طريقة تتبيلة السمك المقلي مثل المطاعم

تتبيلة السمك المقلي مثل تلك التي يقدمها المطاعم سهلة التحضير في المنزل. فالسمك هو واحد من ألذ الأطعمة التي يتناولها أي شخص، إذ يتمتع بطعم لذيذ وخفيف على المعدة وسهل الهضم، كما يحتوي على العديد من العناصر الغذائية التي يستفيد منها جسم الإنسان. هناك العديد من الطرق التي يمكن طهي السمك بها، بما في ذلك القلي والشوي والفيلية، وهناك أيضا العديد من الأنواع الأخرى التي تتميز بطعم لذيذ .

ويحتوي السمك على العديد من العناصر التي يستفيد منها الإنسان مثل الكالسيوم والبروتين والفيتامينات مثل أ وب وج، والأملاح المعدنية والفسفور والمواد المضادة للأكسدة وحمض الفوليك، وسنتعرف اليوم في مقالنا على موضوع شامل حول كيفية إعداد السمك المقلي بأطعمة مختلفة ومذاق لذيذ .

طريقة تبهير وتتبيل السمك المقلي :

لتحصلي على أفضل طعم للسمك المقلي، يجب عليكي غسله جيدا وتتبيله لمدة حوالي نصف ساعة كاملة كالتالي:

المقادير :

• السمك المنظف جيدا يبلغ حوالي كيلو جرام .
• أربع ملاعق كبيرة من الثوم المفروم جيدا .
• أربع معالق من عصير الليمون .
• مقدار من الفلفل الأسود .
• ثلاث معالق كبيرة خل .
• كوب ونصف من الدقيق الأبيض .
• ملح وكمون وشطة .

طريقة تبهير السمك :

1.  يتم غسل السمك جيدا وعدم ترك أي شوائب أو آثار للدم عليه، ويتم وضع قليل من الملح وعصير الليمون عليه، ثم يتم فرك السمك بشكل فردي حتى يتغلغل فيه الملح والليمون، ويترك لبعض الوقت .
2.  قومي بتحضير الخلطة عن طريق وضع الثوم والبهارات مثل الكمون والشطة والفلفل الأسود، وقليل من الملح وعصير الليمون والخل، وقومي بخلط المكونات جيدا .
3.  اجلبي سمكا مملحا ومعصورا بالليمون واغسليه جيدا تحت الماء للتخلص من جميع الشوائب الموجودة فيه .
4.  بعد تنظيف السمك جيدا من الماء، يتم وضع القليل من الخليط السابق داخل وخارج كل سمكة .
5.  يتم ترك السمك في الت marinade حوالي ساعتين إلى ثلاث ساعات في الثلاجة .
6.  ثم قمي بأخذ السمك بعد ساعتين وضعيه في الدقيق الأبيض واستخدمي زيت ساخن جدا .
7.  يترك حتى يصل إلى درجة النضج المعروفة وحتى يصبح ذو لون ذهبي جميل .

طريقة عمل السمك القلي المقرمش :

المقادير :

• كمية من السمك حسب الرغبة تقدر بحوالي كيلو جرام ويجب تنظيفها جيدا .
• يتم وضع كمية ملائمة من الثوم المفروم حسب كمية السمك، مثل ثلاث إلى أربع ملاعق .
• اتصل بالفليفة باللون الأخضر وتكون مقطعة بدقة .
• البهارات تتكون من الكمون والشطة والفلفل الأسود والكزبرة والكركم، نستخدم نصف ملعقة صغيرة من كل نوع .
• عصير ليمون وخل .
• معلقة صغيرة من الصلصة حارة المذاق .
• دقيق وزيت للقلي .
• ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير :

1.  قومي بغسل السمك جيدا من أي شوائب أو قشور عالقة به .
2.  تقومي بعمل فتحات في جانبين  السمكة .
3.  قومي بتحضير الخلطة عن طريق وضع الثوم والبهارات، وهي الكمون والشطة والفلفل الأسود والكسبرة والخل والصلصة الحارة والليمون والفلفل الأخضر، واخلطيهم جيدا حتى يتجانسوا .
4.  ضعي الخليط على السمك وفي الفتحات واتركيه لمدة ساعة ونصف داخل التتبيلة .
5.  اجلبي الدقيق للتحميص وضعي السمك فيه واقليه في الزيت الساخن جدا حتى ينضج تماما ويصبح ذهبيا جميلا .
6.  ثم يقدم للأكل وهو ساخن مع قليل من الأرز أو مع الطحينة بصحة وعافية  .

السمك المقلي الفيلية المقرمش :

المقادير :

• كمية السمك السلمون الخالي من العظم تتراوح حوالي كيلو جرام .
• تتألف من بهارات، ملح، فلفل أسود وكمون وملح حسب الرغبة .
• بيض مخفوق .
• مقدار من اللبن حوالي كوب .
• مقدار من الدقيق الأبيض .
• مقدار من البقسماط المبهر .
• زيت للقلي .

طريقة التحضير :

1.  قومي بتجهيز إناء وضعي فيه اللبن والبيض المخفوق وحوالي بيضة واحدة، ثم ضعي عليه الملح والفلفل الأسود .
2. ضعي السمك قيلية في هذا الخليط السابق واتركيه لمدة تقارب الثلاث ساعات .
3. يضع البقسماط والدقيق كل منهما في طبق منفصل .
4. بعد مرور ثلاث ساعات، ضع السمك في الدقيق ثم اغمسه في البيض ثم في البقسماط .
5.  سخن الزيت على نار متوسطة وضع قطعة السمك في الزيت واتركها حتى تنضج وتحصل على اللون الذهبي الجميل.
6.  تقدم مع الأكل قليل من السلطة الخضراء والطحينة.

بالصحة و العافية