طريقة عمل كاتشوري الدجاج مثل المحلات
نقدم لك، عزيزي القارئ، طريقة تحضير كاتشوري الدجاج، إذ تعتبر واحدة من أهم الأطباق الزنجبارية التي تشتهر بها بلاد زنجبار. فهي تتألف من مجموعة متعددة من الجزر الساحلية الموجودة في شرق أفريقيا. وعلى الرغم من بساطة مكوناتها، إلا أنها تتمتع بمذاق جميل وشهي. بالإضافة إلى ذلك، فإن تحضير هذه الأطباق لا يتطلب مجهودا كبيرا، بل هي من الأطباق السهلة والسريعة.
ومع الكثير من الناس الذين يسعون لمعرفة الأطباق الجديدة والاختراعات، نقدم لكم أشهر طرق إعداد الكاتشوري الأصلي وطريقة إعداد كاتشوري الدجاج بالتفصيل من خلال موسوعة، فتابعونا.
طريقة عمل كاتشوري الدجاج
المقدير
- كمية كيلو من البطاطس المسلوقة.
- نصف ملعقة كبيرة من ملح الليمون.
- ملعقة صغيرة من الشطة أو الفلفل الأحمر المجروش الحار.
- كأس من الكزبرة الطازجة المفرومة ناعماً.
- ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
- بيضة كبيرة مخفوقة.
- أربع ملاعق كبيرة من الدقيق ويفضل استخدام دقيق الحمص.
- كأس من الماء.
- زيت نباتي ومقلاه عميقة للقلي.
الطريقة
- أولا، نقوم بتحضير البطاطس المسلوقة ونضعها داخل الجهاز الكهربائي أو الخلاط أو نهرسها يدويا حتى تصبح كالعجينة.
- ثم نقوم بإضافة الكزبرة الخضراء وملح الليمون والفلفل الأحمر أو الشطة والملح ونقلب جيدا جدا ثم نغطيه ونتركه في الثلاجة لمدة لا تقل عن عشر دقائق.
- ثم نبدأ في صنع كرات البطاطس على شكل دائري بحجم متوسط.
- نأخذ وعاء ونضع فيه الماء والدقيق مع الملح حسب الرغبة ونخلطهما جيدا، ثم نضيف البيض المخفوق ببطء حتى يصبح المزيج كثيفا.
- نضع المقلاة على النار ونضع كمية مناسبة من الزيت النباتي ونتركه حتى يسخن جيدا.
- نبدأ بنقع كرات البطاطس في الخليط وتصفيتها منه ثم تحميرها في المقلاة العميقة على نار متوسطة حتى تنضج وتتحول لون البطاطس للذهبي.
- يقدم ساخنا ويزين بالبقدونس مع الخبز وبالهنا والشفا.
ملحوظة:
يمكن وضع جميع الكرات المقلية في الصينية ويتم وضع الجبن عليها وتدخل الفرن ليتم ذوبان الجبن وتقدم ساخنة ومزينة بالبقدونس والنعناع.
طريقة كاتشوري الدجاج
من بين أفضل الأطباق التي يمكن فيها استبدال البطاطا في الوصفة الأصلية للكنتوري بالمعكرونة هي لمحبيها مع الدجاج والصوص المميز، وفيما يلي الطريقة والمقادير:
المقادير
- استخدم نصف كيلو من المعكرونة المسلوقة ذات الشكل الأسطواني الطويل التي تشبه البنا.
- استخدمي نصف كيلو من الدجاج المقطع إلى شرائح طولية متوسطة الحجم.
- حبة من البصل متوسط الحجم مبشور ناعم.
- فصان من الثوم المفروم ناعماً.
- كمية من الزيتون الأسود المقطع إلى شرائح ويمكن التخليص منه.
- 200 جرام من المشروم أو ما يعادل كوب.
- مكعب من المرق.
- حبة من كل لون من فلفل الألوان، أحمر وأصفر وأخضر.
- اضمه من الزعتر الطازج أو ملعقة كبيرة من الزعتر الناشف.
- ضمة من الريحان الأخضر المفروم.
- ربع كوب من زيت الزيتون أو زيت نباتي.
- استخدم كمية من الجبن المبشورة من النوع المفضل لديك والوصفة الأصلية استخدمت جبن القشقوان أو البرمزان.
- ملح وفلفل أسود وشطه حسب الرغبة.
- يمكن استبدال ملعقة من الصلصة أو معجون الطماطم.
الطريقة
- أولا، نجهز صدور الدجاج ونغسلها جيدا بالخل والملح والماء الجاري حتى نتخلص من أي رائحة كريهة، ثم نقطعها إلى شرائح طولية متوسطة السمك ونتبلها بالفلفل الأسود والليمون ونتركها جانبا في مصفاة.
- نقوم بتجهيز وعاء عميق ونضع فيه الزيت ونضعه على نار متوسطة الحرارة ونضيف البصل المبشور ونقلبه جيدا حتى يصبح لونه شفاف أبيض، ثم نضيف الدجاج المقطع عليه ونقلبه جيدا حتى يتغير لونها.
- نقوم بإضافة الثوم المفروم والتوابل والبهار والملح والفلفل ويقلب جيدا للغاية.
- نبدأ بتقطيع الفلفل الملون الأخضر والأحمر والأصفر، ثم نضيفه إلى الخليط ونقلبه جيدا.
- ثم نضيف المرقة والماء وملعقة من الصلصة حسب الرغبة، ويمكن التخلي عنها.
- بعد النضج التام، نقوم بإضافة المكرونة المسلوقة والمصفاة إلى الوعاء ونضيف الريحان الأخضر والزعتر ونقلبها حتى تتجانس الخليط جيدا.
- نحضر صينية التقديم ويفضل أن تكون من البايركس الشفاف للحصول على شكل جمالي، ونبدأ بوضع الخليط في قاع الإناء ثم نرش الجبن المبشور على الوجه وتدخل الفرن لمدة لا تتجاوز 15 دقيقة ليتسيح الجبن فقط.
- تخرج من الفرن وتزين بالبقدونس وتقدم ساخنة مع طبق من البطاطس المقرمشة والسلطة والهنا.
