طريقة عمل كواج بطاطا بالفرن
طريقة عمل الكواج بطاطا بالفرن بأسهل الطرق وبالفيديو. يعتبر الكواج من الأطباق السورية المشهورة بنكهاتها وإضافاتها الخاصة. المطبخ السوري ليس مقتصرا على الأطباق المالحة فحسب، بل يشتهر أيضا بالوصفات الجديدة والمبتكرة. يعتبر المطبخ الشامي رائدا في مجال الطهي وتقديم الأطعمة بأشكال جديدة ونكهات خاصة، مما يجعل المطبخ السوري موسوعة في فنون الطهي
وتعد طبق الكواج من الأطباق الشهيرة التي تم تنفيذها بأكثر من طريقة، وسنتناول في مقالنا طرق تحضير الكواج بمختلف الأساليب والنكهات
أولا: طريقة تحضير الكواج البطاطا بالفرن
المكونات المطلوبة لعمل الكواج بالبطاطا
- 500 جرام من اللحم المفروم
- نصف كيلو من الباذنجان الرومي المقطع إلى مكعبات وخال من القشرة الخارجية
- نصف كيلو من نبات الكوسا مقطع مكعبات
- نصف كيلو من البطاطا المقطعة مكعبات
- 750 جرام من الطماطم المعصورة ومصفاه
- فلفل أخضر بارد أو حار وفقا للرغبة بكمية حبتين
- ربع كيلو بصل مقطع شرائح رفيعة
- كوب من الشوربة
- ملح +فلفل اسود+ بهارات اللحم
- فنجان زيت ذرة او نباتي حسب الرغبة
طريقة التحضير
نحضر إناء عميق ونضع الزيت فيه، ثم نضيف إليه البصل المقطع شرائح ونقلب البصل في الزيت حتى يتصفى منه الماء أو يذبل، ثم نضع اللحم المفروم ونقلبه جيدا ونتركه على النار حتى ينضج تماما.
تحضير الخضروات في وعاء آخر على النحو التالي
توضع الباذنجان والكوسا والبطاطا والفلفل والطماطم في القدر، ثم يتم إضافة جميع التوابل ونرفع القدر على النار حتى يتم ذبول الخضروات وبدء عملية النضج، وليس النضج الكامل. ثم نضيف الشوربة المذاب فيها ملعقة من الصلصة على الخضروات حتى يكتمل النضج. عندما يتم النضج، نقوم بوضع الخضروات في طاجن بيركس أو فخاري ونرص الخضروات ونضع اللحم فوقها، ثم نضعها في الفرن حتى يتم النضج الكامل .
ثانيا : كواج الخضروات والبطاطا يتم تحضيرها بالطريقة الحموية السورية
سبق وأن تعرفنا أن طبق الكواج هو طبق سوري، ويتم إضافة عناصر مختلفة له بأشكال مختلفة. وأحيانا يتم إضافة نكهات وتنسب الطريقة للحموية. ولا تختلف الطريقة الحموية عن غيرها من الأساليب إلا بإضافة عنصر جديد، وهو القرع العسلي أو الكوز باللغة السورية.
المكونات المطلوبة لطاجن كواج بالخضروات و القرع
- مقدار كيلو من خضار الكوسا
- 500 جرام من الباذنجان الرومي
- كمية القرع العسلي الأخضر أو الكوز هي كيلو واحد
- 250 جرام من البصل المقطع شرائح
- كيلو من اليقطين العسلي
- 250 جرام من البطاطا
- كيلو من الجزر
- كيلو من اللحم المفروم الأحمر
- بهارات اللحم
- كوب من صلصة الطماطم
- لتر من الماء او حسب الاحتياج للنضج
- كوب من زيت الزيتون
- ملح و فلفل و بهارات
طريقة التحضير
تتم قطع جميع الخضروات السابقة إلى مكعبات وتوضع البصل والتوابل الخاصة باللحم على اللحم المفروم ويخلطون بشكل جيد، ثم يشكل اللحم إلى كرات صغيرة الحجم، وفي وعاء آخر يتم ذوبان الصلصة في لترين من الماء ويضاف إليها الزيت والتوابل والملح، ونقوم بتحضير الخضروات بنفس الطريقة المذكورة سابقا، ثم نرص الخضروات وكرات اللحم حسب الرغبة في التقديم ونوزع الصلصة المذابة على الطبق ونغلف الطاجن بالسترة الحرارية أو الفويل، ثم ندخل الطاجن إلى الفرن حتى ينضج تماما
ملحوظة هامة
عند تحضير طبق الخضروات المخبوزة في الفرن، يفضل أن تكون الخضروات غير مطهية تماما قبل وضعها في الطبق، حتى لا تفقد نضارتها الزائدة وبالتالي تحافظ على قيمتها الغذائية والجمالية .