اكتشف أنواع الخضروات وفوائدها المتعددة للجسم ، فالخضروات هي عناصر غذائية هامة لصحة الجسم ، حيث تمنحه الطاقة والنشاط والحيوية وتحافظ على صحة الأعضاء ووظائفها بسبب وجود الفيتامينات مثل فيتامين أ و ج و ه بالإضافة إلى المعادن والألياف الطبيعية.
لقد أنعم الله علينا بالعديد من الخضروات المتنوعة في الأشكال والأنواع والفوائد الصحية، التي يمكننا تناولها نيئة أو مطهوة بشكل صحي لتعزيز فوائدها للجسم بشكل عام.
لذلك، من الضروري أن يتضمن النظام الغذائي اليومي للفرد كمية مناسبة من الخضروات، حيث أوصت منظمة الصحة العالمية بأنه يجب أن لا يقل تناول الخضروات اليومي عن 2-2.5 كوب للنساء البالغات و2.5-3 كوب للرجال البالغين.
في الفقرات التالية من هذه الموسوعة، سنتعرف على أنواع الخضروات الرئيسية وفوائدها الصحية، فتابعونا.
انواع الخضار
أنواع الخضروات وفوائدها
أنواع الخضروات من حيثُ اللون
- الخضروات الخضراء… البازلاء، الفاصوليا الخضراء، الفول الأخضر، الخيار، الخس، الملفوف، البقدونس، الشبت، الكزبرة، السبانخ، الفلفل
- الخضروات الحمراء تشمل الملفوف الأحمر، الطماطم، البطيخ، البنجر، الشمندر، والفلفل الأحمر
- الخضروات البرتقالية والصفراء… الجزر، الفلفل الأصفر، اليقطين، الملفوف الأصفر، الليمون.
- الخضروات البيضاء … القرنبيط ، الباذنجان الأبيض ، الفجل ، القلقاس
- الخضروات البنفسجية… البصل الأحمر، الملفوف البنفسجي، الباذنجان بأشكاله المختلفة.
أنواع الخضروات حسب الجزء المستخدم في الطعام
- خضروات درنية … البطاطا، البطاطس، الزنجبيل،…..
- خضروات جذرية مثل الجزر واللفت والشمندر والقلقاس
- خضروات ورقية … الجرجير، السبانخ، الخس، النعناع، البقدونس، الكزبرة، الملفوف، الكرفس.
- خضروات ثمرية … الخيار، الفلفل بألوانه الثلاثة، البامية، الطماطم،
- الخضروات الخضراء والحبوب… البازلاء، اللوبيا، الفاصوليا الخضراء
- خضروات زهرية … القرنبيط، البروكلي…..
- خضروات بصلية … البصل، الثوم.
فوائد الخضروات الصحية للجسم
- توفر الجسم الكميات اللازمة من الفيتامينات والمعادن والأملاح الطبيعية والألياف الغذائية، حيث تحتوي على فيتامينات أ، ب، ج، هـ، ود، بالإضافة إلى الكالسيوم والبوتاسيوم والحديد.
- يوفر الجسم بالكربوهيدرات والدهون النباتية الصحية.
- تحتوي الخضروات على نسبة عالية من الماء مما يجعلها ضرورية لمنع جفاف الجسم، خاصة خلال فصل الشتاء.
- تحتوي على نسب عالية من مادة السليولوز التي تعمل كملين طبيعي للمعدة والأمعاء.
- يساهم في علاج الإمساك المزمن وعسر الهضم.
- نعمل على تقليل معدل إصابات فقر الدم وتقليل خطر إصابة سرطان البروستاتا وخاصة عن طريق تناول الخضروات الحمراء التي تحتوي على الليكوتين مثل الطماطم والفلفل الأحمر.
- تسهم في تعزيز عمل الجهاز المناعي بالجسم، وتحمي البشرة من الجفاف، وتنقي الجسم من السموم، وخاصة الخضروات ذات اللون الأبيض مثل الثوم والبصل والفجل.
- تحتوي الخضروات الصفراء على مادة الكاروتين التي تعمل كمضاد طبيعي للالتهابات وتحمي الجسم من التعرض للحساسية أو تجلط الدم.
- تعزز الخضروات الورقية الخضراء صفات الدم في الجسم حيث تحتوي على نسبة عالية من الحديد، مثل السبانخ والسلق والفاصوليا.
- تعمل الخضروات ذات اللون البرتقالي مثل الجزر على حماية الجسم من خطر الإصابة بالأمراض السرطانية، كما تعزز صحة القلب وتعزز القدرة على الرؤية بفضل وجود المركب الكروتينويد الذي يعزز الجهاز المناعي.
- الخضروات البنفسجية مثل الباذنجان والملفوف والبصل الأحمر لديها القدرة على تعزيز صحة القلب والجلد، وتعمل على حماية الإنسان من ظهور علامات الشيخوخة المبكرة ومكافحة التجاعيد على الوجه. تساعد أيضا في منع انسداد الشرايين والوقاية من السكتات القلبية والجلطات، بالإضافة إلى الوقاية من السكتات الدماغية، وذلك بفضل وجود مادة Anthocyane التي تعطيها اللون البنفسجي الداكن.
بهذا، قد قدمنا لكم أنواع الخضروات وتصنيفها من حيث اللون والجزء المستخدم وأبرز فوائدها الصحية للجسم. لمزيد من المعلومات الصحية، يرجى متابعتنا في الموسوعة.