أكلات و مشروباتوصفات الطبخ
طريقة عمل مكرونة مع كرات اللحم
نقدم لك أسهل الوصفات وأسرعها لتحضير مكرونة مع كرات اللحم الشهية بطريقة مبتكرة من قبل الشيف أسامة السيد، حيث تعد أطباق المكرونة من الأطباق اللذيذة والرئيسية والتي يفضل تناولها الكثير من الناس. كما تعد المكرونة من النشويات المفيدة لجسم الإنسان، ولكن بكميات معتدلة. وتوجد العديد من طرق إعداد وتحضير أطباق المكرونة الشهية، ومن أكثر الوصفات اللذيذة المرغوبة هي طريقة إعداد طبق المكرونة مع كرات اللحم الشهية. لذلك، نقدم لكم طرقا مختلفة لتحضير وتجهيز المكرونة مع كرات اللحم في أقل وقت وجهد.
وصفة مكرونة مع كرات اللحم
نقدم لكم تشكيلة من الأساليب والوصفات السريعة والسهلة لإعداد المعكرونة مع كرات اللحم، وذلك عن طريق اتباع مكونات وصفة مبسطة، وخطوات واضحة لإعدادها، وذلك من خلال ما يلي:
أولاً: طريقة عمل مكرونة مع كرات اللحم للشيف اسامة السيد
يعتبر الشيف أسامة السيد من أكثر الشيفات المميزين على قناة سي بي سي سفرة، حيث يتميز بوصفاته الرائعة والسهلة التي يقدمها في برنامجه الخاص. ومن بين الوصفات التي اشتهر بها وتميز بها وصفة طريقة عمل المكرونة الاسباجتي مع كرات اللحم. سنعرض لكم مكونات هذه الوصفة وطريقة تحضيرها كما يلي:
مكونات عمل المعكرونة الاسبجاتي مع كرات اللحم:
- كيسان حجم متوسط من المعكرونة الاسباجتي.
- كيلوغرام من اللحم المفروم الخالي من الدهن.
- كمية مناسبة من الماء حسب الحاجة.
- أربعة حبات من البصل الكبير، بعد تقشيره بشكل جيد وتقطيعه إلى قطع متوسطة الحجم، ثم خلطه في الخلاط الكهربائي حتى يتم فرمه بشكل جيد.
- ست فصوص ثوم كبيرة الحجم تهرس جيدا.
- كمية مناسبة من الملح الطعام حسب الحاجة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون بشكل جيد.
- نأخذ نصف كوب كبير من الجبنة البارميزان.
- نصف كوب كبير من الجبنة الموزاريلا المبشورة.
- ملعقتان حجم كبير من صلصة الطماطم.
- ثلاث أكواب حجم كبير من عصير البندورة المخلوطة جيدا بالخلاط الكهربائي.
- كمية قليلة من زيت الذرة أو زيت عباد الشمس حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
سلق المعكرونة الاسباجتي:
- احضري وعاء عميقا ومتوسط الحجم مناسبا لسلق المعكرونة.
- أضيفي كمية مناسبة من الماء إلى الوعاء، وضعي الوعاء على نار متوسطة، ثم أضيفي كمية مناسبة من ملح الطعام إلى الماء، وأضيفي ملعقة كبيرة من زيت الذرة أو زيت عباد الشمس حسب الرغبة.
- انتظري حتى يغلي الماء بشكل جيد، ثم أضيفي السباغيتي إلى الماء المغلي، قلبي السباغيتي مع الماء المغلي جيدا، ثم اتركي وعاء السباغيتي على نار متوسطة لمدة كافية تتراوح بين عشرين إلى ثلاثين دقيقة تقريبا، حتى تنضج السباغيتي بشكل جيد وتستوي تماما، مع الانتباه لتقليب السباغيتي بالماء المغلي بين الحين والآخر.
