طريقة اصابع زينب السورية
إليكم طريقة تحضير أصابع زينب السورية، وهي من أشهر أنواع الحلويات الشامية والشرقية التي تتميز بطعمها المميز والمختلف، وتختلف مكوناتها وطعمها حسب البلد الذي تقدم فيه وتحضر منه، فأصابع زينب السورية مختلفة عن الأصابع التركية وغير العربية.
تتعدى فوائدها بفضل مكوناتها، ولكن يبقى الاعتدال في استهلاكها مطلوبا، لذا سنسلط الضوء في مقالنا اليوم على أهم الطرق التي تقدم بها أصابع زينب السورية والتركية، مع ذكر سر صنعها بالتفصيل عبر موسوعة، فتابعونا.
طريقة اصابع زينب السورية
تعتبر من ألذ أنواع الحلويات السورية والشرقية التي لا يمكن أن تمل من تناولها، ولكن للحصول على طعمها الشهي يجب اتباع الطريقة الأصلية بالتفصيل والخطوات، إليكم المكونات والطريقة:
المكونات
- كأس من الدقيق الأبيض كل الأغراض.
- كأسين من السميد الناعم.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقتين كبيرين من السكر الأبيض الناعم.
- رشه من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من زيت نباتي أو زيت زيتون.
- نصف كأس من الماء الدافئ وزيادة أو تقليل حسب العجن.
- رشة من اليانسون الناعم ويمكن الاستغناء عنها.
- ملعقة كبيرة من البيكينج بودر.
- مقدار من العسل أو الشربات.
- مقدار وفير من الزيت المخصص للقلي.
مقادير القطر أو الشربات
- كوبان من السكر الأبيض الناعم.
- كوب من الماء.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
الطريقة
- نحضر وعاءا عميقا ونضع فيه الدقيق مع مسحوق الخبز والملح مع دقيق السميد واليانسون ونقلب جيدا لدخول الهواء.
- نقوم بتحضير طبق أو كوب ونضع الخميرة مع السكر وملعقة من اللبن أو الماء ونقلبها جيدا، ثم نتركها في مكان دافئ حتى تنشط الخميرة.
- نبدأ بإضافة الخميرة إلى الخليط ونقلبها باستمرار جيدا بأصابع اليد.
- سنبدأ بتدريج صب الماء الدافئ مع الاحتفاظ بالعجن بأصابع اليد.
- نبدأ بإضافة ملعقتين من الزيت النباتي أو الزيتون ونستمر في الخلط.
- نقوم بعمل حفرة في وسط العجينة ثم نغطي العجين بمنشفة نظيفة ونتركها في مكان دافئ حتى تتخمر.
- نبدأ في تشكيل العجينة على شكل كرات صغيرة، وللحصول على هذا الشكل يمكن تمديده على المبشرة.
- سخن المقلاة على النار وضع فيها كمية وفيرة من الزيت المخصص للقلي، وعندما يسخن جيدا، نضع الأصابع التي تم تشكيلها في المقلاة حتى تحصل على لون ذهبي شهي.
- نقوم بإعداد الشربات البارد ونضع فيه أصابع زينب الساخنة، ثم نبدأ في وضعها في طبق أو كأس ونزينها بالمكسرات المجروشة ونقدمها دافئة وبشهية.
طريقة عمل اصابع زينب بالفرن
هي واحدة من الوصفات الحديثة لطهي أصابع زينب بشكل صحي وأقل دسامة ودهون، وهو طريقة ومكوناتها كالتالي:
المقادير
- 3 كؤوس من الدقيق الأبيض كل الأغراض.
- كأسين من الدقيق السميد.
- كأسين من الماء الدافئ للعجن وقد تقل الكمية أو تزيد.
- كوب إلا ربع من زيت النباتي أو الزيتون.
- لزيادة النكهة، يمكننا إضافة ملعقتين كبيرتين من الشمر المطحون أو اليانسون.
- ملعقة كبيرة من البيكينج بودر.
- رشه من حبة البركة.
- رشه ملح.
- شربات للتقديم.
الطريقة
- نقوم بإحضار وعاء عميق ونضع فيه الدقيق والسميد والشمر أو اليانسون وحبة البركة ومسحة بيكينج بودر ورشة من الملح، ثم نقلب المزيج جيدا حتى يتجانس.
- نضع الزيت على الدقيق ونقلبه ونبدأ في العجن بأطراف الأصابع حتى يتجانس.
- نبدأ في إضافة الماء الدافئ تدريجيا حتى نحصل على عجينة متماسكة إلى حد ما ولكنها ناعمة.
- نبدأ في تشكيلها حسب الرغبة، ونرصها في صينية مخصصة للفرن بعد دهنها بالزيت.
- توضع في الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى تنضج تماما.
- بعد النضج، تحمر الوجه تحت الشواية لمدة دقيقتين.
- نبدأ في وضعها بالقطر أو الشربات الباردة وهي ساخنة.
- وتقدميها بدفء بعد تزيينها ببعض المكسرات وبألف هنا.
سر اصابع زينب
هناك الكثير من الناس الذين يسعون لمعرفة سر أصابع زينب، ويبحثون عنه لكي يحصلوا على أصابع لذيذة بالمذاق، وكما تقدم في المحلات، وعند البحث وجدنا أن السر هو:
- ضبط كمية الماء أثناء العجن.
- التأكد من عمل الخميرة.
- اترك العجينة لترتاح جيدا وتختمر بشكل كاف.
- تحمر في زيت ساخن جداً وعميق.
- المشروب يجب أن يكون باردا في حين أن الأصابع ساخنة.