العسل هو سائل حلو ولزج يتم إنتاجه من رحيق الزهور الذي يتم جمعه بواسطة النحل، وهو طعام لذيذ وغني بالعناصر الغذائية، ويستخدم في أطباق ومشروبات مختلفة، ويحتوي على فوائد عديدة، ومن خلال موقع موسوعة يمكننا الحصول على معلومات متنوعة حول العسل، بما في ذلك مدة صلاحيته.
متى تنتهي مدة صلاحية العسل
يعتقد أن العسل هو واحد من الأطعمة التي لا تنتهي صلاحيتها، وذلك بسبب خصائصه الفريدة التي تجعله مقاوما للتلف، حيث يحتوي العسل على نسبة منخفضة من الماء، مما يجعله غير مناسب لنمو البكتيريا والفطريات، كما يحتوي العسل على مواد تحارب البكتيريا والفطريات وتساعد في حمايته من التلف.
- بالإضافة إلى ذلك، العسل يحتوي على خصائص مضادة للأكسدة، مما يساعد في حمايته من الضرر الناتج عن التأكسد.
- بناء على هذه الخصائص ، يعتقد أن العسل يمكن أن يظل صالحا للأكل لعدة قرون.
- مع ذلك، قد يتغير طعم العسل الأبيض مع مرور الوقت، حيث قد يصبح أكثر حلاوة أو أكثر مرارة، وقد يتغير لونه أيضا، حيث قد يصبح أكثر قتامة.
مدة صلاحية العسل الملكي
مدة صلاحية العسل الملكي غير محددة بدقة، حيث يعتقد أنه يبقى صالحا للاستهلاك لفترة طويلة جدا، وقد تصل إلى سنوات عديدة، وذلك بفضل خصائصه المضادة للأكسدة التي تحمي مكوناته من التلف.
- عموما، يتراوح مدة صلاحية العسل الملكي المعبأ في الزجاج المحكم من سنتين إلى ثلاث سنوات.
- فيما يتعلق بعسل الملكي المعبأ في عبوات بلاستيكية أو عبوات غير محكمة الغلق، يمكن أن تتراوح صلاحيته من سنة إلى سنتين.
- على الرغم من أنه ينصح دائما بقراءة تاريخ انتهاء الصلاحية المدون على العبوة قبل تناول العسل الملكي، إلا أنه إذا تجاوز تاريخ انتهاء الصلاحية، فمن الأفضل أن لا يتم تناول العسل الملكي لتجنب أي مخاطر صحية محتملة.
مدة صلاحية العسل الأسود
العسل الأسود هو منتج طبيعي يحتوي على نسبة عالية من السكر، مما يجعله بيئة غير مناسبة لنمو البكتيريا، لذا، يكون للعسل الأسود مدة صلاحية طويلة جدا.
عادة ما يستمر العسل الأسود لمدة تتراوح بين عامين وثلاثة أعوام إذا تم تخزينه بشكل صحيح.
- مع ذلك، يمكن أن يدوم لفترة تصل إلى خمس سنوات أو أكثر إذا تم تخزينه في ظروف مثالية.
- يعتبر تخزين العسل الأسود في مكان بارد ومظلم وجاف هو أفضل طريقة.
- كما يمكن تخزينه في الثلاجة أو في مكان مظلم.
- عندما يتم تخزين العسل الأسود في درجات حرارة عالية، فإن ذلك يمكن أن يؤدي إلى تكسير السكريات وتغيير طعم العسل الأسود، لذا يجب تجنب ذلك.
- بالنسبة للعسل الأسود الفاسد، عادة ما يكون له رائحة كريهة أو طعم مر، وقد يكون لزجا أو متكتلا، لذا إذا لاحظت أيا من هذه العلامات، فمن الأفضل التخلص من العسل الأسود.
- لضمان الحفاظ على العسل الأسود سليما، يجب شراؤه من مصدر موثوق وفحصه بانتظام للتحقق من عدم وجود علامات تلف.
هل يفسد العسل بالحرارة
بناء على معرفة مدة صلاحية العسل، يمكن القول بأنه لا يتلف بالحرارة، وذلك لأن العسل يحتوي على نسبة ماء منخفضة جدا، تبلغ حوالي 18%، وهي نسبة غير كافية لنمو البكتيريا والفطريات.
- بسبب كثافة العسل الشديدة، يتم منع اختراق الأكسجين له بسهولة
- بالإضافة إلى ذلك، يحتوي العسل على حمض الجلوكونيك، الذي يعطيه مستوى حمضي قليل وهو عائق آخر لنمو الميكروبات.
- ومع ذلك، إذا تعرض العسل لحرارة عالية جدا، فقد يفقد بعض خصائصه الغذائية ويتغير لونه وطعمه
- قد يصبح أكثر عرضة لنمو البكتيريا والعفن.
- عموما، يوصى بتخزين العسل في مكان بارد ومظلم، بعيدا عن أشعة الشمس المباشرة.
- بالإضافة إلى تجنب تسخين العسل إلى درجة حرارة تفوق 40 درجة مئوية.
