في المقال التالي سنقدم لكم تفسيرا مفصلا عن الحليب النباتي وأنواعه وكيفية استخلاصه، فالحليب يعتبر ضرورة غذائية لبناء الجسم والحفاظ على الصحة، ولا يمكن أن يتخلص النظام الغذائي الصحي من المنتجات الحليبية، ولكن الكثيرين لا يستطيعون تناول الحليب البقري لأسباب متعددة مثل الحساسية وعدم قدرتهم على هضم اللاكتوز، خاصة لدى الأطفال، أو القلق من الدهون العالية في الحليب الحيواني، لذا يتم استبداله بأنواع نباتية أخرى التي لا تحتوي على الكوليسترول أو الدهون العالية، بالإضافة إلى احتوائها على فيتامينات وعناصر غذائية هامة للجسم، وفي الأسطر التالية سنوضح من خلال موسوعة أهم أنواع الحليب النباتي.
الحليب النباتي وأنواعه
حليب اللوز
يتم الحصول على حليب اللوز عن طريق خلط اللوز المطحون بالماء، وفي بعض الأحيان يتم إضافة النشا للحفاظ على صلاحيته لفترة أطول وزيادة قوامه، ويتميز حليب اللوز بانخفاض السعرات الحرارية جدا حيث تتراوح نسبة السعرات فيه من 30 إلى 60 سعرة فقط، وهو خال من الدهون المشبعة ولا يحتوي على اللاكتوز، لذا فهو خيار مثالي لمن يرغبون في فقدان الوزن، ولكن ينصح بتجنب استهلاكه لدى أولئك الذين يعانون من حساسية اللوز، كما أنه غني بفيتامين أ.
حليب اللوز يحتوي على جرام واحد من الكربوهيدرات وثلاثة جرامات من الدهون وجرام واحد من البروتين، وعلى الرغم من فوائده، إلا أنه يفتقر للبروتين والكالسيوم، لذا تقوم الشركات المصنعة لهذا النوع من الحليب بإضافة الكالسيوم والفيتامينات إلى العبوات.
حليب الصويا
يتم إنتاج حليب الصويا عند مزج فول الصويا مع الماء، وأحيانا يتم إضافة النشا لزيادة عمره الافتراضي والصلاحية وتحسين قوامه السائل. يحتوي حليب الصويا على العديد من العناصر الغذائية المهمة للجسم، حيث يحتوي كوب واحد من الحليب الصويا على حوالي 100 سعر حراري، بالإضافة إلى 4 جرامات من الكربوهيدرات، و4 جرامات من الدهون، و7 جرامات من البروتين. يتميز بعدم احتوائه على الكوليسترول والدهون المشبعة، ويعتبر حليب الصويا مصدرا غنيا بالبروتين والكالسيوم والبوتاسيوم، ويحتوي أيضا على نسبة عالية من فيتامين أ وفيتامين ب12. إن حليب الصويا خيار ممتاز لأولئك الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم.
ملحوظة: لا ينصح بشرب هذا النوع من الحليب لأولئك الذين يعانون من حساسية الصويا أو مشاكل في الغدة الدرقية.
حليب الأرز
يتم صنع حليب الأرز عن طريق طحن الأرز وإضافة الماء إليه، وهو منتج للألبان المناسب للأشخاص المصابين بحساسية اللاكتوز أو حساسية المكسرات وفول الصويا، ويحتوي حليب الأرز على العديد من العناصر الغذائية المهمة، حيث يحتوي كوب واحد على 120 سعر حراري بالإضافة إلى 22 جراما من الكربوهيدرات و2 جرام من الدهون، وجرام واحد فقط من البروتين، ويمكن إضافة الفيتامينات والكالسيوم إليه.
ملحوظة: ينصح خبراء التغذية والأكاديمية الدولية لطب الأطفال بعدم الاعتماد على حليب الأرز كمصدر للبروتين والكالسيوم، وخاصة للأطفال الصغار والنساء الحوامل، ويجب تنويع الأطعمة والحصول على الكالسيوم من مصادر غذائية متعددة.
حليب جوز الهند
يتم صنع حليب جوز الهند عن طريق بشر ثمار جوز الهند الناضجة وخلطها بالماء. يمكن للأشخاص الذين يعانون من حساسية المكسرات ومشتقاتها تناول هذا النوع من الحليب. يحتوي كوب واحد من حليب جوز الهند على 50 سعرة حرارية، إضافة إلى 2 غرام من الكربوهيدرات و5 غرامات من الدهون، بينما لا يحتوي على أي بروتين، ولا يحتوي على الكالسيوم أو الفيتامينات. ومع ذلك، تضيف بعض شركات الأغذية فيتامين د وفيتامين أ وبعض المكونات الأخرى لتحسينه. يفضل أن يتضمن الأشخاص الذين يرغبون في خسارة وزنهم حليب جوز الهند في نظامهم الغذائي.