طريقة عمل كفتة الأرز بالبيت مثل المحلات
إليكم طريقة تحضير كفتة الأرز، وهي واحدة من أهم الأكلات الشهية ذات المذاق اللذيذ التي يتوق إليها الكبار والصغار. تعتبر الكفتة من الأكلات التراثية في العالم العربي، ولكن طريقة طهوها تختلف من دولة إلى أخرى بناء على ثقافتها ومطبخها الخاص.
لذلك خلال مقالنا اليوم سنسلط الضوء على أهم الطرق المستخدمة لطهي كفتة الأرز، خاصة في مصر وسنوضح أهم الأسرار لنجاحها بالتفصيل عبر موسوعة فلتتابعونا.
طريقة عمل كفتة الأرز المصرية
تتميز طريقة التحضير المصرية بأنها واحدة من الأساليب التقليدية الشهية، ولديها محبون حيث تستخدم طرق متعددة لتحضير كفتة الأرز، بسبب اختلافها من بلد لآخر ومن طريقة لأخرى، وهنا طريقة التحضير الأكثر شهرة وهي كفتة الأرز بالطريقة المصرية بالتفصيل
المقادير
مقادير الكفتة
- كيلو من اللحم المفروم ناعماً.
- ليتر واحد من مرقة اللحم.
- كيلو من الأرز المصري المغسول والمصفى.
- عدد 2 ثمرة من البصل.
- رأس من الثوم.
- حزمة تزن ما يعادل كوبا من الكزبرة الطازجة.
- حزمة من الشبت ما يعادل كوباً.
- حزمة من البقدونس ما يعادل كوباً.
- ملعقة واحدة كبيرة من الشطة يمكن الاستغناء عنها.
- مقدار ملعقتين كبيرتين من الفلفل الأسود والكمون.
- ملعقة كبيرة من الملح الطعام أو حسب الرغبة.
مقادير الصلصة
- ملعقتان كبيرتان من السمن أو الزبدة أو الزيت بحسب الرغبة.
- ربع كوب من معجون الطماطم الجاهز.
- عدد 2 ثمرة من البصل كبيرة الحجم.
- ملعقتين كبيرتين من الثوم المفروم.
- كوبان من عصير الطماطم.
الطريقة
تحضير الكفتة
- نحضر المفرمة ونضع فيها اللحم المفروم مع الأرز والكزبرة والشبت والبقدونس والبصل والثوم وجميع البهارات المذكورة حتى الملح ونفرمها جيدا حتى تصبح العجينة ناعمة ومتماسكة ومتجانسة.
- نضع العجينة في الثلاجة للراحة قليلا لمدة لا تقل عن نصف ساعة.
- نقوم بإخراج العجينة من الثلاجة ونشكل الكفتة إما على شكل أصابع رفيعة وطويلة أو كرات أو حسب الشكل المفضل.
- قوموا بتجهيز مقلاة عميقة وضعوها على النار حتى يسخن الزيت وقلوا الطعام جيدا حتى يصبح محمرا من كل الجوانب.
- نضع على ورق المناديل للتخلص من الزيت الزائد وتترك جانبا.
تحضير الصلصة
- نضع إناء على نار متوسطة ونضيف فيه السمن أو الزبدة وعندما يسخن نضيف البصل ونشوحه حتى يصبح لونه أبيض شفاف.
- نقوم بإضافة الثوم المفروم ناعما على البصل ونقلبها جيدا حتى تتبخر رائحتها.
- نقوم بوضع معجون أو صلصة الطماطم على الخليط، ثم نقوم بتقليبه جيدا حتى يتخلص من الدهون، ونضيف صلصة الطماطم والمرق ونقوم بتقليبه جيدا ونتركه حتى يغلي تماما.
- ثم نضيف الكفتة المقلية إلى الصلصة وتترك على نار هادئة حتى تنضج الكفتة.
- نقوم بتقديم الكفتة في طبق التقديم ونزينها بالبقدونس المفروم ونقدمها ساخنة مع الأرز الأبيض أو الخبز، إلى جانب طبق من السلطة الخضراء والمخلل. بالهنا والشفاء.
سر نجاح كفتة الارز
واحدة من أكثر المشاكل التي يواجهها الكثيرون عند إعداد كفتة الأرز هي تفككها وعدم تماسكها كما هو معتاد، مما يتسبب لهم في الإحراج والإحباط.
لذا ، نقدم لك أيها القارئ الكريم سر نجاح كفتة الأرز وأهم أسباب عدم اتماسكها بالتفصيل وهي:
- يجب أن يكون كمية اللحم المفروم أكثر من كمية الأرز.
- أن الأرز لم يصفى جيداً.
- إما أن الخضروات الورقية لم تشطف جيدا من الماء أو كميتها كبيرة جدا، مما يزيد من كمية الماء في اللحم ويتفكك.
- أو أن لحم المفروم به نسبة عالية من الدهون.
ولتجنب تلك المشكلة علينا اتباع الأتي:
- أولا، اختيار قطعة من اللحم لتفريمها ذات قليل الدهون.
- قم بتصفية الأرز جيدا من الماء بعد غسله وقبل طحنه.
- تتم تصفية الخضروات الورقية وضبط كميتها والالتزام بالكمية المذكورة.
- بعد فرمها، يجب وضع العجينة في الثلاجة لترتاح قبل تشكيلها لمدة لا تقل عن نصف ساعة.
- إذا أصبحت العجينة لينة بعد تحضيرها، يمكن معالجتها بطحن كمية من الأرز الخام جيدا حتى يصبح مثل الدقيق ويمزج مع العجينة لتتماسك وتسهل تشكيلها.
- يتم قلي الكفتة بعد إعدادها حتى تصبح ذهبية اللون دون أن تحترق لكي لا يتغير لونها.
