العدس هو نوع مشهور من البقوليات، يتميز بالعديد من العناصر الغذائية وفوائده المتعددة، وسهولة إعداده، ومذاقه الشهي المحبب للكثيرين. ومع ذلك، يفتقر العديد من الأشخاص إلى المعلومات الغذائية الأساسية حوله، مثل العناصر الغذائية الرئيسية، والفوائد، والأضرار، والأساليب الصحية لطهيه. يمكنك التعرف على كل هذه المعلومات من خلال قراءة هذا المقال المقدم لك من موقع الموسوعة.
العناصر الغذائية في العدس
توضح البيانات التالية أهم العناصر الغذائية وكمية كل منها في كل 150 جرام من العدس
- بروتينات = 38.7 جرام.
- دهون = 1.59 جرام.
- كربوهيدرات = 90.12 جرام.
- فيتامين ب 6 = 6.6 مليجرام.
- فيتامين ج = 6.6 مليجرام.
- فيتامين هـ = 0.74 مليجرام.
- فيتامين ك = 7.5 ميكروجرام.
- حمض الفوليك = 718.5 ميكروجرام.
- كالسيوم = 84 مليجرام.
- بوتاسيوم = 1432.5 مليجرام.
- مغنيسيوم = 183 مليجرام.
- سيلينيوم = 12.45 mcg
- صوديوم = 9 مليجرام.
- فوسفور = 676.5 مليجرام.
- حديد = 11.31 مليجرام.
- نحاس = 0.78 مليجرام.
- منجنيز = 2 مليجرام.
- زنك = 7.17 مليجرام.
فوائد العدس
دعم القدرة على التحكم في الوزن
العدس يحتوي على كمية كبيرة نسبيا من السعرات الحرارية، حيث يحتوي كل 75 جرام منه على متوسط 264.84 سعر حراري، ولكنه يعتبر من الأطعمة التي تساعد على خفض الوزن الزائد بفضل غناه بالعديد من العناصر الغذائية التي تعزز القدرة على أداء المهام اليومية دون الحاجة لتناول أطعمة غنية بالسعرات الحرارية، كما يحتوي على الألياف التي تساهم في تنظيم الشهية
المساهمة في تحسين القدرة على التركيز
نظرا لاحتوائه على العديد من العناصر الغذائية الضرورية لتعزيز صحة الخلايا العصبية مثل المغنيسيوم، بالإضافة إلى احتوائه على العديد من مضادات الأكسدة القوية مثل فيتامين ج، يساعد في تثبيط تدهور القدرات الإدراكية مع التقدم في العمر
المساعدة في ضبط معدل الكوليسترول في الدم
حيث أفادت العديد من الدراسات بذلك مثل الدراسة التي شارك فيها 48 فردا زائد الوزن المصابين بالنوع الثاني من مرض السكر والتي استمرت لمدة 8 أسابيع، حيث تناول كل فرد منهم 60 جراما من العدس يوميا وأظهرت النتائج انخفاضا كبيرا في معدل الكوليسترول الضار لديهم
تعزيز القدرة على أداء الأنشطة البدنية
ويعود ذلك إلى غنى العدس بالبروتينات والمعادن ومضادات الأكسدة، مما يجعله مصدرا هاما لتعزيز الصحة العامة للجسم وتوفير الطاقة، وهذا ينعكس إيجابا على القدرة على أداء الأنشطة المختلفة
تقوية صحة القلب
عن طريق المساهمة في تنظيم مستويات الكوليسترول والسكر في الدم، وتعزيز المناعة، وتقليل مخاطر الإصابة بفقر الدم، وتعزيز القدرة على التحكم في الوزن
توحيد لون البشرة
تعمل مضادات الأكسدة على تحسين الدورة الدموية، وتنقية البشرة بعمق، وتقوية جهاز المناعة، وتقليل تأثير علامات التقدم في العمر؛ وتعزز المواد الغذائية المختلفة نمو الخلايا الجديدة. يمكن الاستفادة من العدس في هذا الصدد عن طريق خلط ملعقة صغيرة من العدس المطحون مع ملعقة صغيرة من العسل الأسود وملعقة كبيرة من الزبادي وتوزيع الخليط على البشرة لبضع دقائق حتى يجف قبل غسله بالماء الفاتر وتجفيفه بلطف بمنشفة قطنية وتدليكه بزيت جوز الهند القليل
أضرار العدس
- تناوله بكميات زائدة يؤدي إلى الإصابة بالعديد من الاضطرابات الصحية مثل اضطرابات الكلى واضطرابات الجهاز الهضمي
- يؤدي تناوله بكثرة أو بطريقة غير صحية إلى زيادة الوزن
العدس و الحموضة
يساهم العدس في تخفيف حموضة المعدة عند تناوله بطريقة صحية ومعتدلة، وإليكم طريقة إعداده البسيطة:
حساء العدس
المكونات
- 1 ½ كوب مرقة.
- ¼ كوب عدس.
- ¼ كوب من قطع الجزر.
- ¼ كوب من قطع الطماطم.
- ½ ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مفروم.
- ½ ملعقة صغيرة كمون بودر.
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل أبيض بودر.
طريقة الإعداد
- ضع المرقة في وعاء غير لاصق على النار واتركها تغلي
- يُضاف العدس، والطماطم، والجزر.
- تُخفض درجة الحرارة.
- يترك الحساء على النار حتى تنضج المكونات تماما
- يتم ترك الحساء جانبا ليبرد قليلا قبل مزج المكونات باستخدام الخلاط الكهربائي للحصول على خليط متجانس
- يوضع الحساء مرة أخرى على النار حتى يغلي، ثم تضاف التوابل ويرفع الحساء عن النار
سلطة العدس
المكونات
- ¼ كوب عدس مسلوق.
- ¼ كوب جرجير.
- ¼ كوب من قطع الطماطم.
- 2 ملعقة كبيرة جزر مبشور.
- ¼ ملعقة صغيرة ملح.
- ¼ ملعقة صغيرة كمون بودر.
- ¼ ملعقة صغيرة قرفة بودر.
طريقة الإعداد
- تُخلط الطماطم مع الجرجير والجزر
- يُضاف العدس.
- تُتبل السلطة بالملح، والكمون، والقرفة.
خبز العدس
المكونات
- ½ كوب عدس مطحون ناعم.
- ½ كوب دقيق شوفان.
- ¼ كوب ماء.
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- 1 ½ ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- ملعقة صغيرة كمون بودر.
- ¼ ملعقة صغيرة ملح.
طريقة الإعداد
- اخلط العدس مع الدقيق والبودرة والملح والكمون
- تضاف الزيت والماء تدريجيا إلى خليط الدقيق حتى يتشكل عجينة يمكن تشكيلها
- أن يتم تقسيم العجينة إلى كرات متساوية الحجم وتشكيلها حسب الرغبة
- يُسخن الفرن جيدًا ثم تُخفض درجة الحرارة.
- يتم وضع قطع الخبز في صواني خبز غير لاصقة ثم يتم طهيها على درجة حرارة متوسطة
قم بتجربة وصفة جديدة للعدس لم تجربها من قبل، ثم قم بتطبيق قناع العدس الذي ورد في المقالة للعناية ببشرتك، وفي النهاية شاركنا تجربتك مع الوصفة والقناع عن طريق نشرهما على وسائل التواصل الاجتماعي مع إضافة الوسم #العدس_والحموضة و #الموسوعة