اكتشف فوائد القلقاس، الذي يتم استهلاك جذوره غالبا بسبب غناه بالعناصر الغذائية المهمة لدعم الصحة العامة للجسم، ويتميز أيضا بقدرته في ضبط الشهية وسهولة هضمه نسبيا مقارنة بالعديد من أنواع الأغذية، مما يجعله مناسبا لمتبعي معظم أنواع الأنظمة الغذائية، بما في ذلك أنظمة الأشخاص المرضى وأنظمة فقدان الوزن الزائد. ولمعرفة السبب وراء كل هذا، استمر في قراءة هذه المقالة المقدمة لك من موقع الموسوعة.
أهم الغذائية المتوفرة في كل 100 جرام من القلقاس
- البروتينات = 1.5 جرام.
- الدهون = 0.2 جرام.
- الكربوهيدرات = 26.46 جرام.
- الثيامين = 0.1 مليجرام.
- الريبوفلافين = 0.03 مليجرام.
- النياسين = 0.6 مليجرام.
- حمض البانتوثينيك = 0.3 مليجرام.
- فيتامين ب6 = 0.28 مليجرام.
- حمض الفوليك = 22 ميكروجرام.
- الكولين = 17.3 مليجرام.
- فيتامين ج = 4.5 مليجرام.
- فيتامين هـ = 2.38 مليجرام.
- فيتامين ك = 1 ميكروجرام.
- الكالسيوم = 43 مليجرام.
- البوتاسيوم = 591 مليجرام.
- المغنيسيوم = 33 مليجرام.
- الصوديوم = 11 مليجرام.
- السيلينيوم = 0.7 ميكروجرام.
- الحديد = 0.55 مليجرام.
- النحاس = 0.17 مليجرام.
- المنجنيز = 0.38 مليجرام.
- الفوسفور = 84 مليجرام.
- الزنك = 0.23 مليجرام.
فوائد القلقاس
قد يساهم في ضبط معدل السكر في الدم
هناك نوعان من الكربوهيدرات الفعالة، وهما الألياف والنشويات المقاومة للهضم. تعتبر الألياف مهمة لتثبيط قدرة الجسم على هضم وامتصاص الكربوهيدرات الأخرى، مما يحد من ارتفاع مستوى السكر في الدم بعد تناول الطعام. بالنسبة للألياف المقاومة، فإنها لا تؤثر في رفع مستوى السكر في الدم بسبب عدم قابليتها للهضم. تمثل الألياف حوالي 12% من الكربوهيدرات المتوفرة في القلقاس المطهي
قد يخفض مخاطر الإصابة بالعديد من اضطرابات الجهاز الدوري
أظهرت الأبحاث أن تناول الأطعمة الغنية بالألياف والنشويات غير الهضمية يساهم في تقليل مستوى الكوليسترول الضار في الدم، وبالإضافة إلى ذلك، يحتوي القلقاس على البوتاسيوم الذي يساعد في تحسين تدفق الدم وضبط ضغط الدم
قد يدعم القدرة على مكافحة السرطان
من خلال زيادة إمداد الجسم بمركبات البوليفينول، وقد أظهرت الأبحاث العديدة أنها يمكن أن تكون مساهمة في ذلك. ومن بين أنواع البوليفينول الموجودة فيه مادة الكيرسيتين، وقد أظهرت الدراسات المختبرية والأبحاث التي أجريت على الحيوانات أنها تبطئ نمو العديد من أنواع الخلايا السرطانية بما في ذلك بعض أنماط سرطان الثدي وسرطان البروستاتا
يُحسن القدرة على ضبط الوزن
على الرغم من أنه غني بالسعرات الحرارية نسبيا، حيث يحتوي كل 100 جرام منه على حوالي 114 سعر حراري، إلا أنه يلعب دورا فعالا في ضبط الشهية بسبب احتوائه على الألياف. أظهرت إحدى الدراسات أن تناول الأطعمة الغنية بالألياف المقاومة للهضم يساعد في تقليل معدل استهلاك السعرات الحرارية بنسبة تقارب 6%. بالإضافة إلى ذلك، أظهرت بعض الدراسات التي أجريت على الفئران أن تناول الأطعمة الغنية بالألياف المقاومة للهضم يساهم في تثبيط معدل تكوين الدهون في الجسم
قد يدعم صحة الجهاز البصري
نظرا لدوره في تلبية احتياجاتها من العديد من العناصر الغذائية الهامة لدعم قدرة خلاياها على أداء وظائفها الحيوية وتقليل تأثير الشيخوخة على صحتها. ومن أهم تلك المغذيات البيتاكاروتين والكريبتوزانتين. وتعود أهمية كل منهما إلى فعاليتهما في مكافحة الجذور الحرة
يساعد في تقوية صحة الجلد
بفضل أهميته في توفير عدد من العناصر الغذائية المحفزة لنمو الخلايا الجديدة والمساهمة في قدرة الخلايا على التجدد والتعافي من الإصابات مثل الجروح والحروق والالتهابات. ومن أمثلة هذه العناصر الغذائية البروتينات والدهون وفيتامين أ وفيتامين هـ. بالإضافة إلى ذلك، يساعد القلقاس في تحسين نضارة الجلد من خلال تزويده بكمية مناسبة من فيتامين ج المعزز لقدرة خلايا الجلد على إنتاج الكولاجين
حافظ على تناول القلقاس بطريقة صحية ومعتدلة من حيث السعرات الحرارية، واستهلكه كجزء من وجبة متوازنة تحتوي على العناصر الغذائية المتكاملة.