وصفة الروبيان المقلي
نقدم لك طريقة وصفة الروبيان المقلي، أو ما يعرف أيضا بالجمبري أو القريدس، فهو حيوان مائي لافقري من النوع القشري، ولكنه يتميز بقدرته على العيش في المياه العذبة والمالحة على حد سواء، ويطلق اسم الروبيان على الجمبري الصغير.
يعتبر الجمبري من أشهر أنواع الأطعمة البحرية المنتشرة في معظم المطابخ العالمية وضيفا محبوبا على أي مناسبة، ويتميز بالعديد من الفوائد لجسم الإنسان، خاصة أنه يحتوي على عدد كبير من الفيتامينات والمعادن والعناصر الهامة مثل اليود، بالإضافة إلى احتوائه على نسبة منخفضة من الدهون وسعرات حرارية قليلة.
في هذه المقالة، سنسلط الضوء على أهم الطرق المستخدمة في طهي الروبيان من خلال موسوعتنا، فتابعونا.
وصفة الروبيان المقلي المقرمش
يتميز الجمبري أو خاصة الروبيان برقة لحمه، لذا يجب طهيه بحرص شديد للحصول على النكهة والمذاق المحبب ودرجة التسوية الصحيحة، لذا سنقدم لكم الطريقة والمكونات بالتفصيل فيما يلي
المكونات
- نصف كيلو من الروبيان متوسط الحجم.
- مقدار من الطحين يعادل كوب للتحمير.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
- نصف ملعقة كبيرة من السماق.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ربع كوب من نشا الذرة.
- رع كوب من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم ناعم.
- رشه من الزنجبيل المطحون.
- بيضة كبيرة الحجم أو بيضتين متوسطتي الحجم.
- كمية الزيت المستخدمة في القلي تعتمد على الحاجة ويفضل أن يكون زيت نباتي.
- يتم تقديم ورق البقدونس والشبت المفروم الخشن مع البصل الأخضر وأوراق الخس.
الطريقة
لإعداد الروبيان المقرمش، يجب اتباع الخطوات التالية بترتيب واحترام للحصول على النتيجة المرغوبة كما سنوضحها:
- أولا نقوم بغسل الروبيان جيدا جدا والتخلص من حبل الرمل وتقشيره مع الإبقاء على ذيله، وغسله بالخل للتأكد من نظافته ووضعه في المصفاة وتركه جانبا.
- نأخذ وعاء عميق ونضيف الدقيق والتوابل وقليل من الملح والنشا والفلفل الأسود، ونقلب جيدا ثم نتركه جانبا.
- في وعاء آخر، نقوم بخفق البيض مع الثوم والفلفل الأسود وعصير الليمون المعصور والزنجبيل الطازج المطحون بشكل ناعم حتى يتجانس الخليط جيدا.
- نحضر طبقا جافا ونبدأ في غمس الروبيان في الدقيق ونقوم بتحريكه للتخلص من الدقيق الزائد، ثم نغمسه في خليط البيض ونحركه للتخلص من البيض الزائد، ثم نقوم بغمسه في الدقيق مرة أخرى ونضعه في الطبق الجاف.
- تتكرر الخطوات حتى نفاذ الكمية ويتم وضع الجمبري بعد تتبيله بالطحين في الفريزر أو المثلج لمدة لا تقل عن نصف ساعة.
- نضع الزيت في المقلاة ونرفعها على درجة حرارة متوسطة حتى يسخن بشكل جيد، ثم نضع فيها الروبيان لتحميره، وعندما يصبح لونه ذهبيا نخرجه من الزيت ونضعه على ورق مطبخ لامتصاص الزيت المتبقي .
- وبعد تزيين الطبق بالبقدونس والشبت والخص والبصل الأخضر وبألف هنا، يقدم ساخنا.
طريقه عمل الجمبري المقلي مثل المحلات
نسعى دائما لجعل الطعام المحضر في المنزل مشابها لتلك المقدمة في المطاعم، ولذا نقدم لكم طريقة إعداد الجمبري المقلي كما يتم تقديمه في المحال والمطاعم الشهيرة بالتفصيل فيما يلي:
المكونات
- نصف كيلو من الجمبري المقشر والمغسول جيدا وخالي من حبات الرمل.
- كوب من الدقيق الأبيض.
- نصف كوب من نشا الذرة.
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- ملعقة كبيرة من باكينج بودر.
- تحتوي البهارات المشكلة على كميات متساوية من البابريكا وثوم مطحون وبصل مطحون وبهارات مشكلة وفلفل أسود وملح.
الطريقة
- نقوم بغسل الجمبري جيدا بالماء والخل للتخلص من جميع الروائح الكريهة أو غير المرغوبة، ثم يوضع في المصفاة للتخلص من الزائد من الماء.
- نحضر وعاء عميقا ونقوم بخلط الدقيق والنشا والبهار ويخلط جيدا ويترك جانبا.
- احضر طبقا عميقا واخفق فيه البيضة مع الفلفل الأسود والليمون واتركه جانبا.
- نأخذ كيسا ونضع فيه الدقيق المتبل ونضع به الجمبري ونقلبه جيدا ثم نخرجه في طبق ونضعه في الثلاجة أو الفريزر لمدة لا تقل عن ثلاثين دقيقة.
- وبعد أخذه من البراد نقوم بجلب المقلاة ووضع الزيت الغزير فيها وتسخينها على النار حتى يسخن جيدا.
- نضع الجمبري في الزيت حتى يتحول لونه إلى الذهبي من جميع الجوانب وننقله إلى ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
- تقدم ساخنة بعد تزيينها بالبصل الأخضر والبقدونس وبالهنا والشفا.
