أكلات و مشروباتمطاعم - توصيل طلبات
اشتراطات البلدية مطاعم الوجبات السريعة ولائحة الاشترطات الصحية
فرضت البلدية في المملكة العربية السعودية بعض الشروط التي يجب على كل من يرغب في فتح مطعم للوجبات السريعة معرفتها، وتركز هذه الشروط على نظافة المكان ومساحة المطعم والخدمات التي يقدمها. يمكنك معرفة جميع الشروط والتفاصيل من خلال موقع موسوعة
اشتراطات البلدية مطاعم الوجبات السريعة
تهدف شروط البلدية لفتح المطاعم السريعة إلى إنشاء بيئة مثالية لأصحاب المشاريع والحفاظ على الجودة والنظام مع زيادة عدد المطاعم في المملكة، وتشمل الشروط التي وضعتها البلدية لفتح مطعم ما يلي:
- وضع تصريح (النشاط) لفتح المطعم في مكان بارز في المطعم، ويمنع استخدامه لأغراض أخرى غير المخصصة له.
- يجب على العاملين في المطعم أن يكونوا من العمالة النظامية داخل المملكة العربية السعودية، وتحت كفالة صاحب المطعم
- يجب أن تتوافق مهنة العاملين في تأشيرة العمل مع عملهم في المطعم
- لا يمكن لصاحب المطعم تعديل مساحة المطعم إلا بالعودة إلى البلدية وتقديم طلب لتغيير المساحة
- هناك بعض الأنشطة التي يحظر العمل فيها لغير السعوديين.
- يجب على صاحب العمل تنفيذ جميع المواصفات التي وضعتها الهيئة الوطنية للدفاع بشأن وسائل الأمن والسلامة
- تطبيق المواصفات التي وضعتها هيئة الدفاع الوطني الخاصة بوسائل الأمان والسلامة
- يجب الحصول على موافقة المديرية العامة للدفاع الوطني في المنطقة التي يوجد بها المطعم.
- إذا كان المطعم يقدم خدمات التوصيل، فيجب على المطعم توفير عدد من مواقف السيارات
- تنفيذ جميع الشروط والمواصفات الصحية لمطاعم الوجبات السريعة المذكورة في اللائحة.
لائحة الاشترطات الصحية للمطاعم
تم وضع متطلبات صحية للمطاعم لضمان أقصى درجات السلامة والأمان، وتشمل هذه القائمة شروطا خاصة بموقع المطعم الذي يجب أن يكون مناسبا للنشاط وبعيدا عن محطات الغاز، بالإضافة إلى عناصر المطعم وغيرها، وتتمثل هذه القائمة فيما يلي:
متطلبات الموقع
- يجب أن يكون المطعم في الأماكن المخصصة للأنشطة التجارية والمطاعم، مثل الشوارع أو المراكز التجارية
- يجب أن لا يقترب المطعم من محلات بيع الغاز بمسافة لا تقل عن 25 مترا
- يجب الابتعاد عن محطات الوقود بمسافة لا تقل عن ٣٠ مترا
- يجب أن تكون مساحة المطعم لا تقل عن 65 متر مربع
- المطاعم التي تقوم بتقديم اللحم المندي يجب ألا تقل مساحتها عن 100 متر مربع مقسمة كالتالي:
- 65 متر للمكان.
- 35 متر لإعداد المندي.
عناصر المطعم
- يجب أن لا تقل مساحة غرفة التحضير والغسيل عن 9 أمتار.
- يجب أن يكون مطبخ المنزل مساحته لا تقل عن 15 متر مربع، ويجب أن يفصل بين المطبخ وصالة الطعام ويحتوي على منافذ تهوية جيدة
- يجب ألا تكون مساحة صالة الطعام أقل من 30 متر مربع كحد أدنى
- فرش صالة الطعام بالطاولات المناسبة والملائمة.
- تقسم صالة الطعام بحواجز بارتفاع لا يتجاوز 1.5 متر، ويمكن تقسيمها لجلسات عربية
- يجب أن يحتوي المكان على دورات مياه ومغاسل للأيدي، وكلما زادت مساحة المطعم يجب زيادة عدد دورات المياه
- الحد الأدنى لمساحة دورة المياه هو 1.2 متر مربع على الأقل
- توفير دورات مياه للنساء، ويجب أن يحتوي المطعم على مستودع لا يقل مساحته عن 9 أمتار مربعة
متطلبات التهوية
- يتم تغيير الهواء في غرف التحضير والإعداد والغسيل ودورات المياه بمعدل لا يقل عن 15 مرة في الساعة.
- يجب التأكد من وجود تهوية جيدة في غرف المطبخ بمعدل لا يقل عن 35 مرة في الساعة
- يجب تهوية المستودعات بمعدل لا يقل عن 6 مرات في الساعة
المتطلبات الكهربائية
- استخدام أنواع وأقطار مناسبة للكابلات والأسلاك
- يجب التأكد من أن الكابلات المستخدمة معزولة تماما وممددة داخل المواسير
- يجب مراعاة الامتثال للمواصفات القياسية المتعلقة بألوان الأسلاك
- يجب تأريض أساسات المبنى.
