طرق طبخ سمك الفيليه

هناك طرق مختلفة لطهي سمك الفيليه، والتي تعد من الأطباق المفضلة لدى الكثير من الناس. فالسمك يحتوي على فوائد كبيرة للجسم، إذ يحتوي على نسبة عالية من الفسفور والبروتين التي يحتاجها الإنسان لبناء جسم صحي. كما أنه غني بالفيتامينات المهمة للجسم. ولذلك، ينصح بتناول السمك مرة واحدة على الأقل في الأسبوع. في هذا المقال، سأقدم لكم طرقا مختلفة لعمل سمك الفيليه المشوي والمقلي.

أسهل و أسرع طرق طبخ سمك الفيليه :

• سمك الفيليه ببهارات السمك:

المكونات:

1. سمة فيليه واحدة.
2. بصلة واحدة ويتم فرمها جيدا.
3. فلفل أخضر مفروم جيدا.
4. ربع ملعقة صغيرة من بهارات السمك.

طريقة تحضير سمك الفيليه ببهارات السمك:

• يتم تتبيل السمك الفيليه أولا بالبصل المفروم، وبهارات السمك، والفلفل المفروم.
• بعد تتبيلها بشكل جيد، نضع السمك في صينية مناسبة وندخلها الفرن، وتترك حتى تشوى جيدا وتنضج تماما.
• عندما تستوي تماما، يتم وضعها في طبق تقديم مناسب.

• السمك الفيليه المشوى بالفرن :
  

مكونات السمك الفيليه المشوى بالفرن:

1. كيلو جرام من سمك الفيليه المقطع إلى شرائح متوسطة الحجم.
2. حبتان من البطاطس.
3. عشر فصوص ثوم.
4. ربع كوب من الماء.
5. ثلاثة أربع كوب زيت زيتون.
6. ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
7. ملح (كمية مناسبة حسب الرغبة).
8. ملعقتان صغيرتان من بهارات السمك.

طريقة تحضير السمك الفيليه المشوى بالفرن:

• يجب تسخين الفرن أولا لمدة ربع ساعة تقريبا قبل إدخال السمك فيه.
• يتم تقشير الثوم المذكور أعلاه، ثم يهرس جيدا حتى يصبح ناعما، ثم يوضع عليه قليل من الملح حسب الرغبة.
• يتم إضافة نصف كمية الزيت المذكورة سابقا إلى الثوم، ثم يتم إضافة الكزبرة ويتم التقليب جيدا حتى يمتزجوا بشكل جيد.
• يتم تتبيل السمك الفيلية بخلطة الثوم التي تم إعدادها، ثم يوضع في الثلاجة لمدة ربع ساعة تقريبا مع تغطيتها.
• تتم تشريح البطاطس وتقطيعها إلى شرائح رفيعة.
• يتم استخدام صينية متوسطة الحجم، وتوضع فيها نصف كمية الزيت المتبقية، ثم يتم ترتيب شرائح البطاطس بشكل جيد عليها، وترش بعض الملح والبهارات حسب الرغبة.
• أخرج السمك من الثلاجة، وضعه في الصينية، ثم أضف الماء عليه.
• يتم وضع ورق القصدير على صينية السمك، ثم توضع في الفرن الساخن عند درجة حرارة 250 لمدة تتراوح بين 20 إلى 25 دقيقة تقريبا.
• يتم إخراج صينية السمك بعد استوائها تماما، وتقدم مع السلطة الخضراء وصلصة المايونيز.

• سمك الفيليه المقلى:

مكونات سمك الفيليه المقلى:

1. كيلو غرام من سمك الفيليه.
2. ملعقة صغيرة من الملح.
3. ملعقة كبيرة من بهارات السمك.
4. اثنين كوب من الدقيق.
5. ملعقة صغيرة من الخردل.
6. ليمونة واحدة والقيام بعصرها.
7. حبتان من البطاطس.
8. زيت نباتى للقلى.

طريقة تحضير سمك الفيليه المقلى:

• يتم تعبئة وعاء مناسب متوسط الحجم، ويوضع فيه عصير الليمون والملح والخردل، ويتم خلطهم جيدا.
• يتم وضع كمية السمك السابق ذكرها في وعاء الخليط السابق، ثم يقلب جيدا، ثم يترك لمدة لا تقل عن نصف ساعة تقريبا، حتى يأخذ الخليط طعم ورائحة.
• يتم جلب وعاء آخر ونخل به كمية الدقيق المذكورة سابقا.
• يتم إخراج السمك من خليط الليمون ووضعه في الدقيق.
• قم بتجهيز مقلاة مناسبة للقلي وضعها على نار متوسطة واضف زيت القلي.
• بعد تسخين الزيت جيدا، يتم وضع السمك فيه بعد غمسه جيدا في الدقيق، ثم يقلب السمك على الجوانب حتى يحصل على اللون الذهبي ويصبح مقرمشا وناضجا تماما.
• يتم تكرار هذه العملية حتى الانتهاء من جميع كميات السمك الموجودة.
• ثم نقوم بجلب البطاطس وتقشيرها وتقطيعها إلى أصابع متوسطة الحجم أو شرائح رفيعة حسب الرغبة، ثم يتم تحميرها.
• يوضع السمك في طبق تقديم مناسب ويقدم مع البطاطس أو الخبز، أو طبق من الأرز والسلطة.

