طريقة عمل مندي اللحم

اكتشفي أفضل الوصفات وكيفية تحضير مندي اللحم مثل المطاعم الشهيرة. يعتبر مندي من الأطباق اليمنية الشهيرة، ويتم إعداده بشكل رئيسي من الأرز الطويل مع قطع اللحم المتبلة أو الدجاج، ويتم تنكيهه برائحة الفحم وإضافة البهارات العربية المميزة والألوان الغذائية مثل اللونين الأصفر والأبيض.

يعتبر المندي من الأطباق الرئيسية المميزة التي يتم تحضيرها بكثرة في المناسبات الاجتماعية السعيدة مثل حفلات الزفاف والأعياد، وغالبا ما يقدم معه سلطة حارة تسمى “الدقوس” كجانب إضافي للمندي.

وهناك العديد من الطرق والوصفات المميزة لإعداد مندي اللحم وسنقدم لكم ألذها وأكثرها طعما في السطور التالية من موسوعة، فلا تفوتوها.

طريقة عمل مندي اللحم مثل المطاعم

المكونات

• 1 كيلو مكعبات لحم أحمر.
• 2 كوب أرز طويل الحبة.
• 2 بصلة مفرومة.
• زيت نباتي.
• مكوناتها تشمل فلفل أسود وحبهان وأعواد القرفة وليمون مجفف وقرنفل وورق اللورا.
• ملح، كمون، بهارات وتوابل مندي.
• زعفران ممزوج مع ملعقتين من ماء الزهر.

طريقة التحضير

• ابدأي إعداد الوصفة بنقع كمية من الأرز في كمية من الماء الساخن مع ملعقة ملح.
• ضع كمية من الزيت في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة وسخنها قليلا، ثم أضف البصل وقلبه حتى يذبل تماما.
• قومي بإضافة اللحم إلى البصل وقمي بتحريكه حتى يبدأ اللحم في التحمير ويكتسب لونا ذهبيا.
• الآن، ضعي التوابل الكاملة والحبوب على اللحم مع إضافة ملعقة ملح أبيض، قلبي المكونات قليلا ثم أضيفي كمية لتر ونصف من الماء المغلي وقلبي قليلا.
• قم بتغطية القدر واتركه على نار متوسطة لمدة لا تقل عن ساعة حتى ينضج اللحم قليلا.
• عندما ينضج اللحم، قم بإخراجه من القدر ووضعه جانبا لاستكمال تحضير الوصفة.
• أضف نصف لتر آخر من الماء المغلي مع بهارات المندي إلى القدر واتركه لبعض الوقت.
• ضعي اللحم في صينية واحميه في الفرن الساخن حتى يحصل على لون أحمر مميز.
• في وعاء آخر، ضعي كمية من الزيت وسخنيه حتى يصبح ساخنا، ثم أضيفي الأرز المصفى من الماء إلى الزيت. قلبي الأرز قليلا، ثم أضيفي ماء اللحم على نار متوسطة حتى يبدأ الأرز في الغلي وامتصاص الماء بالكامل.
• الآن قومي بتخفيض درجة الحرارة لتصبح هادئة، ثم قومي برش الزعفران وماء الزهر على الوجه وقم بتغطية القدر.
• في هذه الوقت ، قومي بتحضير فحمة وضعيها على النار حتى تصبح حمراء ، ثم ضعيها في ورقة من القصدير مع إضافة ملعقة زيت عليها ، وبسرعة ضعيها في قدر الأرز واحرصي على تغطيتها بشكل جيد حتى ينضج ، مع وضع الأخرى مع صينية اللحم وتغطيتها بشكل جيد.
• بعد نضوج الأرز، يمكنك وضعه في طبق التقديم بعد إزالة الفحم، ووضع قطع اللحم المحمر فوقه، ورش قليل من اللوز المحمر على الوجه.

مندي لحم منال العالم

المكونات

• 2 كوب أرز بسمتي.
• زيت ذرة.
• كيلو لحم بالعظم أو مكعبات حمراء.
• بصل مفروم.
• بهارات مندي.
• بودرة زعفران، فلفل أسود خشن، عود قرفة، هيل صحيح،ملح أبيض، كمون ناعم، ماء ورد.

طريقة التحضير

• قومي بتجهيز الأرز للطهي عن طريق نقعه في كمية من الماء الدافئ الممزوجة بقليل من الملح لمدة لا تقل عن ساعة.
• امزجي مسحوق الزعفران مع قليل من ماء الورد واحتفظي بهما جانبا.
• ضع اللحم في إناء كبير على نار متوسطة وقم بتقليبه حتى يأخذ لونا، ثم أضف البصل والهيل والفلفل الأسود وبهارات المندي والملح والكمون والقرفة، وأضف 7 أكواب من الماء المغلي واترك القدر على نار متوسطة حتى يغلي اللحم وينضج تماما.
• في قدر آخر، ابدأي بتحضير الأرز عن طريق وضع قدر من الزيت وإضافة الأرز وتحريكه حتى يسخن.
• بعد استواء اللحم، اخرجيه من المرق وضعيه في الفرن على درجة حرارة عالية حتى يحصل على لون ذهبي.
• أضيفي الشوربة مع الملح وتوابل المندي إلى الأرز على درجة حرارة متوسطة حتى يغلي، ثم اخفضي درجة الحرارة.
• رش الزعفران وماء الورد على وجه الأرز.
• في هذه الأثناء، أشعلي بعض قطع الفحم وضعيها في ورق القصدير وضعيها في قدر الأرز واللحم لتتشرب برائحة دخان الفحم.
• الآن يمكنك تقديم الأرز في طبق التقديم مع وضع قطع اللحم فوقه وتزيينها بالقليل من سلطة الدقوس واللوز المحمص.