أساسيات فن الطهي
نقدم لكم اليوم موضوعا حول فن الطهي، فالطهي هو فن يحظى بالاهتمام مؤخرا من قبل وسائل الإعلام والخبراء، ولم يعد الطبخ مهنة مقتصرة على النساء فقط أو النساء بل أصبح أشهر الطهاة من الرجال.
وباتت عملية الطهي ليست مجرد روتين يتعلمه الأفراد من أجيالهم، بل أصبحت لها قواعد وأصول خاصة بعد انتشار المطاعم السريعة والأضرار الصحية التي تتسبب فيها، وفن الطهي هو أحد الفنون التي تلقى اهتماما واسعا سواء من الهواة أو المحترفين، فهو يتميز بالمتعة والتسلية، وكاف أن نرى نتائج تلك التجارب التي تترتب عليها أطباق شهية وجذابة في الرائحة، ولمعرفة جميع أصول فن الطهي، يجب متابعتنا في الموسوعة.
فن الطهي
عملية الطهي ليست مجرد خلط المكونات معا، بل تعتمد على أسس وقواعد، ولتحقيق الاحتراف فيها، يجب أن يتم تعلم الأساسيات في البداية وممارسة ذلك بانتظام، ومن خلال الممارسة سيتم تحقيق المهارة، وبعد المهارة يأتي الاحتراف، الذي من خلاله يمكن تحقيق أفضل النتائج وأشهى الأطباق.
ماهو فن الطهي
- التقنية التي يستخدمها الطهاة والطباخون للحصول على وجبات جميلة هي من خلال اختيار المكونات بعناية وتقديمها بشكل أنيق. فن الطهي يختلف من بلد إلى آخر ويعتمد على ثقافة البلد وأنواع الطعام المتناولة فيه .
كيف أتعلم الطبخ بسهولة
- لتعلم الطبخ بسهولة، يجب عليك أولا تعلم المصطلحات الخاصة بالطبخ مثل السلق والتحمير والشواء والفرم والبشر والعجن والمزج والخلط والتفرقة بينها.
- في بداية تعلم الطهي يجب تنفيذ الوصفات البسيطة والسهلة والتي لا تتطلب عددا كبيرا من الخطوات، لذا يجب أن نبدأ بتحضير الأومليت أو عجة البيض بالخضروات في وجبة الإفطار حتى لا يشعر الشخص بالإحباط عند تجربة الوصفات الصعبة في البداية .
- تحضير المكونات المطلوبة بدقة قبل الشروع في الطهي يضمن نجاح عملية الطهي بنسبة عالية ويجب أن نحرص على استخدام المقادير بدقة والابتعاد عن التخمين في تحديدها.
- تعرفي على أدوات المطبخ واستخدامات كل أداة مثل القدر والصينية والمقلاة وغيرها
- تعرفي على درجات الحرارة المختلفة، خاصة عند صنع المخبوزات والأطباق، حتى لا تحترق بعض الأصناف أو تنضج دون الاكتمال .
- تعلم كيفية فصل الصفار عن البياض.
- يجب معرفة قواعد طهي المعكرونة، وخاصة غلي الماء جيدا قبل سلقها لتجنب تماسكها.
- يجب الحرص على شراء الأطعمة الطازجة كخيار أول بدلا من شراء الأطعمة المعلبة أو المجمدة.
- يجب عليك أن تحرص على شراء الأنواع الجيدة والتأكد من صلاحية المنتجات من خلال تاريخ الصلاحية الموجود عليها.
- تعلم كيفية التمييز بين أنواع اللحوم المختلفة.
- في بداية تعلم الطهي، يجب استخدام كميات قليلة لتجنب الخسائر، وعند النجاح يمكن زيادة الكميات.
- الحرص على تقديم الطبق بشكل جيد ومنظم بما يضف عليه المظهر الضروري للتناول فالعين تأكل قبل الفم .
نصائح عامة للمطبخ
- تعلم التفرقة بين أنواع اللحوم المختلفة.
- تعلم كيفية التمييز بين السمط الطازج عن طريق رائحته العطرة، وإذا كانت الخياشيم حمراء وليست باهتة، فهذا يعني أنها طازجة.
- ينصح بنقع الدواجن في محلول ملحي وإضافة القليل من البهارات في ماء النقع، مما يضفي عليها نكهة طيبة ويخلصها من الميكروبات الموجودة فيها .
- إذا دعوت أشخاصا لتناول الغداء أو العشاء معك، عليك أن لا تجرب أصنافا جديدة، بل يجب عليك أن تعد الأطباق التي تجيدها قبل ذلك.
- يجب حفظ البهارات المختلفة في علب منفصلة بأغطية محكمة للحفاظ على نكهة كل منها .