- بعد التأكد من نضج المعكرونة، يجب أن تبعد الوعاء عن النار، ويجب تجهيز مصفاة كبيرة ومناسبة لتصفية المعكرونة، ثم يتم صفي المعكرونة باستخدام المصفاة، ومن ثم يجب شطف المعكرونة بكمية وفيرة من الماء البارد للتخلص من النشويات المتبقية بها، ويتم ترك المصفاة جانبا للتخلص تماما من الماء وحتى يتم استخدام المعكرونة.
تجهيز كرات اللحم:
- جهزي وعاء مناسب وعميق، أضيفي إلى الوعاء كلً من: اللحم المفروم، البصل المفروم، الثوم المهروس، البقدونس المفروم، كمية مناسبة من الملح، الفلفل الأسود المطحون بشكل جيد.
- قم بمزج جميع مكونات قلبي مع بعضها البعض باستخدام المعقة الخشبية حتى تمتزج وتختلط جيدا، ثم قطع العجينة إلى كرات متوسطة الحجم وضع كمية مناسبة من الجبنة الموزاريلا وأغلقها جيدا.
- احضري صينية فرن مناسبة، وادهنيها بالقليل من الزيت، ثم كرري الخطوة السابقة حتى تنتهي من جميع كمية خليط اللحمة المفرومة، ثم ابدئي في ترتيب كرات اللحمة المفرومة في الصينية.
- ضعي صينية كرات اللحم المفروم على نار متوسطة، واتركيها في الفرن لمدة كافية حتى تنضج بشكل جيد وتتحمر.
- اخرجي صينية الكرات المفرومة من الفرن.
تجهيز المعكرونة الاسباجتي مع كرات اللحم:
- احضر وعاء كبير ومناسب لتحضير المعكرونة الأسباجيتي مع كرات اللحم.
- أضفي كمية مناسبة من الزيت إلى الوعاء، ضعي الوعاء على نار متوسطة، وانتظري حتى يسخن الزيت تماما، ثم أضيفي الطماطم المخلوطة إلى الزيت الساخن.
- اتركي الطماطم تغلي لمدة ثلاث دقائق، ثم أضيفي صلصة الطماطم وكمية مناسبة من الملح، ثم قومي بخلط جميع المكونات معا حتى تمتزج جيدا، واتركي الصلصة تغلي لمدة ثلاث دقائق إضافية حتى تتسبك بشكل جيد، ويمكنك إضافة القليل من الماء إذا لزم الأمر.
- أضيفي إلى الوعاء المعكرونة الاسباجتي المسلوقة، قلبي المعكرونة جيدا مع الصلصة حتى تمتزج معها بشكل جيد، ثم أضيفي كرات اللحم إليها.
- قومي بمزج جميع المكونات بشكل جيد، وأخيرا أضيفي البقدونس المفروم والجبنة البارميزان.
- اتركي الوعاء على النار لمدة خمس دقائق حتى تمتزج جميع المكونات بشكل جيد، مع الانتباه للتقليب من وقت لآخر.
تقديم المعكرونة الاسباجتي مع كرات اللحم:
- ابتعدي عن وعاء المكرونة الاسباجتي مع كرات اللحم عن النار.
- احضري أطباق تقديم مناسبة لتقديم المعكرونة الأسباجتي مع كرات اللحم.
- اسكبي كمية مناسبة من السباغيتي وكرات اللحم في الأطباق.
- يتم تقديم أطباق المعكرونة السباغيتي مع كرات اللحم الساخنة.
ثانياً: طريقة عمل المعكرونة الاسباجتي مع كرات اللحم للشيف الشربيني:
يعد الشيف الشربيني مشهورا جدا على العديد من القنوات التلفزيونية، وخصوصا على قناة سي بي سي سفرة، حيث يقدم أطباقا مميزة ولذيذة، ومن بين الأطباق التي حازت على إعجاب الكثيرين هو طبق المعكرونة الإسباجيتي مع كرات اللحم، وسنقدم لكم وصفة تحضير هذا الطبق الرائع للشيف الشربيني
مكونات عمل المعكرونة الاسباجتي مع كرات اللحم:
- كيس حجم متوسط من المعكرونة الاسباجتي.