- يجب أن تكون المعدات والأجهزة الكهربائية المستخدمة في المطعم، مثل الدفايات ومواقد الطهي والأفران والثلاجات ومكيفات الهواء، من الأنواع المعتمدة والآمنة، بالإضافة إلى تطابق تلك المعدات مع المواصفات العالمية
- تطابق الأجهزة الكهربائية والتوصيلات الأرضية والدوائر الكهربائية لمواصفات السعودية القياسية
- يجب غلق الفتوحات والفجوات المخصصة للخدمات بحواجز وقائية
- توفير قواطع التيار الكهربائي المناسبة والآمنة.
- يجب تثبيت أجهزة التدفئة التي تزيد قوتها عن (1000) كيلو واط داخل حواجز مصنوعة من مادة غير قابلة للاشتعال وذلك للحفاظ على أمان وسلامة المكان.
- يجب أن يحتوي المكان على إضاءة كافية، ويجب التأكد من أن أنواع المصابيح المستخدمة آمنة وغير قابلة للانفجار
- يتولى الخبراء التقنيين تركيب جميع التمديدات والتجهيزات الكهربائية وإجراء الصيانة الدورية اللازمة.
اشتراطات مداخن المطاعم
تعد وجود مدخنة أحد الأغراض الهامة التي يجب توفرها في جميع مطاعم الوجبات السريعة، حيث تساعد في تهوية المكان بشكل جيد والتخلص من الأبخرة والغازات التي تنبعث من الأفران. وقد وضعت البلدية بعض الشروط للمداخن وتتمثل في:
- يجب أن تتوافق المدخنة مع مواصفات البلدية وأن تكون فعالة ومناسبة لحجم المطعم
- يكون ضغط الهواء عند المدخل متساويا مع الضغط الجوي الطبيعي.
- يجب على الجهات المختصة عمل صيانة دورية للمداخن للحفاظ على عمرها الافتراضي
- يجب أن يكون ضغط القاعدة للمدخنة أقل من ضغط المدخنة
- يتطلب أن يكون ارتفاع المدخنة مناسبا لتسحب الدخان بشكل جيد
شروط البلدية لفتح مطعم شاروما
قبل فتح مطعم شاورما، يجب التحقق من توفر جميع الشروط التي وضعتها البلدية والمذكورة، بالإضافة إلى بعض الشروط الخاصة التي وضعتها الهيئة العامة للغذاء والدواء وتتمثل في ما يلي:
- يجب ذبح اللحوم المستخدمة في المطعم في المسلخ
- يجب التأكد من أن الأسياخ المستخدمة لعمل الشاورما مطابقة للمواصفات التي وضعتها الهيئة العامة للغذاء
- مطابقة اللحوم المستخدمة في المطعم للمواصفات المعيارية.
- موافقة المنتج لأحكام الشريعة الإسلامية.
- يجب التأكد من نضج اللحم جيدا قبل تقديمه، والحرص على أن يكون اللحم خاليا من أي بقع دم أو لون وردي أو آثار تدل على عدم نضجه
- يمنع استخدام أي روائح أو نكهات غريبة في الأطعمة التي يقدمها المطعم، بالإضافة إلى التأكد من عدم وجود أي رائحة غريبة في الطعام
- لا تقل نسبة اللحم بالساندوتش أو الوجبة المقدمة عن ٥٠٪.
- استخدام عبوات صغيرة مبردة من المايونيز، ويجب تجنب استخدام العبوة في درجة حرارة الغرفة.
الشروط الخاصة بالعاملين في مطاعم الوجبات السريعة
هناك بعض الشروط التي يجب التأكد من توفرها في المتقدم للعمل في المطعم، وتتمثل تلك الشروط في ما يلي
- يجب على العامل الحصول على شهادة صحية تثبت عدم إصابته بأي أمراض معدية
- تلقيح العاملين في المطعم ضد الأمراض المعدية مثل الحمى الشوكية أو التيفود
- الاهتمام بالنظافة الشخصية والمظهر الحسن، ولا يتم قبول العامل في المطعم بدون هاتين الصفتين
- يمنع النوم أو تناول الطعام في مكان إعداد الطعام، أي في المطبخ
- يجب على العاملين في المطعم ارتداء غطاء للرأس أثناء العمل، لتجنب سقوط الشعر في الطعام وضمان نظافة الطعام
- يتم ارتداء زي موحد من قبل العاملين، بالإضافة إلى ارتداء القفازات الصحية التي يتم استخدامها مرة واحدة فقط، وعند خلعها يجب تغييرها وارتداء غيرها
- يجب على عمال الغسيل ارتداء قفازات وأحذية غير ماصة للماء.