في هذه المقالة سنشرح لكم بالتفصيل الفرق بين الدهون المشبعة والدهون غير المشبعة، حيث غالبا ما يشعر الأفراد بالحيرة في معرفة أي نوع من هذه الدهون مفيد للجسم. في الواقع، تعتبر الدهون أمرا أساسيا يحتاجه الجسم لتنظيم مستويات الكوليسترول، وتلعب دورا في حماية أجهزة وأعضاء الجسم وتوفير الطاقة اللازمة لأداء الأنشطة اليومية. كما تساهم في الحفاظ على درجة حرارة الجسم الطبيعية. سنوضح الفروق بين هذين النوعين بالتفصيل في الفقرات التالية من هذه الموسوعة، بالإضافة إلى ذكر المصادر التي نحصل منها على هذين النوعين.
الفرق بين الدهون المشبعة والغير مشبعة
الدهون المشبعة
نحصل على هذا النوع من الدهون من المنتجات الحيوانية، وتتكون الدهون المشبعة من أحماض دهنية تتكون من ذرات الكربون المشبعة بالهيدروجين، وبالتحديد، في كل ذرة كربون واحدة، هناك ذرتان من الهيدروجين، وتؤدي هذه الدهون إلى زيادة مستوى الكوليسترول الضار في الدم، مما يمكن أن يسبب أمراض قلبية خطيرة مثل النوبات القلبية وتصلب الشرايين، كما يمكن أن تسبب السمنة، والتي تعتبر عاملا مسببا للعديد من الأمراض مثل الأورام السرطانية، بالإضافة إلى الإصابة بالتهاب المفاصل.
فوائد الدهون المشبعة
وعلى الرغم من أن هذا النوع غير صحي، إلا أن له الكثير من الفوائد، بمن فيها:
- لها دور هام في توفير الطاقة للجسم، مما يساعد على أداء الأنشطة الحيوية بكل سهولة ويسر.
- بالإضافة إلى تعزيز إنتاج الهرمونات في الجسم.
- ومن أهم فوائدها أيضا أنها تساعد الجسم على الشعور بالشبع لفترة طويلة بعد تناول الأطعمة الغنية بالدهون المشبعة.
- تساعد الدهون المشبعة في تباطؤ عملية هضم الطعام، مما يساعد في الشعور بالشبع لفترة طويلة وتقليل الرغبة المستمرة في تناول الطعام.
مصادر الدهون المشبعة
يمكن الحصول على الدهون المشبعة من بعض المنتجات العضوية أو المواد الغذائية، مثل:
- المنتجات الحيوانية: مثل لحوم الأبقار، والضأن، ولحوم الدواجن.
- الزيوت النباتية: مثل زيت جوز الهند، وزيت النخيل.
- مشتقات الألبان: كل ما يصنع من الألبان مثل الجبن والزبدة.
- اللحوم المصنعة: واللحوم المعلبة مثل النقانق.
- الأكلات المعبئة: مثل البسكويت، والمخبوزات.
الدهون الغير مشبعة
الدهون غير المشبعة أو ما يسمى بالدهون المتحولة، هي أنواع من الدهون يتم الحصول عليها من بعض المواد الغذائية، أو صناعتها من خلال بعض المواد النباتية، أو من خلال السمن النباتي الذي يتم تصنيعه عن طريق إضافة ذرات الهيدروجين إلى الزيوت النباتية المهدرجة، وهذا يساعد في تحويل الروابط غير المشبعة إلى روابط مشبعة. تتم عملية التحويل لتمديد فترة صلاحية المنتج بعد تحويله من الحالة السائلة إلى الحالة الصلبة، كما أنها تساعد في تحسين طعم المنتج ورائحته. ومع ذلك، تناول هذه الدهون بكثرة يسبب العديد من الأمراض القلبية الناجمة عن ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم.
الدهون غير المشبعة الأحادية
يكون هذا النوع سائلا عند درجة حرارة الغرفة العادية، وعلى عكس الدهون غير المشبعة المتحولة، فإن الدهون الأحادية غير المشبعة لا تزيد من نسبة الكوليسترول الضار في الدم، واستهلاكها بشكل معتدل يساعد في تعزيز فوائدها للجسم بشكل كبير، ويمكننا الحصول على هذا النوع من الدهون من زيت الزيتون والمكسرات.
مصادر الدهون غير المشبعة
يمكن الحصول على الدهون غير المشبعة من العديد من المصادر الحيوانية أو الزيوت أو المواد الغذائية المختلفة مثل:
- الزيوت: مثل زيت الذرة وزيت الزيتون وزيت السمسم، بالإضافة إلى زيت دوار الشمس وزيت الكانولا.
- الأسماك: يمكن الحصول على الدهون غير المشبعة من أسماك مثل السلمون والماكريل والسردين.
- المكسرات: مثل اللوز، والفول السوداني، والجوز.
- بعض الأطعمة الأخرى: الحمص، وثمار الأفوكادو، وفول الصويا.