أكلات و مشروباتوصفات الطبخ
طريقة عمل القرص الطرية أميرة شنب
مع وصفة القرص الطرية السهلة، يمكنك تحضير أميرة شنب، حيث تعتبر الأقراص الطرية واحدة من المعجنات اللذيذة التي يفضل تناولها في وجبة الإفطار أو العشاء. تتنوع حشوات الأقراص الطرية بين حشوة العجوة، أو الملبن، أو الجبن، وغيرها من الحشوات اللذيذة. ومع ذلك، يجب أن تتوخى الحذر عند تناول الأقراص الطرية، نظرا لأنها تحتوي على سعرات حرارية عالية وقد تؤدي إلى زيادة الوزن. يفضل تناولها في الصباح الباكر مع المشروب الساخن المفضل لديك. نقدم لكم طريقة مميزة ولذيذة لتحضير الأقراص الطرية بنفسك في المنزل، بأسرع وقت وبأقل مجهود ممكن.
طريقة عمل القرص الطرية أميرة شنب :
الشيف أميرة شنب هي واحدة من الشيفات المتميزات على قناة سي بي سي سفة، حيث تقدم العديد من الوصفات اللذيذة والبسيطة التي تتميز بسهولة تحضيرها وسرعتها، ومن بين هذه الوصفات اللذيذة وصفة الأقراص الطرية التي نالت إعجاب الكثير من المشاهدين والمتابعين، يمكنك تحضير الأقراص الطرية عن طريق عجن مكونات عجينة الأقراص الطرية بالعجان الكهربائي وتركها لتتخمر، ثم تشكيل العجينة إلى كرات وتركها للتخمر مرة أخرى، ثم تحضير حشوات مختلفة للأقراص الطرية وملء العجينة بالحشوة المفضلة لديك، ثم خبز الأقراص الطرية المحشوة في الفرن حتى تنضج وتتحمر بشكل جيد، يمكنك معرفة الوصفة وتطبيقها بنجاح عن طريق الخطوات التالية:
مكونات عمل القرص الطرية لأميرة شنب:
- ثمانية أكواب كبيرة من الدقيق الأبيض ذو الاستخدامات المختلفة، مع الاهتمام بتنقية الدقيق الأبيض جيدا، للتخلص من جميع الشوائب التي قد تتواجد فيه.
- نصف كوب من زيت الذرة أو زيت عباد الشمس أو أي زيت نباتي آخر يفضله لك.
- ستة ملاعق كبيرة من السكر الأبيض الخشن.
- ملعقتان حجم كبير من الخميرة الفورية.
- ربع ملعقة حجم صغير من ملح الطعام.
- كمية مناسبة من الماء الفاتر.
- كأسان كبيرتان من حليب الزبادي، أو الزبادي كامل الدسم، حسب التوفر.
- كمية مناسبة من العجوة ذات الملمس الناعم تكفي لحشو الأقراص الناعمة بها.
- كمية مناسبة من الزبدة الطرية حسب الحاجة.
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة بشكل جيد.
- كمية مناسبة من الجبن الأبيض المفضل لديك.
- كمية مناسبة من الجبن الإسطنبولي.
- كمية مناسبة من حبة البركة.
- كمية مناسبة من الزيت المفضل لك للوجه.
- أربع بيضات كبيرة الحجم، مع ملاحظة خفق البيض جيدا باستخدام المضرب اليدوي.
- كوب كبير من كريمة ذات القوام المتماسك.
- ملعقة حجم صغير من الكمون المطحون.
- ملعقة حجم صغير من الشمر.
- ملعقتان صغيرتان من القهوة المفضلة لديك.
- كمية مناسبة من الينسون.
طريقة تحضير الأقراص الطرية لأميرة شنب:
تجهيز عجينة الأقراص الطرية:
- احضري وعاء كبير الحجم وعميق ومناسب لخلط المكونات الجافة.
- أضيفي إلى الوعاء كلاً من: اخلط الدقيق الأبيض المنخول بملح الطعام والخميرة الفورية والسكر الأبيض جيدا باستخدام ملعقة خشبية حتى تمتزج المكونات الجافة معا.
