أكلات و مشروباتوصفات الطبخ
طرق مختلفة لعمل الكبدة
هناك طرق مختلفة وسهلة وسريعة لإعداد الكبدة، وتعد وجبة الكبدة واحدة من ألذ وأطيب الوجبات، حيث تزود الجسم بالعناصر الغذائية اللازمة وتساعد في الحفاظ على مستوى الطاقة اللازمة للقيام بالأنشطة اليومية. فيما يلي مقال يتضمن وصفات سهلة لإعداد الكبدة في المنزل .
طرق مختلفة لعمل الكبدة الاسكندراني
المقادير
- نصف كيلو كبدة مقطعة.
- ثلاث قرون فلفل أخضر مقطعة.
- مكونات حباش الكبدة : ”مزيج من الملح والفلفل والشطة والكمون والفلفل الأسود وعصير ليمونتين و4 فصوص ثوم مهروس وملعقتين من الزيت”
الطريقة
- ضع قليل من الزيت في مقلاة ودعه يسخن قليلا.
- نقوم بإضافة الكبدة إلى الحبش ونقلبها جيدا، ثم نضعها في الزيت.
- نقوم بالتقليب، ونضيف إليها قطع الفلفل الأخضر، ونستمر في التقليب حتى يتغير لونها ويتأكد نضجها.
- تقوم بعدها جاهزة للأكل.
طريقة عمل الكبدة بالبصل والطماطم
المقادير
- 1/4 قطع من كبدة الغنم.
- مقدار ثمرتين طماطم مقطعتين.
- بصلتان متوسطتان مقطعتان إلى حلقات.
- 4 ملاعق زيت نباتي.
- ملح وفلفل أسود وشطة.
الطريقة
- نسخن مقدار الزيت في مقلاة، وعندما يسخن نضيف إليه البصل ونقلب حتى يذبل.
- بعد غسل قطع الكبد وتصفيتها، يضاف البصل، مع الملح والفلفل الأسود ويقلب.
- توضع قطع الطماطم مع الشطة في المقلاة، وتقلب حتى تصبح متجانسة تماما، ثم تغطى وتترك على نار هادئة لمدة ربع ساعة.
- يرفع الكبدة من النار ثم يقدم ساخنة لتناولها.
طريقة عمل الكبدة البانيه
المقادير
- نصف كيلو كبدة شرائح (بانيه).
- ملعقتان من الزيت للشوي
- للتتبيل : (مسحوق الثوم + الملح + الفلفل الأسود + الكمون + الكزبرة المجففة + الشطة + ثلاث ملاعق زيت + ملعقة خل).
طريقة العمل
- يتم تجهيز شرائح الكبدة بإزالة الجلد من أطرافها.
- ثم يتم تحضير التتبيلة عن طريق مزج جميع مكوناتها معا.
- يتم تجهيز الشواية بوضع كمية قليلة من الزيت، والتأكد من فردها على سطحها وتركها لتسخن.
- توضع قطع الكبدة في خليط التتبيلة وتوزع على سطح الشواية، ثم تقلب على الجانب الآخر عندما تنضج.
- نقوم برفعها تلو الأخرى على ورق نشاف لتنقيتها من الزيت، وبعد ذلك تقدم للأكل.
طريقة عمل كبد الدجاج
المقادير
- 1/2 كيلو كبد دجاج.
- ملعقتان من زيت الزيتون.
- شرائح بصلة مقطعة.
- ثلاث فصوص ثوم مُقطعة.
- حبة فلفل حار.
- ملعقة دبس الرمان.
- للتتبيل: ملح،فلفل أسود،زنجبيل بودرة، كزبرة ناشفة، كمون.
- لتنظيف الكبدة: ملح، عصير ليمون مع القشر، ملعقتان من الدقيق.
طريقة العمل
- نقوم بنقع الكبد في الليمون والملح لمدة عشر دقائق، ثم نغسلها بعد عشر دقائق، ثم نضعها في الدقيق لمدة عشر دقائق أخرى ونغسلها مرة أخرى.
- يتم تحمير البصل في الزيت في مقلاة، ثم يتم إضافة الثوم وقطع الفلفل الحار.
- نضع قطع الكبدة بحرص في المقلاة، ونقلبها على نار متوسطة إلى عالية حتى تمتزج مع محتويات المقلاة.
- نصب مقدار ١/٤ كوب من الماء، ونغطي المقلاة، ونتركها تنضج على نار هادئة.
- بعد نضج الكبدة تماما، نضع ملعقة دبس الرمان ونقدمها بعدها للأكل.
طريقة سلق كبد الطيور
المقادير
- ربع كيلو من كبد الدجاج أو البط أو أي نوع طيور.
- بصلة صغيرة مُقطعة مكعبات.
- ملح وفلفل أسود.
- كوبان من الماء.
طريقة العمل
- يتم وضع كمية من الماء في وعاء على نار متوسطة.
- نضيف قطع البصل، والملح والفلفل الأسود.
- يتم ترك الماء للوصول إلى درجة الغليان، ثم يتم إضافة قطع الكبدة إليه.
- نقوم بتقليبها قليلا، ثم نتركها مغطاة بشكل جزئي حتى تنضج تماما.
- بعد الانتهاء نقوم بنزعها من الحساء، وتقديمها مع أرز أبيض، أو استخدامها كحشو لمكرونة بشاميل.
يمكن تقديم الكبدة مع الأرز الأبيض، أو خلطها معه في طبق التقديم، أو استخدامها كحشوة كما ذكرنا للمكرونة البشاميل. والجميع يفضل تناولها مع الخبز الأسمر أو في شكل سندويشات لذيذة.