- كيلو جرام من اللحمة المفرومة.
- استخدم ثلاث حبات من البصل الأبيض، واهرسها جيدا باستخدام المفرمة أو الخلاط الكهربائي.
- خمس فصوص متوسطة الحجم من الثوم، مهروسة جيدا.
- أربعة حبات من الطماطم الحمراء الطازجة بعد أن تم خلطها بالخلاط الكهربائي جيدا.
- نصف كوب كبير من الكزبرة الخضراء المفرومة بشكل جيد.
- نصف ملعقة صغيرة الحجم من جوزة الطيب.
- نصف ملعقة حجم صغير من الزعتر الناشف.
- كمية مناسبة من الملح الطعام حسب الحاجة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون جيدا.
- كمية مناسبة من زيت الذرة.
- ربع ملعقة حجم صغير من القرفة البودر المطحونة جيدا.
- ملعقتان حجم كبير من صلصة الطماطم.
طريقة التحضير:
سلق المعكرونة الاسباجتي:
- احضري قدرا عميقا ومناسبا لطهي المعكرونة، ضعي القدر على نار عالية، وأضيفي كمية مناسبة من الماء، ثم أضيفي قليلا من زيت الذرة وملح الطعام إلى الماء.
- انتظري حتى يغلي الماء بشكل جيد، ثم أضيفي إلى الماء المغلي كيس المعكرونة، قومي بتقليب المعكرونة جيدا في الماء المغلي حتى لا تلتصق مع بعضها البعض.
- اترك وعاء المعكرونة على النار لفترة كافية حتى تنضج وتصبح طرية الملمس.
- اجهزي مصفاة مناسبة للمعكرونة، صفي المعكرونة بالمصفاة، ثم اسكبي عليها كمية كبيرة من الماء البارد، واتركيها جانبا حتى تنتهي من صنع كرات اللحم.
تجهيز كرات اللحم:
- اجهز وعاء مناسب لتحضير خلطة اللحمة المفرومة.
- أضيفي البصل المفروم والثوم المهروس والكزبرة المفرومة وكمية مناسبة من ملح الطعام والفلفل الأسود المطحون الناعم وجوزة الطيب واللحم المفروم والقرفة المطحونة الناعمة إلى الوعاء.
- يتم مزج جميع مكونات القلب مع بعضها البعض باستخدام ملعقة خشبية حتى تمتزج بشكل جيد مع اللحمة المفرومة.
- ابدأي بتشكيل كرات مناسبة من اللحم المفروم حسب الحجم الذي تفضلينه.
- أعدي مقلاة عميقة مناسبة لتحضير كرات اللحم، ثم ضعيها على نار متوسطة، وأضيفي كمية مناسبة من الزيت إلى المقلاة، انتظري حتى يسخن الزيت جيدا، ثم أضيفي كرات اللحم إلى الزيت الساخن.
- اتركي قطع اللحم في الزيت الساخن على النار لفترة كافية حتى تنضج بشكل جيد وتحمر، وتأكدي من قلب قطع اللحم بشكل جيد حتى تحمر من كل الجوانب.
- أعدي ورق نشاف، ثم انقلي كرات اللحم من الزيت الساخن إلى الورق حتى تجف كرات اللحم تماما من الزيت.
تجهيز المعكرونة الاسباجتي مع كرات اللحم:
- احضر وعاء مناسب لصنع وتحضير المعكرونة الاسباجتي مع كرات اللحم.
- أضيفي إلى الوعاء كمية مناسبة من زيت الذرة تعادل ثلاث ملاعق كبيرة تقريبا، ضعي الوعاء على نار متوسطة الحرارة، ثم أضيفي إلى الزيت بعد التأكد من سخونته الطماطم المهروسة، قلبي الطماطم المهروسة مع الزيت جيدا، ثم أضيفي إلى الطماطم المهروسة صلصة الطماطم.