- اجهزي العجان الكهربائي لإعداد عجينة الأقراص الناعمة، ثم أضيفي خليط المكونات الجافة المحضر مسبقا إلى وعاء العجان الكهربائي، وبعد ذلك أضيفي زيت الذرة أو زيت عباد الشمس أو أي زيت تفضلينه إلى وعاء العجان الكهربائي، ثم قومي بخلط الزيت مع خليط المكونات الجافة بتشغيل العجان الكهربائي على سرعة عالية.
- ثم، أضيفي الحليب الرايب والزيت إلى مزيج المكونات الجافة، مع إضافة الحليب الرايب تدريجيا. قمي بالعجن الجيد والسريع لجميع المكونات مع بعضها البعض، حتى يمتزج الحليب الرايب تماما مع المزيج الجاف والزيت.
- ثم، أضفي كمية مناسبة من الماء إلى وعاء العجان الكهربائي حتى تحصلي على عجينة ناعمة تناسب صنع الأقراص الطرية، مع الاهتمام بإضافة الماء تدريجيا إلى وعاء العجان الكهربائي، واعجني جميع مكونات الوعاء جيدا وبسرعة لمدة لا تقل عن عشر دقائق تقريبا، أو حتى تحصلي على عجينة متماسكة ومتجانسة ومناسبة لصنع الأقراص الطرية.
- أعدي وعاءا كبيرا الحجم، مناسبا لتخمير العجينة.
- ضعي العجينة التي تمت عجنها بالعجان الكهربائي في الوعاء، ثم غلفي الوعاء بكيس بلاستيكي محكم، واتركيها جانبا لمدة تتراوح من ستين إلى تسعين دقيقة تقريبا، أو حتى تتخمر العجينة بشكل جيد ويزداد حجمها.
تشكيل عجينة الأقراص الطرية:
- قومي بتجهيز صواني فرن كبيرة الحجم ومناسبة لخبز الأقراص الناعمة.
- ضع كمية مناسبة من ورق الزبدة في الصواني.
- ابدئبتشكيل عجينة الأقراص الطرية إلى كرات متوسطة الحجم، أو حسب الحجم المفضل لك.
- قم بتشكيل كرات من عجين الأقراص الطرية بشكل جيد ومنتظم على ورق الزبدة.
- قومي بتكرار الخطوتين السابقتين حتى تنتهي من تشكيل كل كمية من عجينة الأقراص الطرية وضعيها في الصواني.
- تغطي صواني كرات العجينة الطرية بقطعة كبيرة ونظيفة من القماش، وتتركها لترتاح وتتخمر جيدا لمدة تتراوح بين ثلاثين إلى أربعين دقيقة.
تجهيز حشوة العجوة للأقراص الطرية:
- احضر مقلاة كبيرة وعميقة ومناسبة لتحضير حشوة العجوة للأقراص الطرية.
- أضفي إلى المقلاة كمية مناسبة من السمن التي تناسب كمية العجوة، ضعي المقلاة على نار متوسطة الحرارة، وانتظري حتى تسخن السمن بشكل جيد.
- ثم أضيفي إلى الزبدة الساخنة العجوة، قلبي العجوة مع الزبدة الساخنة لمدة كافية تتراوح بين خمس دقائق وعشر دقائق تقريبا، أو حتى تمتزج الحشوة مع الزبدة بشكل جيد.
- أضيفي إلى مزيج الزبدة والعجوة كلاً من: اخلط ملعقة القرفة المطحونة بشكل جيد مع كمية مناسبة من السمسم المحمص جيدا، ثم قلبي القرفة والسمسم مع خليط الزبدة والعجوة بشكل جيد، واتركي الحشوة على النار لمدة ثلاث دقائق.
- أبعدي المقلاة عن النار واتركيها جانبا حتى الاستخدام.
