغيرها من الوصفات التي تمتاز بالمذاق المميز والرائع.