طريقة خلطة الكباب المشوي في البيت
تعتبر خلطة الكباب من أشهى الخلطات لإعداد اللحم بطريقة مميزة، وهناك خلطات عديدة للكباب، وتعد هذه الوصفة من ألذ الأكلات التي يحبها الجميع، ومنها خلطة عراقية، وهناك سورية، بالإضافة إلى التركية والمصرية، فهي أكلة مشهورة على مستوى العالم، وهي عبارة عن لحم ممزوج ببعض البهارات، وهي مناسبة للتحضير في جميع المناسبات، خاصة في الرحلات وموائد الطعام الكبيرة، لذا قد جاءت موسعة اليوم بعدة وصفات لخلطة الكباب، فتابعونا
خلطة الكباب
يعتبر الكباب من أشهى الوجبات التي تشتهر في الولائم الكبيرة والرحلات المصيفية، حيث أنها وجبة سريعة ولذيذة، وتعد من الوجبات المفضلة للجميع. لذلك، ترغب الأم في إعدادها بأكثر من طريقة لأطفالها. فهي تتكون من لحمة مع إضافة بعض التوابل والخضروات، ويتم تقديمها مع أصناف مختلفة مثل الرز أو البطاطس، وأيضا الخبز أو المعكرونة.
خلطة الكباب السوري
المكونات
- نصف كيلو من اللحم المفروم.
- ملح، فلفل.
- بقدونس مفروم.
- زبدة.
- ربع كيلو من دهن الماعز.
طريقة التحضير
- احضري وعاء وضعي فيه اللحم المفروم.
- ضعي جميع المكونات السابقة على اللحم.
- اخطلي المكونات جيداً.
- احضر أعواد خشبية وضع عليها قطعة صغيرة من اللحم، حتى تمتد على العود بالطول.
- ضع الأعواد الخشبية على الشواية بدرجة حرارة معتدلة.
ملحوظة : عندما تقوم بترتيب كرات اللحم على الأسياخ، يمكنك وضع بضع قطرات من الماء على راحة يديك لتجنب إلتصاق اللحم بها.
خلطة الكباب العراقي
المكونات
- كيلو إلا ربع من لحم الغنم مفروم.
- ربع كيلو دهن الغنم.
- كوب من البصل المفروم المصفى من الماء جيدا.
- ملح، فلفل.
- ربع كوب من البقسماط.
طريقة التحضير
- صبي اللحم في وعاء وأضف إليه جميع المكونات السابقة.
- اخلطي المكونات مع بعضها البعض جيدا، ثم اتركي التتبيلة في الثلاجة لمدة ساعة ونصف.
- قم بتشكيل اللحم على شكل أصابع طويلة على أعواد خشبية.
- ضعي الأسياخ على الفحم، وحركيها حتى يتغير لون اللحم للون البني.
توابل الكباب المصري
المكونات
- سوف تقطع كيلو جرام من شرائح لحم الخروف من فخذه.
- ملح، فلفل.
- كمون.
- حلقات من البصل والطماطم.
- رشة من جوز الطيب.
- ملعقة من عصير الليمون، وصلصة الصويا، والزيت.
- 3 ملاعق زبادي.
- فلفل ألوان.
- أسياخ خشبية.
طريقة التحضير
- افرمي اللحم جيداً.
- احضزي وعاء كبيرا واسكبي عليه الملح والفلفل، الكمون والزبادي، ومعه جوز الطيب والليمون، بالإضافة إلى صوص الصويا والزيت.
- اخلط المكونات جيدا مع بعضها، ثم شكل اللحم إلى كرات صغيرة.
- ضعي الخليط لمدة مناسبة لا تقل عن أربع ساعات في الثلاجة.
- قومي بتحضير الأسياخ الخشبية، ثم ضعي كرات اللحم وحلقات البصل بالترتيب، إضافة إلى الطماطم وقطع الفلفل الملون، ثم أعيدي الترتيب حتى استكمال السيخ الواحد.
- ضعي الأسياخ على الشواية، وضعي عليها قطع من الفحم، لإضافة طعم مميز للكباب.
- من خلال التقليب المستمر حتى تحصلي على اللون البني للحم.
بهارات الكباب التركي
- نصف كيلو من اللحم المفروم.
- ملح وفلفل.
- ربع ملعقة من كل من (بودرة البصل، الثوم، الشطة، البابريكا، الكمون)
- بصل مفروم جيداً.
- ملعقة من الكزبرة المطحونة.
طريقة التحضير
- نفس الطرق السابقة، امزجي المكونات جيدا مع بعضها واتركيها في المبرد لمدة ساعتين.
- اقسم اللحم إلى كرات صغيرة، وافردها على الأسياخ بشكل عمودي.
- خرمي اللحم بفتحات صغيرة للتهوية.
- ضع الأسياخ على الفحم وقم بتحريكها باستمرار.
تشتابه الوصفات في الكثير من الأشياء وتتفاوت في نوع التوابل المستخدمة في كل بلد، حيث يشتهر كل بلد بنوع معين من التوابل التي تعطي الطعام النكهة المميزة.