كيف يمكنك معرفة ما إذا كان زيت القلي تم استخدامه أكثر من مرة وما هي الأضرار التي يمكن أن تحدثها؟ هذا سؤال يود كل ربة منزل الحصول على إجابته. يوفر موقع الموسوعة الإجابة على هذا السؤال ويقدم علامات للتعرف على فساد زيت القلي وعدد المرات التي يمكن استخدامه فيها قبل أن يصبح ضارا للصحة، بالإضافة إلى الأضرار التي يمكن أن تحدثها استخدام زيت القلي أكثر من مرة.
كيف تعرف أن زيت القلي استخدم اكثر من مره
يعتبر الطعام المقلي نقطة ضعف لدى الكثيرين، حيث يعتبر زيت القلي أساسيا في إعداد العديد من الأطعمة، ولذلك يجب أن تهتم بجودة هذا الزيت.
يقوم البعض أحيانا باستخدام الزيت في القلي أكثر من مرة، مما يؤدي إلى فساد الزيت وتغيير لونه وخصائصه، وقد يسبب ذلك أضرارا جسمية كثيرة.
لذا يجب التأكد من عدد المرات التي تم استخدام الزيت فيها قبل استخدامه، ويمكن التحقق من ذلك من خلال العلامات التالية:
أولاً: انحلال الزيت
هل قمت يوما بتسخين زيت القلي ولاحظت تصاعد الدخان وكان لون هذا الدخان مائلا للزرقة؟
إذا حدث هذا، فذلك يعني أن الزيت قد تعرض لعملية تحلل.
هذا يعني أن الزيت استخدم أكثر من مرة، مما يمكن أن يؤثر سلبا بشكل كبير على الصحة والجسم.
ثانياً: لزوجة الزيت
إذا تم تسخين زيت القلي أكثر من مرة، سنلاحظ تغيرا كبيرا في قوامه، حيث يصبح أكثر لزوجة بسبب تغير جزيئات الزيت بسبب درجات الحرارة العالية التي يتعرض لها.
ثالثاً: تغيير لون الزيت
تعتبر هذه العلامة هي أشهر العلامات التي يمكنك من خلالها اكتشاف ما إذا تم استخدام الزيت أكثر من مرة في القلي.
ستلاحظ أن لون الزيت يتغير مع الاستخدام ليصبح أغمق بسبب التعرض للحرارة لفترة طويلة أثناء عملية القلي.
كما يؤدي استخدام الزيت للقلي عدة مرات إلى ترسب بعض جزيئات الطعام واحتراقها في الزيت الساخن، مما يجعل لون الزيت أغمق من السابق.
رابعاً: ترسيب الزيت
عند استخدام الزيت في القلي عدة مرات، يحدث ترسب لبعض المواد المتكونة من احتراق الزيت أثناء الاستخدام، وتعتبر هذه الرواسب في قاع الوعاء دليلا على استخدام الزيت المتكرر
خامساً: رائحة الزيت
بعد استخدام الزيت عدة مرات، ستبدأ بالظهور رائحة مختلفة تشبه رائحة الحرق، وذلك بسبب تعرضه للحرق عدة مرات.
يجب التأكد من أن الزيت غير مستعمل من قبل، وخصوصا إذا استخدم مرات عديدة، لأنه يسبب الكثير من المشاكل الصحية، لذا يجب اتباع العلامات للتأكد من سلامة الزيت على صحة الأسرة والأطفال.
كم مرة يمكن استخدام زيت القلي
- هذا السؤال يدور في أذهان كل النساء ، متى يكون استخدام زيت معين خاطئا وغير آمن ، والحقيقة أن الإجابة على هذا السؤال ليست واحدة.
- يختلف عدد مرات استخدام الزيت المسموح به حسب نوعه وتركيبته الخاصة، وفقا لما يقوله الأطباء.
- ولكن الإجابة الأسهل على سؤال عدد مرات استخدام الزيت هي العلامات التي تشير إلى أن الزيت فاسد ولا يصلح للاستخدام.
- يمكن ملاحظة ذلك من خلال اتساخ الزيت أو ظهور بعض الرغوة على سطح القدر عند إضافة زيت القلي وتسخينه على النار.
- تعتبر الرائحة عاملا قويا في تحديد درجة فساد الزيت، فإذا وضعت الزيت على النار وظهرت رائحة كريهة أو غير طيبة عند تعرضه للحرارة، فهذا يعني أنه على الأرجح تم استخدامه أكثر من مرة وأنه غير صالح للاستخدام.
أضرار استعمال زيت القلي اكثر من مرة
تحدثنا مرارا عن علامات استخدام زيت القلي وكم مرة يمكن استخدامه، ولكن الأضرار المترتبة على تكرار استخدام زيت القلي هي ما يجب الإشارة إليه.
لقد منحنا الله الصحة كتاج على رؤوسنا، ولا ينبغي أن نهدرها بتناول مواد ضارة تدخل أجسادنا وتسبب لنا ضررا. وقد أثبتت الدراسات الحديثة أن استخدام زيت القلي مرارا قد يؤدي إلى العديد من المشاكل الصحية، بما في ذلك:
- تكرار قلي الطعام في نفس الزيت يسبب ما يسمى بالجذور الحرة، والتي تحدث نتيجة تعرض الزيت للضوء والأكسجين.
- يزيد استخدام الزيت المقلي عدة مرات من احتمالية الإصابة بالسرطان، نظرا لتفاعله داخل الجسم وهجومه على الحمض النووي للخلايا، مما يؤدي إلى الإصابة بالسرطان.
- يستخدم أصحاب بعض المطاعم أنواعا من الزيوت الرديئة والغير مصرح بها في قلي الطعام، مثل زيت الكتان، لأن سعره رخيص جدا مقارنة بالآخرين، وفي المقابل يسبب العديد من الأمراض للجسم.
- اعتبار استخدام الزيت للقلي أكثر من مرة تلوثا غذائيا من الدرجة الأولى وتحذير منظمة الصحة العالمية من ذلك.
- استخدام زيت الطعام مرات عديدة يؤدي إلى إصدار مركبات ضارة مثل “باهيديت”، وهو ناتج عن أكسدة زيت القلي.
- الزيت الذي نستخدمه غير نقي تماما، حيث يتم تنقيته من حيث الشكل واللون فقط عن طريق إضافة مادة “بيتاكاروتين”، ولكن هذا لا يعني أنه تم تنقيته بطريقة صحية.
- استخدام أواني الحديد في القلي، خاصة عند تكرار القلي، يسبب الإصابة بالعديد من الأمراض، وخاصة أن هذه الأواني تتفاعل بسرعة مع الزيت أثناء وجوده على النار.