- اخلطي صلصة الطماطم جيدا، واتركي جميع المكونات تغلي معا مع إضافة كمية مناسبة من الملح، ثم اتركي الصلصة تتسبك لمدة كافية، بعد ذلك أضيفي كرات اللحم إلى الصلصة.
- اقلي كرات اللحم مع الصلصة جيدا لمدة حوالي أربع دقائق، ثم أضف المعكرونة السباغيتي المسلوقة لكرات اللحم.
- امزجي جميع المكونات مع بعضها البعض في قلب، واتركيها على النار لفترة كافية حتى تمتزج المكونات وتسخن.
- ابتعدي الوعاء عن النار واجهزي طبق تقديم كبير لتقديم المكرونة السباغيتي مع كرات اللحم.
- اسكبي جميع محتويات الوعاء على طبق التقديم، ويمكنك تقديم المكرونة الاسباجيتي المسلوقة (بدون وضعها في الصلصة) مع كرات اللحم.
- يقدم المعكرونة الاسباجتي مع كرات اللحم ساخنة.
ثالثاً: طريقة عمل المعكرونة الاسباجتي مع كرات اللحم وصوص الطماطم:
نقدم لكم طريقة سهلة وسريعة لإعداد المعكرونة الاسباجتي مع كرات اللحم، وذلك عن طريق غلي المعكرونة جيدا، وإعداد كرات اللحم بواسطة قليها في زيت ساخن أولا، ثم وضعها في صلصة الطماطم، ويمكن تقديم الوصفة على النحو التالي:
مكونات عمل المعكرونة الاسباجتي مع كرات اللحم وصوص الطماطم:
- كيسان من المعكرونة الاسباجتي.
- 1500 غرام من اللحم المفروم الخالي من الدهون.
- بصلتان بحجم متوسط وتفريمهما جيدا باستخدام الخلاط الكهربائي.
- قطعتان من البصل الكبيرة تقطع إلى مكعبات صغيرة.
- حبتان من الفلفل الرومي الأخضر المقطع إلى قطع صغيرة الحجم.
- كوب ونصف من البقسماط الناعم بحجم كبير.
- اخفقي حبتين من البيض الكبيرة في وعاء صغير.
- ملعقتان حجمخ صغير من بودر الثوم.
- ست ملاعق حجم كبير من زيت الذرة.
- ست ملاعق حجم كبير من صلصة الطماطم.
- استخدم ثمانية حبات من الطماطم الحمراء الطازجة ذات الحجم الكبير واخلط الطماطم جيدا باستخدام الخلاط الكهربائي.
- ملعقتان حجم صغير من الزعتر المجفف.
- كمية مناسبة من ملح الطعام.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون بشكل جيد.
- ملعقتان صغيرتان من السكر الأبيض الخشن.
طريقة التحضير:
سلق المعكرونة الاسباجتي
- قم بوضع كمية مناسبة من الماء وكمية مناسبة من المعكرونة في وعاء كبير، وقم بوضع الوعاء على نار متوسطة، وأضف قليلا من الملح وقليلا من زيت الذرة، وقم بتقليب المكونات جيدا، وانتظر حتى يغلي الماء بالكامل.
- أضيفي المعكرونة الاسباجتي إلى الماء المغلي، مع تحريك المعكرونة بالماء المغلي بشكل جيد، اتركي القدر على النار المتوسطة لمدة لا تقل عن عشرين دقيقة تقريبا، أو حتى تنضج المعكرونة الاسباجتي بشكل جيد وتصبح طرية وناضجة.
- ابتعدي عن النار، ثم ابدئي بسكب الماء الساخن والمعكرونة المسلوقة بواسطة مصفاة مناسبة.
- افتحي الصنبور باردا وابدئي بغسل المعكرونة المسلوقة جيدا للتخلص من النشويات الموجودة بها.
- دعي مصفاة المعكرة جانبا حتى انتهاء من تجهيز كرات اللحم.