تخزين العسل بشكل صحيح
إذا تم تخزين العسل في مكان بارد ومظلم، فقد يظل آمنا للاستهلاك لفترة تتراوح بين عامين إلى ثلاثة أعوام، ولذلك يجب اتباع نصائح محددة للحفاظ عليه لأطول فترة ممكنة، وأهمها:
- يجب أن يتم حفظ العسل في مكان بارد ومظلم، مثل خزانة أو خزانة المطبخ، حيث يفضل أن تكون درجة حرارة التخزين حوالي 15 درجة مئوية.
- بالإضافة إلى ذلك، ينبغي تجنب تخزين العسل في الثلاجة أو الفريزر، حيث قد يتجمد. وإذا تجمد العسل، يمكن ذوبانه عن طريق وضعه في حمام مائي دافئ.
- بالإضافة إلى ضرورة إغلاق العسل بإحكام بعد كل استخدام.
- يجب أيضا اختيار وعاء مناسب لتخزين العسل، حيث يجب أن يكون الوعاء محكم الإغلاق ومصنوعا من مادة غير قابلة للصدأ أو زجاجية.
- يجب تجنب استخدام الحاويات المعدنية لتخزين العسل، حيث يمكن أن تتفاعل مكونات العسل مع المعدن وتؤثر على جودته.
- بالإضافة إلى ذلك، يفضل استخدام ملعقة جافة عند تناول العسل، حيث يمكن أن يتسبب دخول الماء إلى العسل في تلفه.
عوامل تؤثر على مدة صلاحية العسل
هناك مجموعة من العوامل والأشياء التي تؤثر في صلاحية العسل وتحافظ على طزاجته، بما في ذلك:
- في حالة تصنيع العسل بطريقة غير صحية، فقد يصبح أكثر عرضة للتلف.
- يجب تعبئة العسل في عبوات محكمة الإغلاق لمنع تعرضه للهواء والرطوبة.
- بالإضافة إلى طريقة التخزين، يجب تخزين العسل في مكان بارد ومظلم بعيدا عن أشعة الشمس المباشرة.
علامات فساد العسل
عموما، واستنادا إلى ما سبق ذكره عن مدة صلاحية العسل، فإنه لا يفسد، ولكن يمكن أن يتلف إذا كان ملوثا أو تم تخزينه بشكل غير صحيح، وتشمل علامات فساد العسل ما يلي:
- ظهور عفن مرئي، أي نمو فطري على سطح العسل.
- عند حدوث أي تغير في الرائحة، يمكن أن تظهر رائحة كريهة أو قوية للعسل عندما يتلف.
- وإذا اعتمد العسل لونا داكنا أو كان غائما، فهو يعتبر فاسدا.
- بالإضافة إلى تغيير القوام، يصبح سائلا جدا أو لزجا.
لذلك، إذا لاحظت أيا من هذه العلامات، لا تخاطر بتناول العسل وتخلص منه فورا.
فوائد العسل القديم
للعسل القديم فوائد صحية عديدة، فهو يحتوي على مضادات الأكسدة التي تساعد على حماية الجسم من الجذور الحرة التي تسبب تلف الخلايا، ويحتوي أيضا على خصائص مضادة للالتهابات التي تساعد على تخفيف الالتهابات في الجسم.
بالإضافة إلى ذلك، يحتوي العسل القديم على خصائص مانعة للبكتيريا والفطريات التي تساعد في الوقاية من العدوى، وفيما يلي بعض فوائد العسل القديم:
- تعزيز صحة القلب، حيث يساعد في تخفيض مستويات الكوليسترول الضار في الدم وزيادة مستويات الكوليسترول الجيد، مما يحمي القلب من الأمراض.
- يساهم العسل القديم في تحسين صحة الجهاز الهضمي، حيث يساعد في علاج الإمساك وتحسين عملية الهضم، ويساعد أيضا في تعزيز نمو البكتيريا النافعة في الأمعاء.
- تعزيز المناعة ومقاومة العدوى، ويساعد أيضا على شفاء الجروح والإصابات.
- تحسين صحة البشرة وتغذيتها، بالإضافة إلى مساعدته على علاج حب الشباب والتهابات الجلد.
- تحسن صحة الشعر، حيث يرطبه ويغذيه، ويساعد أيضا في علاج قشرة الرأس وتساقط الشعر.
- يفضل تناول العسل القديم بانتظام للاستفادة من فوائده الصحية، ويمكن تناوله بمفرده أو إضافته إلى الأطعمة والمشروبات.
- أما عن الطريقة الصحيحة من أجل اختيار العسل القديم: فتتمثل في:
- لا بد من البحث عن العسل الذي له لون داكن وطعم قوي.
- بالإضافة إلى ذلك، يجب التأكد من عدم تصفية العسل، حيث يتم إزالة بعض العناصر الغذائية منه عند التصفية.
- بالإضافة إلى ضرورة شراء العسل من مصدر موثوق.
- بالرغم من إمكانية تخزين العسل القديم في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى عامين، يمكن أيضا تخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاث سنوات.