اعرف أنواع اللحوم الحمراء وفوائدها للجسم، فاللحوم هي عنصر غذائي مفيد لصحة الإنسان بسبب كونها مصدرا رئيسيا للبروتين الحيواني وتتكون أساسا من نسيج عضلي حيواني وبعض الدهون البيضاء المرتبطة بها والتي يتناولها الإنسان في وجباته اليومية.
ما هي اللحوم الحمراء
إن اللحوم من الأطعمة المفيدة لجسم الإنسان حيث تساعد في بناء الخلايا والأنسجة العضلية، وتنشط العمليات الحيوية في الجسم، وتسهل عملية الهضم وامتصاص المواد الغذائية في الدم.
تنقسم اللحوم في المقام الأول إلى اللحوم البيضاء، التي تشمل الأسماك والدجاج والبط والحمام… واللحوم الحمراء، التي تشمل لحوم العجول والأبقار والأغنام والإبل والضأن.
في الفقرات التالية سنتحدث عن أنواع اللحوم الحمراء وفوائدها لصحة الجسم من موقع موسوعة.
انواع اللحوم وفوائدها
لحوم العجول ” البتلو “
- تعتبر لحوم العجول الصغيرة التي لا تزال تعتمد على الرضاعة وحليب الأم في غذائها، وتتراوح أعمارها بين ثلاثة عشر وأربعة عشر أسبوعا، هي الأفضل طعما وقيمة غذائية مقارنة بالتي تبلغ أعمارها بين أربعة وثمانية أسابيع.
- يتميز لحم البتلو بلونه الوردي الفاتح ونسيجه الناعم ولحمه الطري الذي يحتوي على نسبة قليلة من الدهون نظرا لاحتوائه على نسبة عالية من المياه. لذلك يفضل تناولها من قبل الكيرين بالإضافة إلى طعمها الرائع في الشوربة التي تعد منها.
لحوم الأبقار ” الكندوز “
- تعد لحوم الكندوز هي لحوم الأبقار والعجول الكبيرة السن التي يصل عمرها إلى عام واحد أو أكثر، وتتميز بلونها الأحمر الفاتح الذي يزداد قتامة ويصبح أحمرا داكنا كلما زاد عمر الحيوان.
- تمتاز هذه المادة بنسيجها المتماسك الذي ليس ناعما، كما أن أليافها رفيعة ومترابطة، وتحتوي على دهون تظهر على شكل خيوط بيضاء داخلية، ولذلك غالبا ما يتم استخدامها في الشواء أو لتحضير الستيك، وكلما زاد عمرها، زاد تماسك أنسجتها وخشونتها وزادت صلابة عظامها.
لحوم الخراف ” لحوم الضأن “
- لحوم الضأن تشمل لحوم الخراف أو الحملان التي تذبح بعد بلوغها الأسبوع العاشر أو الثاني عشر من العمر.
- تتميز بلونها الأحمر الفاتح وعظامها الرقيقة واحتوائها على نسبة قليلة من الدهون.
لحوم الماعز
- إنها لحوم حمراء تتميز بنعومة أنسجتها وملمسها الطري وانخفاض نسبة الدهن فيها .
- لذلك، يستخدمها عادة في الشواء ويطلق عليها “النيفة” في معظم البلدان العربية.
لحوم الجِمال ” لحوم الإبل”
- من أنواع اللحوم الحمراء المفيدة للجسم، ويتم استخدامها بكثرة في القرى والأحياء الشعبية.
- يحتوي على نسبة عالية من البروتينات، الحديد، فيتامين جـ، بينما ينخفض محتوى الدهون بشكل كبير، لذا فإنه يعتبر لحما صحيا يوصى بتناوله لمرضى القلب وارتفاع ضغط الدم.
- يستخدم في علاج أمراض البواسير، الحمى، عرق النسا، الربو، وتقوية النظر.
فوائد اللحوم الحمراء
- غني بالعديد من الفيتامينات والمعادن والألياف الطبيعية التي تحسن صحة الجسم بشكل كبير، ومنها:
- الزنك عنصر ضروري لنمو وحماية خلايا الجسم من التلف.
- فيتامين ب 3 مفيد للعديد من الوظائف الحيوية ويقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والشرايين.
- فيتامين ب 12 يعتبر عنصر أساسي في تركيب سائل الحياة “الدم”، ويعتبر أيضا عنصرا هاما في وظائف الجهاز العصبي والدماغ.
- عنصر الفوسفور يعزز تقوية العضلات ويمنع تلف الخلايا ويعوض التالفة.
- المصدر الأساسي للبروتينات الحيوية الضرورية لجسم الإنسان لبناء الخلايا والعضلات وتزويد الجسم بالطاقة والقدرة على تنفيذ العمليات الحيوية اليومية.
- يساعد الجسم في الحفاظ على كتلة العضلات الموجودة به ويقلل من خطر الإصابة بالتناقص في كتلة العضلات مع زيادة التقدم في العمر.
- تحتوي اللحوم الحمراء على مادة الكارنوزين التي تساعد في تحسين أداء العضلات في الجسم أثناء ممارسة التمارين الرياضية .
- تحتوي اللحوم الحمراء على نسبة عالية من الحديد، لذا تناولها بانتظام يؤدي إلى زيادة مخزون الحديد في الجسم وبالتالي يحمي من الإصابة بفقر الدم والأنيميا.
- تحتوي نسبة كبيرة من الماء مما يجعلها مفيدة في منع جفاف الجسم.
- تحتوي على تركيبة متوازنة من عناصر البوتاسيوم والصوديوم والزنك، مما يساعد على تعزيز جهاز المناعة في الجسم ويحمي الإنسان من الإصابة بالعديد من الأمراض.
المراجع