تجهيز كرات اللحم:
- أعدي وعاء عميقا ومناسبا لتجهيز خلطة اللحمة المفرومة.
- أضيفي غلى الوعاء كلً من: اخلط اللحم المفروم، البصل المفروم، نصف كمية صلصة الطماطم معا باستخدام ملعقة خشبية حتى تمتزج اللحمة المفرومة جيدا مع الصلصة والبصل المفروم.
- ثم قومي بإضافة الزعتر الناسف والبقسماط الناعم إلى الوعاء، واستمري في التحريك الجيد لجميع المكونات حتى تمتزج جميع محتويات الوعاء بشكل جيد، ويتجانس البقسماط الناعم مع باقي المكونات.
- ثم أضفي البيض المخفوق تدريجيا إلى الوعاء، مع الاستمرار في التقليب الجيد حتى يمتزج البيض تماما مع خليط اللحم المفروم.
- ابدأي بتشكيل كرات اللحم المفروم بالحجم المطلوب، وضعيها في طبق واسع وكبير حتى تجهز المقلاة.
- حضري مقلاة كبيرة وعميقة ومناسبة لقلي كرات اللحم، ثم ضعيها على نار متوسطة، وأضيفي الزيت واتركيه حتى يسخن تماما، ثم أضيفي كرات اللحم المفروم.
- أقوم بتقليب كرات اللحم في الزيت الساخن بشكل جيد حتى تنضج وتحمر بشكل جيد، ثم أقوم بنقل الكرات اللحم المنضجة من الزيت الساخن إلى ورق المناديل للتخلص من الزيت المتبقي بشكل جيد.
- كرري الخطوة السابقة حتى تنتهي من جميع كمية كرات اللحم.
تجهيز المعكرونة الاسباجتي مع كرات اللحم:
- احضري وعاء عميق ومناسب لإعداد المعكرونة الاسباجتي مع كرات اللحم.
- أضيفي كمية مناسبة من الزيت إلى الوعاء، ضعي الوعاء على نار عالية، وانتظري حتى يسخن الزيت جيدا، ثم أضيفي عصير الطماطم إلى الزيت الساخن، ثم أضيفي الكمية المتبقية من صلصة الطماطم مع القليل من الماء.
- قلبي جميع المكونات معا حتى تمتزج بشكل جيد، ثم أضيفي كمية مناسبة من الملح حسب الحاجة، وأضيفي قليلا من الفلفل الأسود المطحون الناعم، واستمري في تحريك جميع المكونات حتى تمتزج معا.
- اتركي الصلصة على نار متوسطة حتى تبدأ في الغليان بشكل جيد، ثم انقلي الوعاء إلى نار هادئة واتركي جميع المكونات تغلي على نار هادئة لمدة لا تقل عن خمس دقائق تقريبا حتى تتجانس الصلصة تماما، ويمكنك إضافة القليل من الماء إذا لزم الأمر.
- أضيفي كرات اللحمة إلى الصلصة، واتركيها تغلي مع الصلصة جيدا لفترة كافية تتراوح بين ثمانية إلى اثنتي عشرة دقيقة تقريبا، حتى تتشرب كرات اللحم الصلصة بشكل جيد.
- انقلب وعاء كرات اللحمة والصلصة بعيدا عن النار، واتركيه جانبا لفترة قصيرة حتى تهدأ.
تقديم طبق المعكرونة الاسباجتي مع كرات اللحم
- احضري طبقا كبيرا ومناسبا لتقديم السباغيتي مع كرات اللحم.
- أضف المعكرونة المسلوقة إلى طبق التقديم، ويمكنك وضع المعكرونة المسلوقة في وعاء مناسب وتسخينها على النار قبل وضعها في الطبق.
- قم بوضع كرات اللحم مع صلصة الطماطم على سطح طبق المعكرونة بحيث يتم توزيع صلصة الطماطم بشكل جيد على العجينة.
- قدمي طبق المعكرونة الاسباجتي مع كرات اللحم ساخنا.