طريقة عمل أرز بشاور
طريقة إعداد أرز البشاور، يعتبر الأرز من بين أشهر الأكلات، وهو الطعام الرئيسي لنصف سكان العالم تقريبا، ولذلك تحاول كل امرأة طهي الأطباق الرئيسية على مائدتها بأساليب متنوعة للتجديد، ومن بين أساليب إعداد الأرز يأتي الأرز البشاور، لذا اتبعي معي طريقة إعداد أرز البشاور في هذه المقالة.
ما هو الأرز البشاور
هو نوع من الأرز الباكستاني، يختلف عن الأرز البسمتي والأرز المصري، ويحتاج إلى اهتمام وحرص خاص لتحقيق الطعم المطلوب. فيما يلي طريقة تحضير الأرز البشاور بالدجاج والأرز البشاور بالبهارات والبرياني الباكستاني.
أولاً طريقة عمل البريانى الباكستاني
المكونات:
1- 10 أكواب من الماء الساخن.
2- ثمرتان من البصل المقطع جوليان.
3- عدد 2 عود من القرفة غير المطحونة.
4- ثلاث ورقات من ورق اللورا.
كوب من الحلبة الخضراء والكزبرة الخضراء المطحونة.
6- ملعقتان كبيرتان من الصلصة الحمراء.
7- فرخة مقطعة الى 8 أجزاء.
8- ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور.
9- ملعقة كبيرة من بهارات البريانى.
10- ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
11- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
12- 6 ثمرات من الليمون الأسود.
13- 4 بيضات مسلوقات مقطعة شرائح.
14- ربع كوب زيت.
15- ملعقة من الكزبرة المطحونة.
16- كوبان من الأزر البشاور.
قطعة بطاطس مقطعة إلى أجزاء صغيرة.
ملعقة صغيرة من الزعفران المذابة في الماء.
ملعقة صغيرة من كل من الفلفل الأسود والكركم والكمون والكزبرة .
20- ثمرتان من الطماطم المعصورة.
21- نصف كوب من الزبادي.
خطوات التحضير
نضع نصف كمية الملح والزيت والماء في وعاء على النار حتى يغلي .
نضع الأرز فوقهم ونتركه حتى ينضج جزئيا.
يتم إبعاده عن النار وتصفية الماء منه ثم نتركه بعيدا قليلا.
يتم وضع نصف كمية الزيت في وعاء على النار حتى يسخن، ثم يتم رش الثوم والزنجبيل والبصل عليه مع التقليب جيدا.
يتم وضع البهارات والماء المتبقي مع التقليب.
نترك المحتوى في القدر على نار هادئة لمدة 6 دقائق أو أقل قليلا.
يتم إضافة البطاطس والطماطم والدجاج ومعجون الصلصة مع التحريك، ثم يتم إضافة الكزبرة الخضراء والزبادي والحلبة.
تترك المكونات على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
9- يرفع من على النار وننحيه جانباً.
نضع ما تبقى من الزيت على النار في وعاء ثم نضع فوقها نصف كمية الأرز ومكونات الوعاء الذي كان يحتوي على الدجاج ومع شرائح البيض المسلوق مع التحريك.
أضف الأرز المتبقي واضف الزعفران المذاب في الماء .
يترك الخليط على نار هادئة لمدة نصف ساعة، وإذا لم ينضج الأرز بعد ذلك اتركيه قليلا.
ثم يقدم البرياني في غرف متعددة ويقدم ساخنا بالهناء والشفاء.
يجب عليك أن تلاحظي ما يلي، هناك من يقوم بنقع الأرز البشاور لمدة 20 دقيقة قبل الطهي، فإذا قررت نقعه قللي كمية الماء التي تستخدمينها لإعداد الطبق.
ثانياً طريقة عمل أرز بشاور بالدجاج
المكونات
دجاجة مقسمة إلى 3 قطع وخالية من الجلد.
كوب من الأرز البشاور المنظف والمغسول يكون مطلوب.
3- ثمرتين من الطماطم المعصورة.
4- كوبان من الماء الساخن.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والملح وبهارات الدجاج.
6- بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
7- ملعقة كبيرة من الزبد أو السمن.
8- مكعب مرقة دجاج ماجى.
تقطع ثمار الفلفل الأخضر الرومي وتفرم.
10- ثمرة ليمون أسود.
خطوات التحضير
نضع الزبدة في إناء على النار حتى تسيح.
نقوم بإضافة البصل المفروم والفلفل الأخضر المفروم إلى الزبدة ونقلبهم جيدا حتى يمتزجوا.
نضيف الطماطم والدجاج والليمون الأسود والبهارات ونستمر في التقليب.
نخفض درجة حرارة النار حتى تهدأ ونترك الخليط لمدة حوالي 10 دقائق.
ثم نضيف الأرز البشاور والمياه، ونقلبهم مع الخليط الآخر ونتركهم على نار هادئة لمدة نصف ساعة أو حتى يطهو بشكل جيد.
ثم تقدم في أطباق بالهناء والشفاء .