طريقة تخليل الزيتون الأسود

الهدف الرئيسي لمعظم النساء هو طريقة تخليل الزيتون الأسود في المنزل، حيث يعتبر التخليل المنزلي أفضل وأنظف من شراء المخللات من الخارج، وفي هذا اليوم نقدم لك سيدتي طريقة تخليل الزيتون الأسود بالطريقتين المصرية والمغربية وأيضا بزيت الزيتون.

طريقة تخليل الزيتون الأسود

يعتبر الزيتون الأسود من المقبلات التي تقدم مع الوجبات لتحفيز الشهية، ولذا يسعى العديد من السيدات لمعرفة كيفية تخليله في المنزل بسهولة، وسنعرض طرق التخليل وفوائد الزيتون الأسود.

فوائد الزيتون الأسود للجسم

للزيتون بعض فوائد للجسم منها ما يلي:

• ذو فائدة للشعر و الجلد.
• يحمي من أمراض الشيخوخة المبكرة وعلاماتها.
• يعتبر مصدر لفيتامين A
• مفيد للعين والنظر.
• يساهم في تحسين الهضم.
• يقي من أمراض القلب.
• يساعد في الوقاية من أمراض سرطان القولون.
• مضاد للأكسدة ويساعد في تخفيف الآلام.

طريقة تخليل الزيتون الأسود على الطريقة المصرية

في هذه اللحظة، سنقدم لك طريقة تخليل الزيتون الأسود المصرية، سيدتي

المقادير:

• 3 كيلو زيتون أسود
• 1 كوب من الخل
• 1 كيلو ملح خشن للتمليح
• 3 لتر ماء
• قطع ليمون لكل برطمان ثمرة ليمون
• برطمانات لحفظ الزيتون

الطريقة:

• افصل حبات الزيتون الأسود واستبعدي الفاسدة واغسل الباقي جيدا بالماء.
• اخترقي الزيتون باستخدام شوكة أو قم بعمل شق بالسكين لتسهيل امتصاص الملح داخل الزيتون.
• ضع الماء في إناء كبير وأضف الملح إليه.
• ضعي الزيتون في الماء المالح وتأكدي من الامتزاج به جيدا.
• نقوم بنقع الزيتون في الماء المالح لمدة 10 أيام ونغير الماء بالملح خلال هذه الفترة.
• تذوقي حبة زيتون في اليوم العاشر وتحققي من عدم وجود طعم المرارة فيها.
• ضعي 3 لتر من الماء في وعاء على النار، وأضيفي إليهما كوبا من الخل وكوبا آخر من الملح، واتركيه يغلي.
• ضعي حبات الزيتون الأسود في البرطمانات المخصصة للتخزين مع وضع شرائح أو قطع من الليمون بينها.
• اسكبي الماء المغلي بالملح و الخل فوق الزيتون و اغلقي بإحكام.
• اتركي الزيتون الأسود لمدة أسبوعين لإكمال عملية التخليل والاستعداد للأكل.

طريقة تخليل الزيتون الأسود على الطريقة المغربية

المقادير:

• 2 كيلو زيتون أسود.
• نصف كوب ملح ناعم.

الطريقة:

• بعد تنقيته من الغير صالح، اغسلي الزيتون الأسود جيدا ثم ضعيه في سلة من القش.
• قوموا برش الملح على الزيتون حتى تنتهوا من كمية الزيتون.
• ضع السلة في وعاء لجمع الماء الزائد واضغط الزيتون بقطعة قماش وضع عليها ثقل لتزيد من تصفية الماء الزائد لمدة يوم كامل.
• ضعي الملح مرة أخرى على الزيتون واخلطيهما جيدا، ثم غطيها مرة أخرى بالقماش وضعي الثقل مرة أخرى، واتركيها لمدة 20 يوما.
• بعد مضي 20 يوما، قومي بغسل حبات الزيتون جيدا من الملح واتركيها على قطعة من القماش لمدة يومين حتى تجف تماما.
• ضعي الزيتون الأسود في الجرة المخصصة لتخزينه مع وضع زيت الزيتون بين الطبقات، ثم اتركيه لمدة أسبوع مع استمرار تقليب الجرة يوميا لمزج الزيتون جيدا مع زيت الزيتون.

طريقة كبس الزيتون الأسود بزيت الزيتون

هناك طريقة تدعى كبس الزيتون الأسود بزيت الزيتون وها هو الشرح التفصيلي لها:

المقادير:

• مقدار من الزيتون الأسود.
• مقدار مناسب من الملح.
• شرائح ليمون حامض.
• زيت زيتون.

الطريقة:

• اشطفي حبات الزيتون جيدا وتخلصي من الحبات غير الصالحة والأوراق والأتربة.
• اثقبي الزيتون بالشوكة أو السكين.
• ضعي الزيتون في وعاء كبير واخلطيه مع الملح حتى يتم تغطيته بالملح تماما.
• قم بنقل الزيتون بالملح إلى مصفاة كبيرة ورش الملح مرة أخرى على الوجه.
• عندما تشعرين بأن كمية الملح تنقص، أضيفيه مرة أخرى.
• يترك لمدة أسبوعين و تفقديه يومياً.
• بعد مرور أسبوعين، جربي حبة زيتون للتأكد من عدم وجود طعم مرارة فيها.
• اتركي الزيتون في الماء الدافئ لمدة تقريبا ثلاث ساعات.
• ضعي الزيتون مع شرائح الليمون واخلطي جيدا ثم انقلي الخليط إلى البرطمانات المخصصة للحفظ.
• اسكبي زيت الزيتون على البرطمان المملوء بحبات الزيتون الأسود حتى يتم تغطيتها بالكامل وأغلقيها جيدا.
• إذا قمت بتخزين البرطمانات في مكان دافئ، اتركها لمدة 5 أيام فقط ليتم التمليح، وإذا كان المكان باردا، اتركها مغلقة لمدة 10 أيام.