القيمة الغذائية لجبن البارميزان وأشهى وصفات تحضيرها ،وهي نوع من أنواع الجبن الإيطالية الشهيرة، والتي تتميز بتركيبتها الغذائية وطعمها القوي، ويتم استخدام هذا الجبن عن طريق تبشيره واستخدامه عند الحاجة، وعندما يتم تبشيره وتركه لفترة من دون الاستخدام الفوري، فإن طعمه يتراجع بشكل كبير جدا، ومن خلال هذا المقال الذي يقدمه لكم موقع موسوعة ستتعرفون على بعض المعلومات حولها فتابعوا معنا.
القيمة الغذائية لجبن البارميزان
تحتوي جبنة البارميزان المصنوعة من حليب بقر خال من الدهون والتي تصنع بطريقة خاصة على العديد من الفيتامينات والمعادن الضرورية لصحة الإنسان، وفي الفقرة التالية سنقدم لكم قيمة القيمة الغذائية لمئة جرام من هذا الجبنة
- 392 سعر حراري.
- 35.8 جرام من البروتين.
- 28.8 جرام من الدهون.
- 3.2 جرام من الكربوهيدرات.
- 1184 مللي جرام من الكالسيوم.
- 0.8 مللي جرام من الحديد.
- 1602 مللي جرام من الصوديوم.
- 781 وحدة دولية من فيتامين أ.
- 7 ميكرو جرام من حمض الفوليك.
- 0.09 ميكرو جرام من فيتامين ب6
- 1.2 ميكرو جرام من فيتامين ب12
- 0.22 مللي جرام من فيتامين.
- 0.5 ميكرو جرام من فيتامين د.
كما تحتوي على العديد من المعادن ومن أهمها:
- 1184 مللي جرام من الكالسيوم
- 0.82 مللي جرام من الحديد.
- 44 مللي جرام من المغنسيوم.
- 694 مللي جرام من الفسفور.
- 92 مللي جرام من البوتاسيوم.
- 2.75 مللي جرام من الزنك.
بالإضافة إلى احتوائها على الأحماض الدهنية المتعددة، ومن الملاحظ أن الجبنة البارميزان تحتوي على كمية كبيرة من الكالسيوم، مما يجعلها مفيدة للأشخاص الذين يعانون من نقص الكالسيوم في الجسم، كما أنها تحتوي على نسبة عالية جدا من الصوديوم بسبب طعمها المالح، لذا يجب تجنب تناول كميات كبيرة منها، خاصة للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم ومشاكل في القلب.
بديل جبن بارميزان
الجبن البارميزان يشبه إلى حد كبير الجبن الرومي، ولذلك ينصح الخبراء بأن يستخدموا الجبن الرومي كبديل عند عدم توفر البارميزان. الفرق بين الرومي والبارميزان هو أن الجبن الرومي يكون أكثر قوة وهو من نوع الجبن العربي.
يمكن أيضا استخدام الجبن الشيدر بدلا منه.
ومن الأفضل عدم استبداله بجبنة الموزاريلا أو الجبنة الكيري، لأنها لن تضيف نفس النكهة المطلوبة.
وصفات جبن بارميزان
هناك الكثير من الوصفات الإيطالية التي تحتوي على جبن البارميزان، سنتناولها في الفقرة التالية.
كرات الريكوتا مع السبانخ والكريمة
المكونات:
- 2 كوب من جبن الريكوتا.
- 2 ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور.
- كوب من دقيق السميد.
- نصف كوب من مرق الخضروات.
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- 1 حبة بصل كبيرة مفرومة.
- 5 فصوص كبيرة من الثوم.
- حزمة من السبانخ الطازجة.
- كوب من كريمة الطهي.
طريقة التحضير
- لتحضير كرات الجبن، امزجي الريكوتا والبارميزان مع الملح والفلفل جيدا.
- شكلي الخليط إلى كرات صغيرة
- اغمسيها في دقيق السميد، ثم اتركيها في الثلاجة أو الفريزر لمدة ست ساعات.
- بعد ذلك، لتجهيز السبانخ، سخني الإناء جيدا، ثم ضعي زيت الزيتون وأضيفي البصل والثوم حتى يتغير لونهما.
- أضفي السبانخ وقلبيها جيدا، ثم أضفي كريمة الطهي.
- اترك الخليط على النار لمدة سبع دقائق حتى يتماسك قليلا.
- أضفي كرات الجبن إلى خليط السبانخ وقدميها ساخنة.
باستا الدجاج وجبن البارميزان
المكونات
- نصف كيلو من صدور الدجاج المقطع إلى قطع صغيرة.
- مكعب مرقة دجاج.
- ثلاث أكواب من الكريمة.
- بصلة متوسطة مقطعة شرائح.
- ربع كوب من جبن البارميزان.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- نصف كوب من المشروم.
- فلفل ألوان مقطع شرائح (حسب الرغبة).
- كيس مكرونة شرائط.
- ملح.
- فلفل أسود.
طريقة التحضير
- قومي بسلق المكرونة، ثم اشطفيها بالماء.
- في إناء على النار، سخنيه جيدا، ثم أضيفي الزيت ومن ثم البصل وبعدها الدجاج.
- بعدما يتغير لون الدجاج إلى الأبيض، أضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة.
- أضيفي الفلفل الملون واتركيهم على النار حتى ينضج الدجاج تماما
- بعد نضج الدجاج، ضعي الفطر، ثم افرمي مكعب المرق وأضيفيه إلى الخليط.
- أضيفي الكريمة واتركي الخليط على نار هادئة لمدة خمس دقائق.
- ثم أضيفي المكرونة والجبن البارميزان وقلبيهما جيدا.
- قدميها لعائلتك ساخنة.
وفي نهاية هذا المقال، قدمنا لكم معلومات عن جبنة البارميزان وفوائدها، بالإضافة إلى العديد من وصفات الطبخ التي تستخدم هذا النوع من الجبن.