• سمك الفيليه مع الطحينة:

مكونات سمك الفيليه مع الطحينة:

1. قطعتان من سمك الفيليه ذات الحجم الكبير.
2. حبة من البصل مقطعة الى قطع صغيرة.
3. فصان من الثوم المفروم جيدا.
4. ربع حزمة بقدونس.
5. خمس ملاعق كبيرة من الطحينة.
6. ليمونة واحدة وعصرها جيدا.
7. خمس ملاعق كبيرة زيت زيتون.
8. ملعقة صغيرة من الملح.
9. ملعقة صغيرة فلفل أسود.
10. ملعقة كبيرة بهارات سمك.
11. ملعقة صغيرة من الكمون.

طريقة تحضير سمك الفيليه مع الطحينة.

• يجب تتبيل سمك الفيليه بالكمون والملح وتوابل السمك والفلفل الأسود ونصف كمية زيت الزيتون وعصير الليمون بشكل جيد.
• يتم جلب مقلاة مناسبة للقلي، ويوضع فيها زيت القلي ويتم تسخينه جيدا، ثم يوضع السمك والبصل والثوم لمدة خمس دقائق.
• لتحضير الطحينة، يتم وضع كمية الطحينة في وعاء مناسب، ويضاف إليها الكمية المتبقية من عصير الليمون والملح، ثم يتم تحريك الخليط جيدا حتى يمتزج تماما، ثم يضاف الماء تدريجيا مع الاستمرار في التقليب حتى يصل الخليط إلى السمك المناسب للطحينة.
• ثم يسكب مزيج الطحينة فوق سمك الفيليه ويترك لمدة لا تقل عن عشر دقائق.
• يتم وضع مزيج سمك الفيليه والطحينة في طبق مناسب للتقديم.
• يمكن تقديم البطاطس والسلطة الخضراء والخبز أو طبق الأرز مع الوجبة.

• طريقة سمك مقلى بالبهارات:

مكونات السمك المقلى بالبهارات

1. أربع قطع من السمك الفيليه.
2. ملعقة كبيرة من البصل البودر.
3. ملعقتان صغيرتان من الملح.
4. ملعقة كبيرة من الثوم البودر.
5. نصف كوب زبدة مذابة.
6. نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
7. مصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
8. ملعقة صغيرة كركرم.
9. ملعقة كبيرة فلفل حلو.
10. ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة.
11. ملعقة صغيرة من السلطة المطحونة.
12. ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
13. نصف كوب من عصير الليمون الحامض.
14. تستخدم الأرز المشكل والكزبرة المفرومة وليمون مقطع للتقديم.

طريقة تحضير السمك المقلى بالبهارات:

• يتم احضار طبق واسع، ويوضع السمك به.
• يتم استخدام مقلاة متوسطة الحجم وتدهن بالزبدة بشكل جيد، وتوضع على نار متوسطة حتى تسخن بشكل جيد.
• يتم تضتفة المكونات الىتية للزبدة: يتم تحمير الفلفل وتضاف إليه الملح والبصل والزعفران والبابريكا والكركم والأوريجانو والشطة والكزبرة، ثم يقلب جيدا على النار.
• يتم وضع هذا الخليط على طبق السمك وتوزيعه جيدا، ثم يتم خلطهما جيدا معا باستخدام ملعقة أو بأصابع اليد.
• يتم استخدام مقلاة أخرى مناسبة لوضع الكمية المتبقية من الزبدة حتى تذوب تماما على النار.
• يتم وضع السمك الفيلية في المقلاة، ونتركه لمدة لا تتجاوز ثلاث دقائق، أو حتى يأخذ قاع السمك اللون الذهبي، ثم يقلب السمك على الجانب الآخر حتى يأخذ نفس اللون.
• يطهى الأرز ثم يوضع في طبق تقديم مناسب، ثم ينقل السمك إلى طبق الأرز.
• يتم إضافة عصير الليمون على صلصة السمك الموجودة في المقلاة، ويقلب جيدا على النار، ثم يوضع الخليط على السمك والأرز.
• يتم رش القليل من الكزبرة على الطبق بجانب قطع الليمون.