أهم طرق لعمل جبنة القريش
أهم طرق تحضير جبنة القريش، تعتبر جبنة القريش واحدة من أفضل أنواع الجبن الأبيض وأكثرها فائدة للصحة، نظرا لاحتوائها على الفيتامينات والبروتينات والفسفور والكالسيوم، كما أنها تحتوي على نسبة قليلة من الدهون، ولذلك فهي مفيدة لمرضى الضغط والقلب، وتنتشر جبنة القريش بكثرة في مصر وخاصة في الريف، وتنتج عن طريق تجبن اللبن الحامض بعد تخميره بواسطة بكتيريا حمض اللاكتيك، وتتنوع طرق تحضيرها وتختلف من مكان إلى آخر، وفي هذه المقالة في الموسوعة ستتعرف على أهم طرق تحضير جبنة القريش
أهم طرق لعمل جبنة القريش
طريقة عمل الجبنة القريش في المنزل
المكونات
- 4كيلو حليب بقري.
- رشة ملح.
- 4 ملاعق كبيرة خل.
طريقة التحضير
يتم تسخين الحليب على نار متوسطة حتى يقترب من الغليان، ثم يضاف الخل ويقلب قليلا ويرفع من على النار وتوضع عليه رشة ملح.
يترك الخليط مغطى لمدة ساعتين حتى يفصل السائل عن الصلب، ثم يتم تصفية المادة الصلبة التي تكونت على سطح الحليب من الماء باستخدام مصفاة مبطنة بقطعة كبيرة من الشاش.
ومن خلال تصفية القطع الصلبة، يتم تشكيل الجبنة وقطعها عن طريق لفها في ورق قصدير أو كيس نايلون على شكل اسطوانة، ويتم ضغطها جيدا حتى تتخلص تماما من السائل الموجود فيها، وتحفظ في وعاء وتوضع في الثلاجة لتتماسك وتصبح صالحة للاستخدام.
طريقة عمل الجبنة القريش في الريف
تتم سحب القشدة من اللبن الرائب بعد وضعه في وعاء من الفخار، ثم يتم ترك اللبن في مكان دافئ في درجة حرارة 25 درجة مئوية، ويجب تحكم في درجة الحرارة، لأن زيادتها سيؤدي إلى ارتفاع حموضة الجبنة واحتمالية عفونتها، وانخفاضها سيؤدي إلى تلف وتعفن الجبنة بسبب انتشار الميكروبات بها.
طريقة عمل الجبنة القريش في المزارع
تتم عملية صنع الجبنة القريش في المزارع عن طريق نزع القشدة من الحليب، سواء بعد غليه ووضعه في الثلاجة، أو بعد تركه خارج الثلاجة لمدة 3 أيام.
ويتم وضع قليل من الخل والملح على اللبن بعد غليه، وبعد تركه لمدة 3 ساعات في مكان دافئ وتصلب اللبن يتم تصفيته عن طريق قطعة من الشاش، ويترك لمدة 6 ساعات حتى يتصلب الجبن.
طرق مختلفة لأكل الجبنة القريش
هناك عدة طرق مختلفة لتحضير وتناول جبنة القريش، حيث يمكن تناولها بشكل بسيط بدون أي إضافات، أو إضافة عدة مكونات لإعطائها نكهة مختلفة، حيث يمكن تحضيرها بأكثر من طريقة
صنع السلطة اليونانية بالجبنة القريش
المكونات
- 250 جرام جبن قريش مقطع شرائح.
- ملعقة طعام زيت زيتون.
- ملعقة صغيرة خل أحمر.
- خيارتان مقطعتان على شكل دوائر.
- رشة من الملح والفلفل الأسود الناعم.
- ملعقتين كبيرتين من النعناع الأخضر الطازج.
- ملعقة شاي من الأوريجانو.
- بصلة صغيرة الحجم ومُقطعة شرائح رفيعة.
- عدد 2 حبة طماطم مقطعتان إلى دوائر.
طريقة التحضير
نحضر إناء عميق ونضع فيه شرائح البصل والخيار والطماطم، ثم نضيف إليهم الخل الأحمر والأوريجانو وزيت الزيتون، ونخلط المكونات جيدا حتى تمتزج مع بعضها.
نقوم بدهن جبنة القريش بزيت الزيتون ونقليها في مقلاة على النار لمدة 3 دقائق حتى تصبح ذهبية من جميع الجوانب، ثم نضع الجبنة فوق خليط السلطة السابق ونزينها بأوراق النعناع الأخضر.
الجبن القريش بالأفوكادو
المكونات
- كوب ونصف جبنة قريش.
- رشة ملح وفلفل.
- 2 فصوص ثوم مهروسين.
- 3 ثمرات أفوكادو.
- شرائح بصل أخضر.
- ملعقتين كبيرتين عصير ليمون.
طريقة التحضير
نقوم بخلط الجبن القريش والليمون والثوم والبصل الأخضر والملح والفلفل مع الجزء الناعم من الأفوكادو، ونقوم بتحريكها حتى تمتزج جيدا، وتقدم مع المقرمشات.