أكلات و مشروباتوصفات الطبخ
طريقة عمل المهلبية مثل المحلات
تتناول مقالنا اليوم طريقة عمل المهلبية في المحلات، حيث تعتبر المهلبية واحدة من أهم وأشهر الحلويات المنتشرة في العالم العربي، وتحتوي على مجموعة من المكونات الغذائية الأساسية والضرورية مثل الأرز واللبن أو الحليب.
كل بلد لها نكهاتها الخاصة التي تضاف إلى أطباقها، مثل البرتقال والشيكولاتة والبسكويت والفانيليا والمكسرات، لذا سنسلط الضوء في مقالنا اليوم على أهم الطرق الشهيرة لصناعة هذه النكهات بالتفصيل عبر موسوعة، تابعونا.
طريقة عمل المهلبية مثل المحلات
تختلف التسمية التي تطلق على هذه الحلوى من بلد لآخر، ففي مصر تسمى بالمهلبية، أما في سوريا أو الشام تعرف باسم المحلاية، وفي الجزائر تدعى المحلبي، وفي ليبيا تسمى محلبية. ويعتبر نوع المهلبية التي تصنع بالنشا والحليب هو الأكثر شهرة، وإليكم الطريقة بالتفصيل.
طريقة عمل المهلبية المصرية
مهلبية الحليب بالنشا
المكونات
- ليتر من الحليب السائل.
- كوب من النشا الأبيض أو ما يعادل 6 ملاعق كبيرة.
- 200 ملي أو كوب واحد من الماء.
- 200 جرام من السكر الأبيض.
- ضع ملعقتين صغيرتين من ماء الزهر أو ماء الورد أو الفانيليا حسب الرغبة.
- للتزيين كمية من المكسرات المحمصة المقرمشة المتنوعة مثل الجوز أو الفول السوداني أو اللوز أو الفستق الحلبي.
- مقدار من القرفة المطحونة.
طريقة التحضير
- اخلط كمية محددة من النشا مع الحليب البارد أو اللبن وقم بتحريك الخليط جيدا.
- نضع الخليط على نار هادئة أو متوسطة ونضيف ماء الزهر أو الورد أو الفانيليا حسب الرغبة لإضفاء رائحة ونكهة جيدة على الحليب.
- نستمر في خلط الخليط جيدا حتى يصبح كثيفا وقبل أن يتجمد نطفئ النار.
- نقوم بتجزئة الخليط في أكواب أو أكواب أو أطباق وفقا للرغبة شريطة أن تكون زجاجية وجافة جدا من الماء حتى لا يتسبب العفن في المهلبية.
- نقوم بتزيين المهلبية بالمكسرات والقرفة حتى تصبح شكل المهلبية لذيذة.
- اترك الخليط حتى يبرد تماما ويتماسك ويصبح لذيذا.
- ويقدم بارداً بالمكسرات وألف هنا وشفا.
طريقة عمل المهلبية بالشوكولاتة
المقادير
- أربع أكواب من الحليب السائل.
- نصف كوب من النشا الأبيض.
- 200 غرام من السكر الأبيض أو حسب الرغبة.
- مقدار نصف كوب من مسحوق الكاكاو.
- نصف كوب من الشوكولاتة السوداء والبيضاء المبشورة أو المقطعة صغيرا.
- للزينة: كمية من الشوكولاتة المبشورة وكمية من القشطة أو حسب الرغبة.
- ملعقة واحدة صغيرة من الفانيليا.
- صوص محلي من الشوكولاتة.
طريقة التحضير
- نمزج النشا مع السكر والحليب جيدا معا باستخدام المضرب اليدوي أو الكهربائي.
- يتم تقسيم هذا الخليط إلى نصفين، ويتم وضع قطع الشوكولاتة والفانيليا في النصف الأول وتقليبه جيدا.
- أما الجزء الثاني، فنضعه على النار ونمزجه مع مسحوق الكاكاو ونقلبه جيدا حتى يصبح ثقيلا وكثيفا.
- نقوم بتجهيز الأطباق أو الأكواب الزجاجية ونضع طبقة أولى من الخليط الأول، ثم نصب عليه الخليط الثاني، ثم نزينه بطبقة من صلصة الشوكولاتة المحلية.
- ونزين الأكواب والكؤوس بالشوكولاتة المبشورة البيضاء والسوداء ونضعها في الثلاجة حتى تبرد تماما وتقدم باردة وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل المهلبية السورية
المكونات
- أربع أكواب من الحليب.
- خمسة ملاعق كبيرة من النشا.
- 100 جرام من السكر الأبيض الناعم.
- كوب من الماء.
- 20 جرام من الفانيليا أو ملعقة صغيرة.
الطريقة
- نقوم بإذابة النشا في الحليب والماء البارد بشكل جيد.
- ثم نضيف السكر والفانيليا ويقلب الخليط جيدا حتى يذوب السكر تماما.
- نقوم بتسخين الخليط على نار هادئة حتى يغلي جيدا ويبدأ في زيادة كثافته وتماسكه.
- يتم رفعه من على النار وننتظر لمدة 56 دقيقة فقط حتى يبرد قليلا، ثم يصب في أكواب زجاجية ويزين بالكثير من المكسرات والفستق الحلبي ويقدم باردا وبالهنا والشفا.