تجهيز حشوة الجبن للأقراص الطرية:
- اجهزي وعاء متوسط الحجم وعميق ومناسب لتحضير خليط حشوة الجبن.
- أضيفي كمية مناسبة من الجبن الأبيض والجبن الإسطنبولي إلى الوعاء، وقلبي الجبن الأبيض والإسطنبولي جيدا باستخدام الملعقة الخشبية، حتى يمتزجوا تماما مع بعضهما البعض.
- ثم أضيفي إلى مزيج الجبن كلاً من: قومي بتحريك جميع المكونات بشكل جيد، بما في ذلك حبة البركة والفلفل الحار، حتى تمتزج مع بعضها البعض.
- يمكنك تحضير حشوتين من الجبن، وذلك عن طريق خلط الجبن الأبيض مع حبة البركة جيدا في وعاء، وخلط الجبن الإسطنبولي مع الفلفل الحار في وعاء منفصل.
حشو كرات عجينة الأقراص الطرية بالحشوة المفضلة لك:
- ابدأي بوضع كمية مناسبة من الحشوات المحضرة في منتصف كرات العجينة الطرية، مع التأكد من إحكام إغلاقها على الحشوة.
- يمكنك ملء كرات العجينة الناعمة بحشوة العجوة، أو الملبن، أو حشوات الجبن حسب الرغبة.
- تغطى صواني الكرات المحشوة بعجينة الأقراص الطرية بقطعة من القماش النظيف، وتترك جانبا لمدة خمس عشرة دقيقة قبل خبزها.
تجهيز خليط الوجه:
- أعد وعاءا متوسط الحجم، عميقا، مناسبا لتحضير خليط الوجه.
- أضيفي البيض المخفوق إلى الوعاء، وأضيفي الكريمة إلى البيض المخفوق، شغلي المضرب الكهربائي واخفقي البيض المخفوق مع الكريمة على سرعة عالية لمدة كافية لا تقل عن خمس دقائق تقريبا.
- ثم أضيفي إلى مزيج البيض والكريمة كلاً من: القهوة، وكمية مناسبة من الماء بعد تسخينه قليلا، استمر في الخفق الجيد والسريع لجميع مكونات الوعاء حتى تحصل على القوام الكثيف والمتماسك لخليط الوجه.
دهن كرات عجينة الاقراص الطرية:
- ابدئي بوضع كمية مناسبة من خليط الوجه على كرات العجينة الطرية المحشوة، وذلك باستخدام الملعقة المناسبة، مع التأكد من توزيع الخليط بشكل جيد على سطح الكرات.
- يمكنك أيضا دهن كرات عجينة الأقراص الطرية المحشية بكمية مناسبة من مزيج الزبدة والزيت.
- وأخيرا، انثري على وجه كرات الخبز الطري كمية مناسبة من السمسم المحمص، أو الكمون المطحون، أو الشمر، أو اليانسون، أو حبة البركة، حسب الرغبة.
خبز صواني كرات عجينة الأقراص الطرية بالفرن الساخن:
- سخني الفرن جيدا لمدة تتراوح بين خمس دقائق وعشر دقائق تقريبا، عند درجة حرارة مائة وثمانين درجة مئوية، قبل وضع الصواني في الفرن.
- ضعي صواني كرات عجينة الأقراص الطرية في الفرن الساخن عند نفس درجة الحرارة، واتركيها في الفرن لمدة ليست كبيرة، تتراوح ما بين عشر دقائق إلى عشرين دقيقة تقريبا، أو حتى تنضج كرات الأقراص الطرية بشكل جيد، ويتحمر وجهها، وتأخذ اللون الذهبي.
- بعد أن تأكدي من أن الأقراص الطرية المحشية في الصواني قد استوت بالكامل، قومي بإخراجها من الفرن الساخن.
تقديم الأقراص الطرية المحشة:
- احضري صحونا كبيرة الحجم ومناسبة لتقديم الأقراص الناعمة.
- توضع الأقراص الطرية في أطباق التقديم وتقدم ساخنة أو باردة مع مشروبك المفضل الساخن أو البارد.